Mýtus nebo realita: Musím počítat kalorie?

TEXT: Karina Sembe

HLEDÁJÍCÍ JEDNODUCHÉ A NE VELMI POSTUPY ZLEPŠENÍ ŽIVOTA A EXPLAINU proč pracují. Dnes chápeme, proč počítání kalorií není nejmoudřejší myšlenkou a jak zajistit vyváženou stravu, aniž by se honili za konvenčními čísly.

Mnozí z nich se snaží o zdravou výživu a dychtivě se snaží vypočítat kalorický obsah všeho, co jedí. Je těžké odolat, když komunity VKontakte pravidelně zveřejňují nabídky za 1300 kcal, a lesk není unavený z používání slova „nízkokalorický“ jako synonymum toho, co je užitečné. A vyhlídka jít do restaurace, kde štítky s energetickou hodnotou nejsou připevněny k nádobí, začne způsobovat paniku, a není možné vyzkoušet občerstvení připravené kamarádem vlastníma rukama. Náhlé počítání kalorií nastává, když se po dvou hamburgerech naplněných litrem Coly člověk po zbytek dne vyhrožuje z viny za nestydatě překračující normu.

S jistotou prohlašujeme, že je nevhodné zavádět denní stravu, a to pouze z celkového počtu kalorií. Čísla uvedená na obalu výrobku jsou ve skutečnosti velmi vzdálena množství energie, kterou tělo přijímá, tráví a asimiluje. Kromě toho je energetická hodnota určena pouze matematicky, bez jakékoliv chemické analýzy, a proto je velmi podmíněna. Nejčastěji výrobce bere recept výrobku, počítá množství živin a pak shrnuje kalorický obsah, počínaje základním nastavením: jeden gram bílkovin nebo sacharidů obsahuje 4 kcal, jeden gram tuku - 9 kcal, alkohol - 7 kcal.

Počet kalorií - Sisyphean práce. Nikdy nemůžete zjistit přesné množství v kuřecích prsou z farmy nebo sklenice fazolí nespecifikované třídy. Kromě toho, jako autor knihy pro sportovce a trenéry "Protein Book" Lil MacDonald poznámky, všechny organické látky jsou absorbovány v těle různými způsoby: zvířecí bílkoviny a bílkoviny třese - o 95-97%, rostlinné bílkoviny - asi o 60%. Stravitelnost závisí také na řadě individuálních vlastností trávicího traktu a dokonce i na tom, jak pečlivě žvýkáme jídlo.

Pokud získáte denní kalorií, ale nemáte dostatek bílkovin, tělo nezačne budovat svaly

Vzorec pro určení normy kalorií existuje jen málo, ale hlavní metoda Harris - Benedikta je téměř sto let stará a je na čase pochybovat o tom. Tento vzorec určuje základní úroveň metabolismu, po výpočtu, který je nutné použít koeficient od 1,3 do 1,75, v závislosti na úrovni fyzické aktivity osoby. Přesnost vzorce je tedy vyrovnána samotným principem volby koeficientu: nadhodnocením nebo podceněním vaší činnosti můžete do výpočtů přidat až 30% chyby.

Ukazuje se, že nemá smysl počítat kalorie sami, protože tato čísla jsou spíše relativní. Věnujte pozornost skutečnému složení produktu, tj. Poměru bílkovin, tuků a sacharidů (BJU). Pokud získáte denní kalorií, ale nemáte dostatek bílkovin, tělo nezačne budovat svaly, ale bude "vypalovat" ty stávající. Snížením tuku na minimum a zvýšením podílu sacharidů ve stravě, budete pravděpodobně přibírat na váze, a to i snížení příjmu kalorií o 20%. Profesionální kulturisté a vášniví amatérští sportovci váží produkty dříve, než jsou připraveni a vypočítají přibližný denní zůstatek BJU, který se ve skutečnosti ukazuje jako velmi účinný.

Pro ty, kteří mohou bez těchto omezení dělat, je dostačující odhadnout rozumný poměr živin: jedli ovesné vločky s medem a ovocem k snídani a pilaf na oběd, měli byste sacharidy ve večerních hodinách omezit a dát na bílkoviny a zelenou zeleninu. V každém případě, zvyk přejídání se s dortem, takže všechny následující dny sedí na vodě s citronem, není jen škodlivé - to nevyhnutelně vede ke stresu, a proto, bez pochybností, jsme odmítnuti.

Fotky: 1, 2 přes Shutterstock