Co jíst v létě: 10 zdravých sezónních produktů

Před začátkem každé sezóny zveřejňujeme seznam čerstvých produktů, které stojí za to věnovat pozornost. Přesto, že je vždy možné najít čerstvé, maximálně zdravé a bohaté na chuťové produkty, nejbohatším obdobím pro ovoce a zeleninu je léto. V létě na trzích a v obchodech nás čeká skutečná hojnost plná jahod, hroznů a rajčat. Chápeme, co je třeba věnovat zvláštní pozornost v období od června do srpna.

lépe okamžitě. Proč? Za prvé, aby se salát s avokádem a hořčičnou omáčkou, které pohledný muž Anthony z show "Queer Eye" nás učil vařit. Za druhé, vytlačit z nich šťávu a vytvořit koktejly, jako je pikantní a uzená "Paloma" s grapefruitovou šťávou. A konečně pečeme nejkrásnější světový dort s grapefruity a červenými pomeranči.

 

Meruňky

V letošním roce, kvůli abnormálnímu jarnímu teplu, kvetly meruňky brzy, takže máme šanci vidět jejich ovoce na policích dost brzy. Meruňky jsou poměrně nenáročné na povětrnostní podmínky a čerstvé ovoce místního původu lze nalézt ve většině částí kontinentální Evropy. Různé odrůdy meruněk mají různá období sklizně, takže čerstvé ovoce se objevuje na trzích od začátku června do téměř konce srpna; Můžete si je bezpečně koupit po celé léto.

Když se nudí čerstvé meruňky, můžete si připravit preparáty - udělat meruňkový zázvorový džem nebo trvat na marhulovém likéru, který vám v náhlém podzimu zvedne vaši náladu (prostě to nepřehánějte!).

Mulberry

Než se rozhodnete koupit balíček čerstvé moruše, důrazně doporučujeme zakoupit krabici chirurgických rukavic - moruše šťávy nevratně barvy jakéhokoli pultu v bohaté fialové barvě. Jakmile zakryjete sebe, kuchyni a všechny nádobí s omyvatelným plastem (prostě to neodhoďte, ale opakovaně používejte), můžete začít jíst nebo vařit moruše - jakákoli možnost učiní život zábavným, chutným a jasným (a podobným účinkům jatek na berry).

Moruše můžete hledat na policích na krátkou dobu, od poloviny června do začátku července; bobule se rychle zhoršují, a pokud jich je spousta, pak je nejlepší něco brzy uvařit. Nejoblíbenější role moruše je v náplni pro koláče; Jednou z možností je opilý crostat s rozmarýnem. Kromě pečení, moruše jde dobře v koktejlech s ginem, nahrazovat ostružiny, například v tomto "Bramble".

sůl = štěstí "ještě nebylo zrušeno) nebo vařit smetanovou polévku, která, v případě potřeby, může být snadno vyrobena veganská, podle receptu Jamie Oliver.

Aby nedošlo k omylu, zkuste si koupit kukuřici na trhu a zjistit od prodejců, jak nejlépe tento nebo tento typ vařit, nebo alespoň určit, jaký druh odrůdy: kukuřice může a měla by být zachována, a dobrý popcorn bude vycházet z rané „červené šipky“.

Česnek

Navzdory tomu, že česnek lze nalézt v obchodech po celý rok, v létě začíná jeho sezóna. Důrazně doporučujeme jít na trh s česnekem a hledat prodejce, který vám bude prodávat nejen hřebíček, ale i stonky česneku, které se také nazývají střelci. Šipky mohou být smažené (pak, podle chuti, budou překvapivě podobné houbám) a sloužit jako příloha - perfektní příklad toho, že i v ruské realitě můžete něco udělat na principu udržitelných potravin.

Obvyklé stroužky česneku, kromě jasného použití v salátech, marinádách pro kebab nebo konzervaci, mohou být vyzkoušeny v nových verzích pokrmů - například, aby se salát z rozbitých okurek. A můžete jen třít česnekový opékaný plátky černého chleba.

