Vše nebo téměř vše, co potřebujete vědět o jídle

Jídlo je velmi důležitou součástí života neskrýváme to, ale naopak zdůrazňujeme. Zabývali jsme se různými aspekty tématu, od superpotravin až po chemikálie, které by měly být v každé moderní kuchyni, a nyní jsme sestavili přehled o nejdůležitějších materiálech, které by neměly chybět.

Pokud se rozhodnete pro odpočinek na Silvestra, a uspořádat večírky pro svátky, zde je text Maria Sorokina, řada kurzů vaření, o tom, jak vařit plnohodnotnou večeři pro několik hostů, a ne bláznit do souvisejících problémů.

Související cíle: 3 způsoby, jak uvázat a opékat ptáka

A v post-novoročních svátcích se často vaří kachna, husa nebo dokonce kuře. Aby se zabránilo šíření ptáka během pečení (můžete ho naplnit cokoliv: i jablka se sušenými švestkami, dokonce i brusinky s rozmarýnem), a křídla nejsou spálena, jsou svázána: nohy jsou navzájem, křídla jsou směrem k tělu. Tradiční páskování je funkční, ale ne krásné; požádali jsme profesionálního profesionála shibari, aby nám ukázal tři možnosti krásné vazby.

Vřelé přivítání: Jak jíst v zimě

Zima, bohužel, nekončí bezprostředně po prázdninách - a dokonce dva měsíce po jejím skončení. Malovali jsme obecné zásady výživy v chladném období - ty, které by umožnily lidem, aby nechodili hladoví nebo nosili jarní díkůvzdání oblečení.

Jídlo k zamyšlení: 5 nudných knih o výživě

Nedávno Business Inider publikoval článek, ve kterém autor Gunnerovy tvůrce Gunnera bombardoval 11 známých výživových mýtů (škodlivost vajec, nebezpečí vysoké proteinové diety, bezpodmínečnou užitečnost obilovin - to je vše). Vybrali jsme pět knih, které mohou být dobrým pomocníkem pro lidi, kteří nejsou lhostejní k jídlu: i když ne všechny postuláty autorů jsou správné nebo univerzální, každá kniha má užitečné výroky.

Rychlé občerstvení: 7 kuchařských životů

Na konci roku se na Facebooku objevilo video, ve kterém si čistí kluci několik vteřin čistili česnek a granátové jablko. Zjistili jsme, zda je opravdu možné poklepat všechny semena z granátového jablka lžičkou a očistit hlavu česneku pomocí velkých misek a zároveň jsme ukázali pár dalších kulinářských životů.

První ze série materiálů o modernistické gastronomii je o molekulární gastronomii samotné, která se nevyskytla včera (a ani den předtím) a kterou mnozí stále považují za zvrhlost, která je k dispozici pouze ve vybraných restauracích a pro šílené peníze. Vysvětlili jsme, že ve skutečnosti je „molekulární“ také „kulinářská fyzika“ jen vědeckým přístupem k přípravě známých potravin a jídel a odhalila její základní principy.

10 moderních přístrojů potřebných v moderní kuchyni

Pokračovali jsme v tématu moderních přístupů k vaření, mluvili jsme o pomůckách, které by měly být v každé progresivní kuchyni: tlakový hrnec, nejlepší rošty, mikroplány, váhy, vakuová nádrž, sifon a další.

10 potravinářských přídatných látek pro moderní gastronomii

Hovořili jsme o nejvíce vzrušujícím aspektu molekulární gastronomie - o chemii v potravinách. Oni také řekli, proč "E" doplňky nejsou tak děsivé, jak se zdá, a dali seznam chemických sloučenin užitečných v každé kuchyni a několik jednoduchých receptů, které ilustrují tento přínos.

13 non-matný potravin časopisy

Čtení potravinových časopisů již není osudem nudených žen v domácnosti, fanoušků Marthy Stewartové a Jamie Oliverové. Lesklý, který zaujímá vedoucí postavení v kulinářské sféře, byl nahrazen nezávislými publikacemi, které přinesly gastronomii na zcela novou úroveň a učinily z ní stejně důležitou součást kulturního života, jako je umění, kino, móda a hudba. Shromáždili jsme nejlepší vzorky moderního tisku, pro které je hlavním zdrojem inspirace jídlo.

Co jsou to superpotraviny a proč jsou potřeba?

Velký a rozumný text o superpotravinách - bobulích a kořenech, které existují na naší planetě déle než tisíc let a ke kterým jen teď, v návaznosti na všeobecnou vášeň pro zdravý životní styl, všichni věnovali pozornost.