Redaktoři připravují vánoční jídla pro recepty YouTube

NOVÝ ROK - NENÍ JEN JOLKA, dary a setkání s příbuznými, ale samozřejmě slavnostní stůl. Letos se naši redaktoři statečně rozhodli vyzkoušet si tradiční (a ne tak) vánoční recepty - z hovězí pečeně a speciální variace pastýřského koláče na vaječný koňak a vánoční protokoly. S vámi sdílíme výsledky - možná se rozhodnete následovat náš příklad a něco vařit na dovolené nebo na Silvestra.

Vánoční Vajíčko S čokoládou

Ksyusha Petrova

redaktor růstu a distribuce

Poté, co jsem sledoval vánoční sérii "Chilling Adventures of Sabrina", jsem byl nadšený, že budu vařit vaječné nohy, je to alkoholický vaječný koňak, tradiční vánoční nápoj vyrobený z vajec a mléka. Nepovažoval jsem za dost složité recepty (v loňském experimentu jsem v kulinářských záležitostech neudělal velký pokrok), ale chtěl jsem se nějak předvést - to je důvod, proč jsem si vybral Jamie Oliver a jeho „vejčité nohy s kroucením“, to znamená přidáním čokolády. Pro to bylo nutné drot a roztavit pár dlaždic "Babayevsky" ve vodní lázni. Přesněji, mlékárna - tak Jamie ve svém videu, ale jeho mléko neuteče a neplní kamna. Myslím, že by to bylo skvělé i bez čokolády, protože v nápoji je spousta koření, kořeněného rumu a pár kakaových lžiček.

S tímto receptem je obtížné selhat, protože všechny ingredience jsou samy o sobě dobré: mléko se skořicí, vanilkou a kardamomem je příjemné pít a tak kořeněný rum, který se náhle ukázal jako sponzor videa Jamie, je obecně jedním z mých oblíbených alkoholických nápojů. Pokud se vám nějak podařilo zkazit mléko-vejce část, můžete vždy nalít více rumu (nebo brandy), a nikdo si všimnout, trik. Mimochodem, na třicet porcí jsem udělal vaječný likér najednou: experiment byl úspěšně proveden na domácím předvánočním večeru. Hostům se vše líbilo a já jsem byl také potěšen: Jamieho vaječné stehýnka s receptem dopadly jako alkoholické smetanové kakao - co se mu nelíbí? Jsem však připraven vynaložit tolik úsilí na přípravu nápojů pouze na velké svátky, a pro méně slavnostní příležitosti vám poradím jednoduchý a geniální recept se stejným kořenitým rumem: smíchá se v poměru 1: 3 se studenou šťávou z granátového jablka, ukáže se velmi chutně.

Pečený losos

Olga Lukinskaya

Editor sekce zdraví

Obecně, nepoznávám slavnostní domácí jídlo - pokud nebudu vařit ani ve všední dny, pak je to určitě poslední věc, která mi přijde na mysl. Ale 24. prosince v Barceloně provádí vlastní úpravy: Vánoce zde jsou tak přátelské k rodinám, že všechny restaurace jsou jednoduše zavřené a je nemožné povečeřet mimo dům. Ve stejné době, před pravoslavnými Vánocemi, jím jen ryby z potravin živočišného původu a mohu vařit lososa pouze z ryb a jen jedním způsobem. Obecně jsem hledal video s receptem na žádost "Vánoční losos v troubě".

Video bylo vynikající - z Jamajky, kde se novoroční svátky konají bez sněhu a ledu. Recept musel být mírně pozměněn: nejdřív nemohu postavit cibuli v jakékoliv formě, takže jsem ji jednoduše odstranil, aniž bych něco změnil. Za druhé, obchod nenašel nic podobného sladké chilli omáčce, takže místo toho jsem nalil Tabasco ryby.

Obvykle jsem jen dala kus čerstvého lososa, vody teriyaki nebo stěrku Dijon hořčice a dal ji do předehřáté trouby; Někdy jsem si koupil mražené ryby a dal to tak, bez rozmrazování - to bude jen vařit o pět minut déle. V receptu na dovolenou, vše není tak: ryby by měly být marinovány v citronové šťávě, sójové omáčce a stejné chilli, s přídavkem kousků česneku a citronu a aromatických bylin. Nechal jsem odejít téměř den.

Ukázalo se, že je velmi chutná, šťavnatá, citrónová, i když jsem očekávala ostřejší chuť. Je snadné vařit, ale v mém případě je velmi velké riziko moření ryb a vzpomínky na to, když se dostane do nepořádku. Takže pokud opakuji, jen s připomenutím v kalendáři!

