Superfood sporný: Každý jí mořské řasy - proč?
Text: Karina Sembe
Řasy - mezi superpotravinami nejsou nové, ale každý rok nové kolo popularity se stane, že: včera hnědá, dnes modrozelená, nejprve ve formě potravinářských přídatných látek, pak jako přísada do jídel. Celebrity z Madony do Gwyneth Paltrow whimper saláty a doplňky stravy s řasami a hlavní, následovníci zdravé výživy přisuzují jim protizánětlivý účinek, zlepšené kosti a kůži a příznivý vliv na imunitní systém. Snažili jsme se zjistit, co je z toho marketing a co jsou skutečná fakta, a je pravda, že mořské rostliny jsou užitečné pro všechno najednou.
Některé projevy módy pro zdravé potraviny nejsou tak jednoduché a dostupné, jak bychom chtěli, a neznamenají poloviční opatření. Říká se, že vyvážená strava nestačí - musíte dodržovat určitá pravidla a trendy. Je jich stále více a po paleodieti a makrobiotikách spirulina nikoho nepřekvapí. Navíc argumenty v jeho prospěch se zdají přesvědčivé. To je věřil, že dnešní populární modrozelené řasy jsou bohaté na bílkoviny, železo, vápník a všechny druhy vitamínů a zároveň vstřebává tělo na sto procent. Spirulina, chlorella a další odrůdy se nakupují na místech od společnosti iHerb po Amazon - v kapslích a prášcích, v suché nebo zmrazené formě. Mořské řasy se přidávají do smoothies, čerstvých a hlavních jídel, prodávají se v eko-obchodech a inzerují ve veganských restauracích, a Skinny Confidential blog autor Lorin Evarts říká, že pije "zelené" záběry určité společnosti místo tequily.
Nejednalo se však o spirulinu a chlorellu, které jako první zavedly zdravou výživu, ale hnědé řasy. Pravděpodobně každý z nás alespoň jednou dokázal vyzkoušet "zdravý" mořský kale (kelp) - je ceněn pro svůj vysoký obsah jódu, železa, vitamínů A a C. Nori, který se používá v přípravě sushi, je také chválen pro svou univerzální užitkovost a nesčetnost. Wakame je považován za bohatý na vápník. A bylo by v pořádku, kdyby to mělo nutriční vlastnosti (v ořechech a brokolici však nejsou méně užitečné látky). Milovníci řas tvrdí, že fukoxanthin je součástí wakame - látky, která podporuje spalování tuků a zvyšuje rychlost tvorby bílkovin v těle. Není jasné, kolik řas denně by mělo být konzumováno pro hmatatelný fitness účinek a zda to bude bezpečné.
Současný rozmach řas padl na modrozelenou. Výše zmíněná spirulina, bez které žádné menu v džusovém baru nemůže udělat dnes, získala popularitu koncem 90. let. Pak se stále více lidí začalo přecházet na zeleninovou dietu a otázka vyvstala o spolehlivém zdroji bílkovin a vitamínů skupiny B. Ale skutečný humbuk mezi fanoušky zdravého stravování se dnes vyskytuje kolem řasy AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, nejoblíbenější na trhu, roste v sopečném jezeře Klamath v Oregonu v USA. Výrobci těchto doplňků stravy tvrdí, že nejjemnější bylinná vlákna se vyznačují vysokou koncentrací 65 vitamínů, minerálů, aminokyselin, komplexních sacharidů a mastných kyselin. V 90. letech se těmito řasami krmili dostihové koně a pak se Tamera Campbell, ředitel výrobního závodu E3Live pro potravinářské přídatné látky, rozhodl prodat výrobek lidem.
Vážná lobby je postavena na příznivých účincích mořských rostlin na imunitu. Milovníci superfoodů často posilují své přesvědčení s výsledky výzkumu, jako jsou například data od Dr. Erica Gershwina z University of California, publikovaná v Journal of Medicinal Foods. Dr. Gershwin píše: "Zjistili jsme, že živná řasa Spirulina zvyšuje produkci interferonu gama o 13,6 krát a interleukinu-4 a 1 beta - 3,3 krát." To jsou markery imunitního systému, jinými slovy, někteří vědci se domnívají, že spirulina posiluje imunitní systém.
