Co jíst na podzim: 10 zdravých sezónních produktů

Naštěstí ovoce a zeleninová sezóna nekončí létem. - A mnozí z nich se na podzim stávají nejvíce chutnými a šťavnatými. Řekneme, které produkty je nejlepší vybrat, aby bylo možné získat více vitaminů, stopových prvků a vlákniny. Uložte tento seznam do svých poznámek, abyste jej mohli snadno používat v obchodě nebo na trhu.

mrtvice, Alzheimerovy choroby a dokonce i rakoviny.

To je věřil, že podzimní jablka (tam jsou ještě ty, které dozrávají v létě a zimě) jsou nejchutnější a zdravé. Na podporu druhé skutečnosti nemáme důkazy, ale první si můžete ověřit během několika týdnů, kdy sklízíte. Na podzim odrůdy jablek patří "podzimní pruhované", "skořice pruhované", "boletus", "Bolotovskoe", "anýz šarlat", "Baltský". V kuchyni s nimi, můžete se obrátit spoustu manipulací: udělat jam, smažit palačinky, udělat perfektní dort podle receptu Martha Stewart, pečeme s ovesnými vločky nebo skořicí (a můžete zapomenout na vonné svíčky po dobu nejméně pár dní). A pokud nemáte rádi pečivo a dezerty, přidejte jablka do klobás, vepřové kotlety nebo do salátu s červeným zelím.

 

Růžičková kapusta

Zmrazené růžičkové kapusty se prodávají po celý rok, ale čerstvé se objevují na trzích av supermarketech až v říjnu. Obsahuje mnoho vitamínů, například K, C, A, mangan, vlákninu a kyselinu listovou - druhá je zvláště důležitá při přípravě na těhotenství a v jeho počátečním stádiu.

Růžičková kapusta se odlišuje nejen svou malou velikostí, ale také svou sladko-ořechovou příchutí; větší zelí může být hořké, ale tepelné ošetření, citronová šťáva a další koření to snadno odstraní a zjemní chuť. Tato zelenina je vynikající přílohou pro ryby nebo maso, obvykle se vaří nebo dušená. Navrhujeme jít dál - a pečeme zelí v troubě, například s medem nebo s jablky a slaninou. Nebo dokonce z něj udělejte veganskou krémovou polévku.

 

Batat

Vědci se domnívají, že sladké brambory začaly růst asi před pěti tisíci lety, ale na policích ruských obchodů se nedostal tak dávno. Kvůli tomu lidé o sladkém bramboru neznají téměř nic a projdou kolem něj, ale marně. Hlavní výhodou sladké brambory nad obvyklou je, že je bohatá na vitamín A (pouze jeden středně velký brambor obsahuje asi čtyři denní dávky tohoto vitamínu) a má nízký glykemický index - to znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi, pomalu se vstřebává a po dlouhou dobu vyplňuje. Oba druhy brambor zároveň obsahují draslík a vitamín C.

Take první yam nestojí za to - vyberte si pevné ovoce, bez trhlin a promáčknutí, malé nebo střední velikosti. Je lepší udržet sladké brambory na chladném, tmavém, dobře větraném místě a ne déle než dva týdny. Můžete si udělat téměř stejný ze sladkých brambor jako u obyčejných brambor: pečte v troubě, připravte polévku nebo bramborovou kaší, připravte si hranolky nebo hranolky. Díky sladké chuti jej však můžete bezpečně použít na dezerty a pečivo: čokoládové muffiny, koláčky, vafle nebo koblihy.

polyfenoly a antokyany, které chrání buňky před poškozením. Teoreticky všechny tyto látky přispívají ke snížení krevního tlaku, prevenci kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny prostaty a rakoviny prsu.

Výběr zralé granátové jablko není o nic jednodušší než loupání. Zde je stručný návod, který vám pomůže najít chutné a zralé ovoce: ovoce musí být těžké, odráží šťavnatost zrn; odstín slupky (růžová, červená, hnědá) není důležitý, ale čím hlouběji je barva, tím lépe; zralé granátové jablko připomíná spíše kostku než kouli; kůže by měla být měkká, hladká a pevná (bez promáčknutí a poškrábání). Granátové jablko lze jíst čerstvé - stejně jako to, nebo přidán do tuňáka salát, ranní kaše nebo smoothie. Můžete si vyrobit šumivou margaritu nebo sangrii; Pokud dáváte přednost nealkoholickým nápojům, zkuste čaj z granátového jablka.

 

Květák

Květnová sezóna začíná v září - a to musí být využito. Tato zelenina obsahuje několik kalorií (25 na 100 gramů) a mnoho živin, jako jsou vitamíny C, K, B6, draslík, hořčík, mangan, fosfor, kyselina listová, vláknina a cholin (květák je jednou z mála potravin, které ji obsahují). ). Nedostatek poslední látky se u lidí vyskytuje poměrně často, ale je lepší nedovolit to - choline plní v těle mnoho důležitých funkcí. Například udržuje integritu buněčných membrán, podílí se na syntéze DNA a normalizuje metabolismus. To také hraje důležitou roli ve vývoji mozku a produkci neurotransmitters - chemikálie zapojené do přenosu informací mezi neurons.

Zelí lze vařit nejen dušené (nudné a ne vždy chutné). Kuchaři a potravinoví bloggéři přišli s mnoha dalšími možnostmi: udělat krémovou polévku nebo pečeme s kořením a přidat jako ozdobu rybám nebo drůbeži. Snad nejneočekávanější věc z květáku je základem pro pizzu.

Hrozny

I když se hrozny prodávají po celý rok, sezóna v Rusku začíná v srpnu a trvá do konce října. Existuje spousta odrůd, nemá smysl je seznamovat - vyzkoušejte jiné a hledejte ten, který se vám nejvíce líbí. Polyfenoly a draslík jsou dobré pro srdce a pomáhají předcházet hypertenzi. A antioxidant resveratrol může být účinný při léčbě akné.

Pokud nebudete zvládat umění vinařství, existuje mnoho dalších, jednodušších způsobů, jak používat hrozny v kuchyni. Vyzkoušejte panna kotta s pečenými hrozny, přidejte bobule do salátů, jako je kuřecí a řecký jogurt. A pokud se nechcete ztratit v kuchyni, připravte toasty s hrozny a ricottou. Můžete jednoduše zmrazit bobule.

srdce, plíce, ledviny a další orgány. V ovoci jsou takové důležité oční zdraví pigmenty jako lutein a zeaxanthin. Ve studii, na které se zúčastnilo 102 046 lidí, se ukázalo, že lutein a zeaxanthin inhibují rozvoj věkem podmíněné makulární degenerace, což je onemocnění, při němž dochází ke snížení zrakové ostrosti.

Desítky různých svačinek lze vyrobit z tomelů - například si můžete udělat dezert s řeckým jogurtem a pistáciemi, zabalit plátky tomelů do sušené šunky, nebo dát plátky pečeného ovoce na toastový sýr brie. Dalším „rychlým“ jídlem s tomelem je salát s rukolou, mandlemi a parmazánem. A pokud se vám líbí neobvyklý čaj a není odpor k tomu, aby to sami (a strávit půl hodiny na to), tady je oteplování nápoj recept.

 

Daikon

Daikon vypadá jako velká bílá mrkev a chuť je mnohem měkčí než ředkvičky nebo ředkvičky. Hlavním důvodem, proč by měla být daikon ve vašem potravinovém koši, je vysoký obsah vitamínu C: 22 miligramů na 100 gramů kořenové zeleniny (denní dávka vitamínu C u žen je 75 mg, u mužů 90 mg). Vitamin C se podílí na biosyntéze kolagenu - proteinu, který tvoří základ pojivové tkáně a podílí se na hojení ran. Ale v případě podzimního zima nespoléhejte na daikon: studie ukazují, že užívání vitamínu C (200 mg denně) urychlí proces hojení pouze o osm procent.

Obvykle se daikon třel na velkém struhadle a přidával do salátů, například s mangem a mátou, nebo z nich vyrábí zeleninové špagety. Nelíbí se vám chuť čerstvého daikonu? Dusíme ho s masem, pečeme v řezech v peci bez velkého množství másla nebo si připravíme kari.

 

Feijoa

V Rusku se feijoa pěstuje na území Krasnodar, sezóna začíná v listopadu. Chuť ovoce je specifická, spíše kyselá a ne každý má rád, ale pokud jste to nikdy nezkusili, jděte na trh v listopadu a kupte si alespoň trochu. Plody Feijoa jsou bohaté na vitamíny C (32,9 mg na 100 gramů - téměř polovina denní normy pro ženy), E, ​​K, A, skupina B. Kromě toho obsahují jód, měď, mangan, hořčík, draslík, železo, vápník a mají silné antimikrobiální vlastnosti.

To nejlepší, co může být vyrobeno z feijoa je džem, a kromě toho, že není tak těžké, jak se zdá, a bude trvat déle než hodinu. S feijoa můžete péct rozpadat, což je lepší sloužit s vanilkovou zmrzlinou - nemáte čas se zotavit, jak jíst všechno z talíře (a možná přímo z pánve).

Kromě toho, přítomnost hrušek ve stravě může zlepšit zdraví střev, zabránit zácpě a dokonce snížit riziko vzniku diabetu typu 2 a mrtvice.

Hrušky jsou dokonale kombinovány s mnoha produkty, takže je můžete přidat slepě téměř kdekoli - je nepravděpodobné, že by zkazili chuť pokrmu. Pokud nechcete spoléhat na štěstí, ale postupujte podle přesných receptů, především z hrušek, je lepší vařit slavný francouzský dezert. Obtížnější - koláč s hruškami, červeným vínem a rozmarýnem. Hrušky mohou být pečené v troubě s medem a skořicí. A toto ovoce je skvělé pro saláty, například s greeny a vlašskými ořechy nebo s rukolou a prosciutto.

Fotky: šedá - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com