5 Vánoční recepty

Koncem prosince všichni obvykle nakupují nebo peče perníkové sušenky. Pro nás to začalo být nudné, a proto jsme požádali Marii Pustilnikovou, hostitelku kuchyně Marik's Kitchen, aby pro nás přišla s vhodnými alternativami.

Nejlepší sýrové sušenky

Když jsem studoval v USA, ve studentském centru se nacházel sendvičový obchod (pojďme tomu říkat), ve kterém se kromě kávy, sendvičů a hranolků prodávaly i další sladká jídla, aby se rozjasnily večery s učebnicemi. Jedním z těchto produktů byly sušenky ze syrového rybízu v podobě - ​​jak název napovídá - malé ryby. Tyto sušenky jsou návykové a návykové. Ukazuje se, že je to velmi jednoduché: hlavní věcí není líto dobrého sýra. Kromě toho mohou být vyrobeny jednoduše s černým pepřem, mohou být vyrobeny s ostrou červenou, můžete přidat masala-koření mix tam, jak já, a můžete - jemně nasekané čerstvý rozmarýn nebo nějaké suché bylinky podle chuti.

Složky:

240 g sýra (čedar, gouda) 60 g másla při teplotě místnosti 120 g mouky sůl, pepř, koření, koření - podle chuti a touhy

Vaření:

Sýr rozetřete na jemném struhadle, smíchejte s moukou tak, aby pokrývala celý sýr, přidávejte koření podle chuti (nebo omezte na sůl a pepř), zamíchejte a přidejte měkké máslo nasekané na kousky. Ruce hněte těsto. Bude to trvat několik minut, než to udělat, hlavní věc je nevzdávat se a použít pár polévkových lžic vody, pokud se ukáže, že těsto je poměrně suché. Po hnětení těsta ho musíte poslat na několik hodin (nebo celou noc) do chladničky. Pokud nechcete trávit čas snahou vyválet těsto a rozřezat sušenky do tvarů, můžete je ihned před odesláním do lednice vytvořit. Pak si ho vyjměte z chladničky, stačí ho rozřezat na kousky, dát na plech a poslat do trouby. Pečeme asi 180 minut na 180 stupňů.

Brownie se solí

Ty samozřejmě nejsou skutečnými sušenkami (v nich je příliš mnoho mouky) a nestačí pro vejce a čokoládu. Ale nemusíte lízat lepkavé prsty a trpíte tím, že jeden kus je hodně, ale chcete dva. Sůl v kombinaci s čokoládou dává nečekanou chuť. Bonusem tohoto cookie je, že můžete bezpečně skladovat hotové těsto na několik dní v chladničce a upéct tolik cookies pro sebe, protože nemůžete litovat stravy.

Složky:

120 g másla při teplotě místnosti 150 g cukru (hnědá je samozřejmě lepší) 30 g kakaového prášku (ne "Nesquik"! A lepší a ne "zlatý štítek") 1 vejce vanilková esence 180 g mouky prášek do pečiva hrubá sůl

Vaření:

Měkké máslo porazíme směšovačem s cukrem, dvě nebo tři minuty. Přidat kakaový prášek, porazit, aby se zabránilo hrudky. Přidejte vajíčko a trochu vanilkové esence (volitelné a pokud je k dispozici), opět porazte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte do olejové směsi. Těsto umyjte rukama, utvořte do míče a zabalené ve filmu vložte do ledničky na hodinu, noc nebo pár dní. Před pečením vyvařte těsto na pomoučeném povrchu. Je mi líto mouky, to zmizí v procesu pečení. Můžete vyvalit těsto ředidlo, pak cookie bude suché, to může být silnější - pak to bude blíže k pocitům na sušenky. Nakrájejte sušenky, položte je na plech pečený pergamenem (pečící papír). Na každé cookie naneste několik krystalů hrubé soli. Pečeme na 180 stupňů po dobu 11 minut (méně, pokud jsou soubory cookie tenké).

Vánoční biscotti

Překvapivě, ale fakt: téměř vše, co vidíte v okně kavárny nebo cukrárny, lze vařit doma, a to bude chutné a jednoduché, a co je nejdůležitější, můžete experimentovat s chutí a náplní. Když pečím, vždy si vážím receptů, které lze mísit v jedné misce, aniž by si s nimi pohrával s jinými pokrmy, a v procesu práce na receptech, i když jsem zpočátku nabízel, že budu míchat různé části samostatně, experimentuji, aby byl recept "na jednu misku". . Biscotti za to jsou skvělé.

