Turnip Craft: Jak prodáváme organické produkty

Pro úspěšný prodej bioproduktů přímé indikace o jejich čistotě a šetrnosti k životnímu prostředí již nestačí - nemůžeme být méně účinně ovlivněni způsobem, jakým zboží přijímáme. Organizace biopotravin v supermarketech jsou obzvláště módní a navíc ekologické výrobky jsou často umístěny přímo u vchodu do obchodu (přišly, viděly, nakupovaly to nejlepší najednou), zatímco „obvyklé“ potraviny jsou uloženy v dalekých řadách obchodu bez možnosti dostat se do jídelního stolu. měšťané. Není možné jít za okny eko-shopu bez pocitu méněcennosti: extrémně řemeslný design jasně vysvětluje těm, kteří nechápou, jak je vše cool (a drahé) všechno ekologické. Tyto výrobky jsou navíc vyráběny v takových dokonalých obalech, že je někdy škoda otevřít je.

Není to tolik, co nám prodávají, ale ve formě, v jaké jsou prezentovány, od reklamy po balení.

Stále není zcela jasné, jaké ekologické produkty překonávají běžné produkty. Americká agentura FDA, globální orgán pro kvalitu a výživu drog, obhajuje myšlenku ekologických produktů a poskytuje certifikaci a regulaci v této oblasti. Ale existují alternativní názory. Britský ekonom Roger Cohen napsal rozbíjející se sloupek pro The New York Times, ve kterém odhalil mýtus o biopotravinách a zvolal celý humbuk kolem něj „účinnou formou prémiového brandingu“ a jeho kolega Tyler Cowan, autor knihy An Economist Gets Lunch, v rozhovoru Obchodní Insider poznamenal, že "ekologický štítek je důležitý pro mnoho lidí, ale používání takových produktů z nás nebude zdravější."

Podle Cowana se spotřebitelé do vědeckých údajů o této otázce vůbec nevěnují, ale marně, protože mnoho vědců je opravdu skeptických. Výzkumníci na Stanfordské univerzitě zjistili, že organické produkty „nemají významné výhody oproti konvenčním produktům“ - ani z hlediska vitamínů, ani ve smyslu obsahu toxických látek - i když spotřebitelé za ně zaplatí více.

Jedna věc je naprosto jasná: nabídka upřímně diktuje poptávku. To není špatné ani dobré - spotřebitelská kultura následovala tuto cestu. Prodej bioproduktů roste dvakrát rychleji než segment běžných výrobků. Kromě toho, podle průzkumu průzkumu trhu, za pouhých pět let - od roku 2010 do roku 2015 - světový trh s ekologickými produkty vzrostl z 57 miliard dolarů na 105 miliard dolarů. Paradox je zřejmý: nejde o to, co nám prodávají, ale o formu, ve které je prezentován - od reklamy po design obalu.

Design balení biopotravin vytvořil řadu trendů: šetrnost k životnímu prostředí, minimalismus a čistota forem, jakýsi vizuální autentičnost. Obavy o šetrnost k životnímu prostředí surovin jsou pochopitelné: fanoušci zdravého stravování se netýkají pouze etiky produkce potravin, ale také způsobu jejich skladování. Mnozí se obávají, že syntetické látky v balení mohou reagovat s jídlem, avšak i když k tomu dojde, takový kontakt nemusí nutně poškodit zdraví. V USA, Číně, Kanadě, Spojených arabských emirátech a zemích EU je však složení obalových materiálů poměrně přísně regulováno a často neumožňuje přítomnost látek, jako je bisfenol A, který je oficiálně uznáván jako toxický. Na druhé straně výrobci ekologických výrobků volí technologické deriváty přírodních materiálů pro kontejnery a obaly, vyrábějí zboží v recyklovatelných, multifunkčních nebo i jedlých obalech.

Dopisy, jako by se chovaly třesoucí se rukou, a podnos s vejci sena uvnitř jsou určeny k tomu, aby naznačily ekologickou šetrnost zboží.

Co se týče minimalismu, vše je také jasné: masový inteligentní design se na něj spoléhá ve všech sférách života. Helvetica stále perfektně sedí na jakémkoliv vybledlém pozadí a nic se zatím nezdá být lepší než Tetra Pak. Pokud jde o takzvanou vizuální autentičnost balíčku, někdy přichází ke komiksu. V šokové skupině technik existují „ručně psané“ fonty (složité vinobraní, nebo naopak naivní, syrové), načrtávají ilustrace ve stylu dětských náčrtků, tónů země, „surových“ textur - od hrubého motouzu až po světlý barevný papír. Dopisy na láhvi organické šťávy, jako by se chovaly třesoucí se rukou, skořápka jako obal pro krystal deodorantu a podnos s vejci se seno uvnitř jsou určeny k tomu, aby naznačily maximální šetrnost k životnímu prostředí.