Pečené hovězí maso

Sasha Savina

Editorská sekce "Život"

Dlouho jsem chtěl zkusit vařit pečené hovězí maso, takže experiment byl velmi užitečný. Kromě toho jsem si myslel, že by to mělo být relativně jednoduché, není divu, že každý říká, že hlavní věc při vaření masa je vybrat si dobrý kus. Vzal jsem Jamie Oliverův recept z jeho vánočního výběru - Jamie je super a díky němu jsem se naučil vařit sázená vejce.

Chcete-li říci, že to bylo neuvěřitelně obtížné, nemohu - všechny potíže se týkaly především toho, jak hyper-zodpovědné jsem se blížil k procesu a strach, když něco nebylo podle plánu. Navíc se mi líbí řídit se jasnými instrukcemi a jasně mi chybí základní znalosti o tom, jak připravit výrobky - to mi také bránilo. Například v textovém popisu receptu, který nabízejí, aby si vzali tři kilogramy hovězího masa - v obchodě nebyl žádný takový obrovský kus, takže jsem si vzal dvě kila a začal počítat, jak dlouho je třeba pečit. Jamie navrhuje, aby se odkazoval na jeho webové stránky - tam je opravdu velmi praktický průvodce pro pečení, ale to by mělo péct jinak, než ve videu: ne smažte maso před troubou, ale nejprve držet po dobu několika minut při vysoké teplotě a pak pokračovat v pečení na nižší. Obecně platí, že doporučení nepomohlo, takže jsem musel znovu google - nakonec jsem se rozhodl zkontrolovat připravenost masa řezem a barvu tekoucí šťávy. Jedná se o dobrou pracovní metodu - je účinnější získat speciální teploměr pro maso.

Nepracoval jsem tak elegantně jako Jamie: bylo nemožné držet v jedné ruce dva kilogramy masa jednou rukou a souběžně se třepáním zeleniny v pekáčku (vařené v těžkém skle) je neskutečné. S omáčkou, která musela být připravena ze zeleninového polštáře, není vše tak jednoduché. Nejprve se předpokládá, že litr vývaru - já, jako nejpřísnější hostitelka, nadále používám kostky. Za druhé, víno se ukázalo být příliš mnoho, i když jsem následoval popis - výsledkem byla výrazná alkoholická chuť. Zdálo se, že bylo nutné trochu stříkat. Za třetí, omáčka nebyla dostatečně tlustá. V procesu jsem si také uvědomil, že doma není vhodné velké síto - takže jsem musel porušit experimentální podmínky a požádat svého manžela, aby jim pomohl odstranit změkčené kousky zeleniny.

Jinak všechno dopadlo dobře. Maso na okrajích zaschlo, ale ve středu - růžové a šťavnaté, takže druhý den, když jsme se vydali do středu kusu, se zdálo, že pečené hovězí maso je příjemnější než na prvním. Myslím, že bych mohl tento zážitek zopakovat, ale pro zvláštní příležitost: není připraveno pár hodin vaření v typický den. A ano, Jamie má pravdu - pokud se rozhodnete vařit a jíst hovězí pečeně, dejte si dobrý ostrý nůž.

Pastýřův dort

Dima Kurkin

Opinion Editor

Pokud jde o novoroční stůl, často znamenají něco takového s jemností, že se vaří pouze při zvláštních příležitostech. Zdá se mi však, že by to mělo být velmi jednoduché a velmi útulné jídlo. Tak jsem si vybral pastýřský koláč, ve skutečnosti britskou verzi Olivierova salátu (striktně řečeno, jde o parabolu, i když má také vánoční variace). Snil jsem o vaření pastýřského koláče, protože jsem to zkusil poprvé, a kromě toho je téměř nemožné to napravit. Snad to je důvod, proč Gordon Ramsayův video recept - pokud se naučíte, pak z nejlepších - trvá jen dvě minuty a sestává z extrémně hubených instrukcí. "To je to, co se stane, když je kuchařské show přijata střílet Michael Bay," psát důvtipy a komentátory.

Nahradil jsem něco v klasickém receptu, na základě chuťových preferencí (vyhodil jsem rajské pyré a cibuli, kterou nejím), něco - nutnost (jehněčí maso není tak snadné najít v blízkých obchodech, muselo být nahrazeno telecím masem). Možná marně odmítl kuřecí vývar, který by z masa vyčerpal maso. Ale pro zbytek si myslím, že všechno fungovalo - to chutná jako pastýřský dort. Ramsay říká, že případ: tuk z masa by měl být dobře zahříván, ale neměli byste ho sušit; Parmazánová kůra na kůře není nutná - i když můžete použít jakýkoliv tvrdý sýr. V mém případě to byl Mordovian "Grand Sarmich" (jak se ti to líbí, Gordone?).