Složky:

60 ml olivového oleje 50 g cukru (nezapomeňte, že hnědý cukr je náš přítel z hlediska chuti a zdraví) 2 vejce 210 g mouky prášek do pečiva a sůl kandované pomerančové kůry, vlašské ořechy, skořice

Vaření:

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Míchejte olivový olej a cukr mixerem, přidejte vejce, rozšlehejte více. Dále přichází prášek do pečiva, skořice a sůl (jak by mělo být mícháno), pak mouka. V této fázi může být nutné, aby byl mixér opuštěn a jít do práce s lžící, protože těsto bude tlusté, i když ne způsob, jak s ním pracovat s rukama. Přidejte hrubě nasekané vlašské ořechy a nakrájenou kandovanou pomerančovou kůru a míchejte tak, aby náplň byla rovnoměrně rozložena na těsto. Vkládání papíru na pečení. Vzhledem k tomu, že těsto je lepkavé, je nejlepší před použitím s ním namočit ruce. Vezměte asi polovinu těsta, přeneste ho do plechu a dejte mu kulatý tvar. Opět zvlhčete ruce a opakujte operaci s druhou částí testu. Plech na pečení vložte do předehřáté trouby asi na 25 minut, dokud se těsto nepeče a neobjeví se zlatá kůrka. Vyndáme plech, necháme biscotti trochu vychladnout (5-10 minut, abyste s nimi mohli pracovat). Poté pečlivě vyřízněte špalík do tyčí, otočte každý sloupek na jeho straně a posílejte jej do trouby dalších 10 minut. Většina pacientů může udělat třetí krok: dostat biscotti, otočit ji a pečení dalších 10 minut.

Tvarohové rohlíky s náplní

Sdílím recept mé matky, která se ukázala být nejjednodušší na světě. Přibližné proporce - jak je uvedeno, ale samozřejmě vše záleží na tom, jaký druh tvarohu máte: suché ze skladu nebo tuku z trhu. Mimochodem, může být také použita hmota tvarohu.

Složky:

200 g mouky 200 g cukru 200 g tvarohu jam nebo matice pro plnění

Vaření:

Smíchejte mouku a cukr, přidejte tvaroh a začněte hnětení těsta rukama. Vzhledem k tomu, že je nutné sýr nahlásit, tak dostanete elastické, nelepivé těsto, které lze válcovat. Rozprostřete polovinu těsta na pomoučenou pracovní plochu a vyklopte ji do kruhu. Namažte kruh tenkou vrstvou džemu (většina by neměla být uprostřed, ale na okrajích). Řez na 8-12-16 dílů (v závislosti na tom, jak velký je kruh), a pohybujeme se od okrajů ke středu, válíme trubky. Nasaďte si plech na pečení s papírem na pečení a vložte do trouby na 180 ° po dobu 20-25 minut. Chcete-li vytvořit zvláště novoroční náladu, můžete vyhledat náplň mandarinky.

Citron Perník Cookies

Vzhledem k tomu, že máme na nádvoří téměř Vánoce a Nový rok, zdá se mi, že se v přípravě na tyto svátky zcela zbavím zázvorových sušenek. Zvykli si na zázvorové muže s vůní skořice a kardamomu? Zkusme je diverzifikovat.

Složky:

120 změkčeného másla 200 g hnědého cukru 1 vejce 3 lžíce zakysané smetany jedinou citrónovou kůru 210 g mouky prášek do pečiva, sůl, mletý zázvor kandované citrónové kůry

Vaření:

Ve velké misce, bič máslo a cukr. Přidejte vejce a zakysanou smetanu. Poražte sůl, prášek do pečiva a mletý zázvor. Postupně přidávejte veškerou mouku do kapalné směsi. Výsledkem je měkké těsto, které může být naloženo lžící a rozprostřeno na plech pečený papírem na pečení. Nahoře, každý cookie může být zdoben pár kandovaných citrónové kůry pro extra chuť. Pečeme na 180 stupňů po dobu 10-12 minut.

FOTO: Lena Butko