Hrách

Díky úspěchům potravinářského průmyslu máme přístup k zeleným hráškům po celý rok, ale teprve v létě je to pro nás nezmrzlé, ale zcela čerstvé - v určitém okamžiku je nemožné chodit po trhu, aniž by narazil na šálky sladkého hrachu. Samozřejmě, že je hezké jíst hrášek přímo z lusků, ale můžete ho přidat například k soba s lehkým tofu.

Další skvělou možností je hrachová a mátová polévka (v zimní verzi, hrášek bude zmrazen, a místo máty, musíte přidat hrst smažené slaniny). Pro podstatnější večeři s hráškem si můžete připravit kastrol s bramborami, slaninou a pestem - komponenty se však snadno nahradí zbytky potravin, které se nacházejí v chladničce.

nebo dokonce voňavé pomazánky pro ranní toasty. Pokud nechcete experimentovat, jednoduše smažte nebo upečte cuketu v troubě s olivovým olejem, jakoukoli sadu vonných bylin, které najdete na trhu, a velkou mořskou solí - čerstvá a zralá zelenina jsou dobrá sama o sobě.

Edamame

Tradičně, edamame byl nazýván lusky sóji, ale ne některý, ale vařený jeden v páru nebo v osolené vodě. Tato japonská svačina se stala tak populární po celém světě, že edamame je nyní jednoduše nazývá sójové boby, a technika vaření zůstává na uvážení kuchaře - i když parní edamame s velkou mořskou solí stále vede.

Stejně jako mladý hrášek, edamame vstupuje do sezóny v létě, takže pokud vidíte pod v supermarketu, vezměte si to bez pochyb. Kromě běžných fazolí, můžete udělat světlo, ale protein-bohaté saláty, jako je quinoa a okurky, pro pár edamame. Pro příznivce klasických tradic doporučujeme, abyste misku obarvili chilli, sezamovým olejem a česnekem, což zdůrazní sladkost samotných fazolí.

Obr

V zásadě lze radu „jíst několik kilogramů v jedné osobě“ považovat za dobrou volbu pro výrobu fíků, ale pro nedostatečně fyzicky vycvičené milovníky fíků máme pár jednodušších receptů. Fíky jsou jednoduché a jemné ovoce z hlediska chuti, takže můžete začít vstupovat do letní diety s nejjednoduššími recepty, například ze sýrové desky s fíky a medem. Ve druhé fázi komplexnosti - přidávání fíků do salátů, např. Monochromatický sladký salát se švestkami nebo slaný salát s parmskou omáčkou a bazalkou.

Profesionální fíkovníci mohou doporučit složitější recept: karamelizované fíky s broskvemi a balsamicovou omáčkou. A pokud je doma trochu sherry, pak může jít do práce - stát se součástí dortu s fíky a mandlemi. Na druhou stranu, pokud máte sklenici sherry, kterou lze jíst s hrstkou fíků, pak si nemůžete udělat koláč.

Vejce může být konzumováno surové nebo nakládané, ale velké již musí být zpracovány tepelně. Řezání artyčoky je poměrně obtížné, takže nejprve je lepší číst podrobné pokyny a připravovat morálně.

Když jste připraveni na tento proces, zkuste marinovat artyčoky v olivovém oleji a bylinkách (velké pupeny je třeba nejprve vařit a ty malé mohou být ihned marinovány) nebo vařená krémová polévka z artyčoků. Zatímco čerstvá zelenina je k dispozici, neměli byste si ujít možnost vařit středomořský salát s artyčoky, palmovými výhonky (pokud existují) a oreganem.

Fotky: rimglow - stock.adobe.com, yurakp - stock.adobe.com, sasapanchenko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, yvdavid - stock.adobe.com, santia3 - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, domnitsky - stock.adobe.com, Tim UR - stock.adobe.com, Xavier - stock.adobe.com