Imunitní systém je komplexní systém, je nepravděpodobné, že by ho mohl „posílit“ pouze řasami. Pokud jde o vědecký výzkum, faktem je, že test Gershwina a mnoha dalších tohoto druhu jsou předběžnými základními studiemi zaměřenými na identifikaci základních vlastností látky. Je to jako "sférický kůň ve vakuu": tyto údaje velmi špatně odrážejí skutečný účinek řas na lidské tělo. Dějiny vědy dokazují, že z množství látek, které vykazují slibné účinky v laboratořích na uměle pěstovaných klecích a experimentálních krysách nebo prasatech, se ne všechny ukázaly být stejně užitečné pro lidi (nedávno jsme o tom hovořili v materiálu o pochybných výhodách vína). Rozsáhlé klinické studie jsou vyžadovány podle metody dvojitého oslnění - když ani subjekty, ani ten, kdo výsledky hodnotí, nevědí, která skupina lidí užívá aktivní složku a která skupina užívá placebo. Kromě toho by měly být zváženy všechny stavové markery subjektů. Naše fyziologie je příliš složitá na extrapolaci předběžných dat tak blithely.
Dnes se mnozí lékaři shodují na tom, že spirulina a AFA ve formě potravinářských přídatných látek obsahují zanedbatelné množství - to znamená, že je to bezvýznamné - množství živin, takže se můžete spolehnout spíše na placebo účinek, jako je tomu u homeopatie. Je pravda, že placebo, které, pokud je nepozorovaně vybráno a nedbale používáno, může způsobit alergie, poruchy ledvin, jater a nervového systému, stejně jako vzácné nebezpečné nemoci, není tou nejlepší volbou. Ve své syrové formě je těžké (a není nutné) konzumovat spoustu spiruliny a AFA. Tyto řasy navíc neobsahují žádné živiny, které nelze získat z běžných potravin.
A zatímco vědci mluví o zanedbatelném množství živin ve výživových doplňcích, vlastnosti deklarované v reklamě stále uvádějí lidi v omyl. Přesvědčivé důkazy o prospěšnosti vyžadují čas a náklady na řádný laboratorní výzkum a klinické studie, ale registrací sporných tobolek jako doplňků stravy lze argumentovat, že podporují zdraví tím, že „stimulují tělo, aby se uzdravilo“. Podle FDA (dietní doplněk zdraví a vzdělání zákon) dietní doplněk zákona, vzor je tento: pokud výrobce neprohlašuje, že afanisomenon flossa-voda nebo spirulina léčit určité onemocnění, je naprosto "čistý" a může inzerovat své doplňky, jak je to nutné. Lidé je zase vnímají jako všelék, slyší o „výživě kmenových buněk“ a dávají přednost lékařům. V Rusku a mnoha dalších zemích SNS není situace lepší než v západní Evropě a USA: nemáme FDA, ale homeopatie a bylinářství se daří.
Vývoj nového trendu na trhu je také způsoben nadměrně tvrdým, ortoorexickým pohledem na zdravé stravování. Jeho následovníci doporučují konzumovat pouze „organické“ potraviny, určité porce proteinů, tuků a sacharidů, jakož i maximální množství vitamínů a minerálů. Ve skutečnosti je norma pro každý organismus odlišná a měli byste se zaměřit pouze na podmíněný rozsah přípustných množství pro různý věk a úroveň fyzické aktivity. Kromě toho existuje jen velmi málo důkazů, že velké dávky vitamínů a minerálních látek dávají tělu něco „shora“, navíc k prevenci nedostatku těchto vitamínů. Je však známo, že překročení normy může vážně poškodit.
Salát z mořských řas a ovocný koktejl se spirulinou je nepravděpodobné, že by byl poškozen, a některé mohou být pomáhány cítit se zdravěji. Je pravda, že existují důkazy o tom, že některé modrozelené řasy mohou být toxické a způsobují masivní kvetení jezer, ve kterých rostou. Obvykle nejde o řasy v nádržích, kde se pěstují pro potraviny, ale odborníci na výživu stále doporučují používat AFA, spirulinu a další mořské rostliny s opatrností a zjistit jejich původ. "Není třeba vyměňovat špenát a borůvkové s koktejly z řas," říká odbornice na výživu Stephanie Clark v The Cut. "Dnes je otázkou, zda je přidat do základní stravy."
Fotky: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb