Nechť je to vždy těstoviny: 10 vegetariánských receptů
Text: Olga Antonová
Těstoviny, nebojte se hlasných prohlášení, vynikající jídlo. Může být připravena velmi rychle a často z dostupných surovin. Pokud v offseason a v zimě chcete vydatné možnosti (a tam je milion), v létě duše žádá o světlo, zelenina s čerstvými zelení. Kromě toho, v teple těstovin jde dobře v zimě. Shromáždili jsme 10 receptů na vegetariánské a veganské těstoviny, z nichž každý může být dále vylepšen podle svého vkusu a s ohledem na vaše vlastní přesvědčení - ať už přidáte sýr nebo šunku.
Capellini s brokolicí a česnekem
SLOŽKY (pro čtyři):
PŘÍPRAVA:
Přiveďte vodu do varu, přidejte sůl a čerstvý česnek. Capellini v pánvi a vaříme 1 minutu.
Rozdělte brokolici do květenství, přidejte do těstovin a vařte další 2 minuty, dokud se nevaří.
Odkapejte a podávejte, přidejte trochu česneku a koření podle chuti.
Pokud není Capellini na ruce a běžet do obchodu pro tento druh těstovin je líný - nahraďte ho jiným. V tomto případě je třeba v první fázi vaření zvýšit dobu vaření podle pokynů na obalu těstovin.
Studené těstoviny se sezamovým olejem a paprikou
SLOŽKY (pro dva):
PŘÍPRAVA:
Vařte pastu podle pokynů na obalu.
Smíchejte se sezamovým olejem, sojovou omáčkou a kajenský pepř.
Přidejte nakrájenou červenou papriku a koriandr, znovu promíchejte.
Pastu zakryjte a chlazte alespoň 1 hodinu. Podávejte studené.
Těstoviny s pestem a špenátem
SLOŽKY (pro dva):
PŘÍPRAVA:
Připravte pastu podle pokynů na obalu.
V mixéru rozdrtíme ořechy, bazalku, česnek, sýr a olivový olej.
Umístěte špenát na pánev, namísto másla pár polévkových lžic vody.
Přidejte k těstovinovému pesto (začněte třemi lžícími - navigujte podle chuti) a podávejte špenát. Zbývající pesto nechte v ledničce, tam to bude snadno stát až dva týdny, ale můžeme vsadit, že budete jíst mnohem dříve.
Těstoviny s kozím sýrem a houbami
SLOŽKY (pro dva):
PŘÍPRAVA:
Smažte houby a uvařte těstoviny podle pokynů na obalu.
Smažte olivový olej, víno, vývar a smetanu v pánvi, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nebude objem kapaliny rozpuštěn na polovinu.
Přidejte petrželku, kozí sýr, sůl, pepř a česnek.
Pokračujte ve vaření a často míchejte, dokud nebude omáčka hustá a hladká.
Přidejte zeleninu na omáčku, smíchejte s houbami, položte pastu a ihned podávejte.
Pumpkin Paste S Sage
SLOŽKY (pro čtyři):
PŘÍPRAVA:
Připravte pastu podle pokynů na obalu.
Česnek a cibuli smažíme v olivovém oleji. Snižte teplo na nízké a přidejte zeleninové vývar, sójové mléko, dýně a šalvěj na pánvi. Vaříme 8-10 minut.
Přidejte sůl, pepř a ořechy. Míchejte, odstraňte z ohně a podávejte omáčku spolu s těstovinami.
Asijské kari pasta a zelenina
SLOŽKY (pro dva):
PŘÍPRAVA:
Pasta se vaří podle pokynů na obalu.
Smažte cibuli, bulharský pepř a česnek v olivovém oleji až do měkka, přidejte chilli omáčku a dobře promíchejte.
Snižte teplo a přidejte sójovou omáčku a suché kari na zeleninu. Trochu omáčka, aby omáčka nasákla zeleninu.
Míchejte zeleninu a těstoviny, podávejte.
Těstoviny s avokádem a rajčaty
SLOŽKY (pro dva):
PŘÍPRAVA:
Připravte pastu podle pokynů na obalu. Než vypustíte vodu z ní, s výjimkou sklenice - budete potřebovat kapalinu pro nastavení tloušťky omáčky.
Mash v avokádové misce, přidejte česnek a citronovou šťávu, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
Přidejte k omáčce trochu vody z vaření těstovin. Výslednou omáčku smíchejte s rajčaty, zelenou cibulkou a těstovinami.
Tagliatelle s karamelizovanou cibulí a jogurtem
SLOŽKY (pro dva):
PŘÍPRAVA:
Do pánve s hustým dnem vložte cibuli, olivový olej, bobkový list a skořici. Na mírném ohni vaříme, dokud není cibule zlatá, přidáme česnek a vaříme další 2 minuty.
Do pánve přidáme trochu vody, přikryjeme víkem, snížíte teplotu na minimum a necháme dusit asi půl hodiny - dokud není cibule karamelizována. Ujistěte se, že se voda odpaří a cibule se nespálí. V této fázi, pokud je cibule karamelizována špatně, můžete přidat lžičku cukru a citronové šťávy odstranit extra sladkosti.
Odpařte přebytečnou kapalinu z pánve.
Vařte těstoviny. Když je téměř připraven, přidejte jogurt a mléko na pánev s cibulí. Teplo, ale nepřineste omáčku do varu.
Smíchejte těstoviny a cibuli, přidejte čerstvý kopr.
Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte k němu kajenský pepř, vařte 20 sekund.
Podáváme těstoviny, posypeme pikantním máslem a posypeme nasekaným sýrem feta.
Klasické těstoviny s rajčatovou omáčkou
SLOŽKY (pro čtyři):
PŘÍPRAVA:
Připravte pastu podle pokynů na obalu.
Smažte česnek. Přidejte víno, rajčata, bazalku, oregano, cukr a pepř. Na mírném ohni se vaří 20 minut nebo dokud omáčka nezhustne.
Nalijte omáčku na těstoviny a podávejte, posypané parmazánem.
Těstoviny Primavera s cuketou a brokolicí
SLOŽKY (pro čtyři):
PŘÍPRAVA:
Připravte pastu podle pokynů na obalu.
Vařte brokolici (1-2 minuty ve vroucí vodě).
Smažte jemně nakrájenou cibuli, cuketu a fazole. Přidejte k nim červenou papriku, brokolici a kukuřici. Ochutnejte bazalkou, pepřem a solí.
Míchejte zeleninu s těstovinami a podávejte.
Fotky: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA- stock.adobe.com, Bogdan Wankowicz - stock.adobe.com, mariashumova - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com