Trendy v designu ekologických produktů se však přesunuly do kategorie globálních trendů v designu obalů a výsledek je poněkud klamný. Krém složený z pevných parabenů může také skončit v pěkné dřevěné nádobě a ve většině supermarketů přes Rakousko šetrné k životnímu prostředí určitě bude jogurt s množstvím syntetických stabilizátorů a chutí, „identických s přírodními“, na kterých stojí značka „bio“. Namísto toho, aby slepě věřili etiketám „No GMO“ a ztráceli svou mysl kvůli krásnému obalu, měli byste se zachránit před mánií zdravých produktů, přečíst si vědecký výzkum o výživě a věnovat pozornost složení produktu. Není pravda, že by se biomasová pšeničná mouka z Itálie v transparentním pyramidovém balíčku ukázala být lepší než ta, která byla vyrobena v závodě ve vašem městě osmdesát let.

Když přijíždíte na evropský trh nebo veletrh zemědělců - dokonce i v Paříži, dokonce iv Barceloně - musíte tvrdě pracovat na hledání základních "anorganických" produktů - prostě nesoutěží s ekologickými produkty. Ve farmářském obchodě na trhu Carmelitermarkt ve Vídni vám bude s největší pravděpodobností předána krásná řemeslná nádoba s bio-záběry ze šťastných bio-slepic, které jsou obklopeny péčí a jsou krmeny biograinem. Tucet obyčejných vajec ze smutných slepic stojí 60 centů levněji, ale tento výrobek je pohřben v použitých krabicích pod obchodními vejci. Pro sousední pult s organickými jahodami v růžové papírové obálce jako bonus, není méně organický sójový jogurt vydáván v šálku vyrobeném ze stejné růžové lepenky s botanickými vzory.

Samozřejmě, balicí rituály a celý spotřebitelský svátek, který je vždy s vámi, je mimořádně příjemnou estetikou, která se rychle zpožďuje. Na jedné straně, proč nezaplatit více za krásné ekologické láhve, pokud je to možné. Na druhé straně, uprostřed pastorace potravin, se občas cítíte jako postava v seriálu Portlandia - série absurdních náčrtků o komiksu a beznadějnosti moderní městské kultury: v nich lékaři oficiálně lobují za nahrazení kravského mléka rostlinnými alternativami a návštěvníci restaurace jdou na farmu, aby se dozvěděli o původu a životní podmínky kuřete z jídelního lístku.

Cookies z obchodu s potravinami přes silnici nemusí být o nic méně "organické" než elitní sušenky s označením "eco"

Z dobře známých důvodů domácí trh dosud nedosáhl takové úrovně spotřebitelské neurózy jako evropský nebo americký, ale přidaná hodnota na Helvetice a minimalistických logech se již projevuje. Současně může být zoologická cookie z obchodu s potravinami přes silnici o nic méně „organická“ než elitní sušenky s ekoznačkou, ale kdo ocení výhody zoologického sušenky, pokud se prodává v neatraktivním plastovém obalu nebo dokonce v plastových pytlích? Proč standardní produkty tak vážně zaostávají za organickým z hlediska designu obalů, je to zcela jasné: lidé, kteří se podílejí na jeho výrobě, nemají žádné profesionální ambice, a proto nevidí ziskovost v rebrandingu a někdy si neuvědomují, že najmout chytrého návrháře a obohatit obal produktu.

Mezitím se v Evropě a USA objevují opačné extrémy. Z ekologických důvodů řada amerických obchodů s bioprodukty neprodává jednorázové tašky a supermarket byl otevřen před dvěma lety v Berlíně, kde ze stejných důvodů nabízejí produkty bez balíčků - zákazníci si přivezou vlastní kontejnery.

Oddanost "organickému" je jedním ze stavových symbolů moderního obyvatele města, navíc zvláštního symbolu. Pokud módní oblečení nebo nový přístroj nahlásí naši „úroveň“ ostatním, pak jsou čerstvé farmové těstoviny ve složitém boxu osobní pastvou pro každého. Takový nákup bude nejen důvodem chválit se pro zdravý životní styl, ale také jednoduše vám umožní vychutnat si eleganci vlastního spotřebního koše.

Hlavním plusem humbuku kolem ekologických produktů je to, že se učíme věnovat náležitou pozornost výživě a estetika prezentace zboží nepřímo vnáší spotřebitelský vkus a kulturu v nejširším slova smyslu: dnes je džus v láhvi od designérů a rajčatech v recyklovaném sáčku a zítra vidíte nejen lavice ve skandinávském stylu, ale zadek v koši, a ne na chodníku.

Fotky: Amazon, Otaika Valley Free Range Vejce / Facebook, Ayurveda 101, Čerstvé