Výtečné a vkusné: 5 veganských pokrmů, které si každý bude přát
Text: Olga Antonová
Mnozí stále pochybují, že veganské jídlo mohou být vyživující - říkají, že bez masa nebo sýra to nenajdete. Skutečnost, že zelenina může být chutná a nekomplikovaná ve vaření, je vnímána skepticky a častěji. Tak či onak, naše denní krmné dávky zahrnují pokrmy bez masa, ryb, vajec a mléčných výrobků, ale i ty nejžravější z nás alespoň jednou v našem životě zmatené nad kterým z nich si vybrat na večeři, aby všichni byli spokojeni - a jedlíci, a vegani. Nabízíme pět výživných veganských možností, které jsou vhodné pro slavnostní jídlo a dokonale zapadají do každodenního života.
Etiopské zelí dušené s mrkví a brambory
Etiopská kuchyně je známá pro své koření a v mnoha ohledech se skládá z pikantních pokrmů, které jsou obvykle ukládány na ynger - kulatý kyselý dort. Nabízíme zkusit zelí s brambory a mrkví: ve složení se podobá hodgepodge nebo guláš, ale etiopská verze má zvláštní kořeněnou chuť.
Složky:
Vaření:
Nakrájený česnek, chilli, cibuli a zázvor smažte v olivovém oleji po dobu pěti minut.
Přidejte kmín, kurkuma, kardamom, skořici, hřebíček a černý pepř. Míchejte a smažte dvě minuty za stálého míchání.
Přidejte mrkev a brambory, nakrájejte na malé kousky a dobře promíchejte. Přidejte jemně nakrájené zelí, znovu promíchejte a sůl. Pokud zelenina není dost šťávy, přidejte trochu vody nebo zeleninové vývar. Zakryjte a vařte patnáct minut za občasného míchání.
Sůl, v případě potřeby přidejte olivový olej, ohřejte, přikryjte víčkem a nechte dalších 15 minut nebo dokud brambory nejsou připravené.
Podáváme teplé s chlebem a bylinkami podle chuti.
Seitan chili
Název mexického pokrmu „chili con carne“ je přeložen jako „chilli s masem“ a tento veganský recept se nazývá „chili non carne“ - „chilli bez masa“. Používá seitan, náhražku zeleninového masa. Můžete si koupit ready-made, a můžete udělat doma.
Složky:
Vaření:
Nakrájenou cibuli smažíme až do průhlednosti. Pak přidejte bulharské pepř, nasekané na malé kousky a smažte tři minuty za stálého míchání.
Přidejte hrubě nakrájené houby, nasekaný česnek a kmín.
Jakmile jsou houby mírně měkké, zalijeme červeným vínem a směs mícháme, dokud se kapalina neodpaří. Přidejte nakrájené a pyré rajčata, seitan, sójovou omáčku, uzené a pravidelné papriky obou odrůd. Snižte teplo a ponechte pod víkem deset až patnáct minut, dokud omáčka nezhustne.
Přidejte fazole a chilli vločky, dobře promíchejte a nechte na ohni po dobu dalších pěti minut. Podávejte horké.
Quiche s tofu a špenátem
Tofu je všestranný sójový produkt, který je široce používán v hlavních jídlech a dezertech. Má neutrální chuť a může být výbornou náhražkou vajec: používá se například ve sladkých krémech, ve všech druzích veganských omelet nebo v želé.
Vaření:
Předehřejte troubu na 360 ° C. Pro základ, porazit máslo a vodu, zalijeme směsí mouky, soli, cukru. Pokud používáte prášek do pečiva, přidejte trochu. Dobře promícháme těsto a rozložíme na olejovanou formu.
Cibuli smažíme v olivovém oleji, dokud nezhnědne, nalijte vodu, sůl a pokračujte v míchání cibule, dokud se kapalina neodpaří.
Tofu se důkladně promíchá se čtyřmi lžičkami olivového oleje, papriky, bazalky, citronové šťávy a sójové omáčky - hmota by měla být homogenní. Do směsi přidejte smaženou cibuli.
Listy špenátu vaříme vařící vodou, pak důkladně osušte, nasekáme a přidáme do náplně.
Nalijte výplň do připravené základny, nasypte ji a rajčata nakrájejte na tlusté kruhy. Pečeme asi 50 minut nebo až do zlatohnědé.
Rajčatová polévka
Veganské polévky jsou mnohem populárnější, než by se mohlo zdát: zeleninový vývar, nedostatek masa a mořských plodů, máslo a to veganská polévka. Tento recept bude sloužit jako dobrý základ pro improvizaci: použijte své oblíbené druhy obilovin, různé zeleniny, experimentujte s kořením.
Složky:
Vaření:
Vařte rýži předem. Nakrájejte rajčata na 4 kusy a odešlete do trouby zahřáté na 180 ° C po dobu čtyřiceti minut. Pak vyjměte slupku a nakrájejte na kuchyňský robot s třetím vývarem, dokud nebude hladký.
Zbývající vývar nalijte do směsi rajčat a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list, mražený hrášek a nakrájenou mrkev. Vařte na nízkém ohni, dokud nevařený hrášek.
Přidejte jemně nakrájené zelí, rýži, nasekaný česnek, sůl a pepř. Ponechte na mírném ohni, dokud nebude zelí připraveno na deset minut.
Podávejte krutony a čerstvou petrželkovou polévku.
Champignon Lasagna
Lasagne je speciální druh těstovin, které mohou být jak vegetariánské, tak veganské (takovéto recepty jsme již nabídli pro každý vkus). Výživné těstoviny se samy dobře hodí k lehké zelenině, houbám a zelení.
Složky:
Vaření:
Předehřejte troubu na 180 ° C. Rozdrtíme mrkev, houby, cibuli a papriku s kuchyňským robotem. Do směsi přidáme strouhanku, tymián, sůl, pepř a smažíme v olivovém oleji po dobu 5 minut.
V případě potřeby varte listy pro lasagne podle pokynů na obalu. Sbírejte lasagne v mazané formě, střídajte listy a zeleninovou směs. Zakryjte formulář fólií.
Pečeme čtyřicet minut. Pak se vyjme z trouby a nechá se 10 minut vychladnout na pokojovou teplotu.
Nakrájejte rajčata a nakrájejte je na bazalku v kuchyňském robotu. Naplňte lasagne omáčkou a podávejte horké.
Fotky: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com