Standardní porce by měla stačit pro tři nebo čtyři osoby. Téměř všechny produkty lze snadno najít: s výjimkou zmíněného skopového, s výjimkou Worcester omáčka způsobila obavy, ale to je již prodal hodně. Stručně řečeno, skvělá nabídka, doporučuji.

Vánoční log

Anya Oreshina

senior designer

Nemám moc rád sladké věci a vařil jsem pečení jen několikrát v životě. Ale rozhodl jsem se, že protože to byl experiment, pak jsem potřeboval vzít něco opravdu zajímavého a vybrat si dezert - Vánoce (to je to samé yule) log. První chybou, kterou jsem udělal, bylo začít vařit protokoly v noci po náročném dni, aniž bych po celý den jedl, a samozřejmě jsem z toho procesu měl jen malou radost.

V testovací fázi bylo všechno velmi jednoduché, dokud jsem ho nenakradl. Ukázalo se, že jsem měl podivnou troubu a po dlouhou dobu jsem nemohl pochopit, zda to bylo připravené, nebo ne. Jako výsledek, vrchol se ukázal, jak by měl, ale zpod těsta popraskané trochu. Válcoval jsem základnu do role, nechal se vychladnout a začal si brát krém. Tehdy jsem udělal druhou chybu. Předpisový krém by měl být čokoláda, ale nemám rád čokoládové dezerty a rozhodl jsem se, aby byl oranžový. Chyba spočívá v tom, že jsem přidal příliš mnoho pomerančové šťávy na základnu oleje a krém se změnil v bledý. Je dobře, že kdybych si vzal dva balíčky s olejem a podařilo se mi ho zachránit přidáním bahna do nového balení.

Čas se blížil jedné hodině dopoledne, proces mě stále více dráždil, krém vypadal velmi tlustý a docela nepříjemný, celá kuchyně byla mastná a v dřezu byla hora špinavého nádobí. Když jsem si uvědomil, že role by měla být pokryta čokoládovou polevou nahoře, která ještě musí být připravena, tak jsem se oblékla a šla do obchodu pro hotovou, která se nachází v oddělení pečiva v sáčku. A tady jsem všechno na másle a čokoládě a log se konečně stal logem.

Neměl jsem na to žádnou touhu, zvláště poté, co jsem si uvědomil, co je to krémová náplň (máslo s cukrem! Nemám rád máslo vůbec, proto je taková reakce taková). Další den jsem chtěl zkusit to, co jsem tam připravil. Bez velkého nadšení jsem uřízl kus a ... to dopadlo zatraceně chutně.

Panna cotta

Anton Starovoytov

editor fotografií

Rozhodl jsem se vařit dezert - nemohu si představit Vánoce bez sladkostí a ovoce. Dlouho jsem hledal recept na jednoduchý a velkolepý dezert a rozhodl jsem se udělat panna kotta - snad ne každý se váže k Vánocům, ale přesto se nachází v předmětových sbírkách.

Problém s video recepty Gordon Ramsay je, že proces vaření je někdy zobrazen rychle a některé detaily jsou vynechány - pravděpodobně, kdybych měl složitější jídlo, musel bych pochopit složitosti. Hlavním a jediným problémem při výrobě panna cotta je správné množství želatiny. Po prvním pokusu se mléko se smetanou nezmrazilo a znovu jsem běžel do obchodu. Druhý pokus byl úspěšnější, připravil jsem omáčku a dezert byl připraven.

Proces vaření byl tak jednoduchý, že jsem se i já styděl za svou lenost. Ale celkově jsem s výsledkem spokojen - mimo jiné se mi líbily sladké a kyselé dezerty. Zdá se, že nejhorší ze všeho je, že se čokoláda třít, ale to je nekritické.

Prasata v dece

Anastasia Narushevich

Sekce Editor "Zprávy"

Výběr pokrmu, který jsem připravoval, byl zřejmý, přinejmenším kvůli jeho dotekovému jménu. Co by mohlo být více slavnostní než "prasata pod přikrývkami"? Zvláště, když se následující rok přímo týká obrazu tohoto zvířete. Ve skutečnosti, neposlouchejte horoskopy a víry: slanina bude zdobit jakékoli jídlo, takže neváhejte přidat všude.

Hlavním kritériem pro výběr byl jednoduchý recept, který lze opakovat doma, a to jak sám, tak ve společnosti přátel. Jediné, co stojí za pozornost, je paradoxně výběr klobás. V ideálním případě by neměly být příliš dlouhé na to, aby byly zabaleny ve slanině. Z supermarketu jsem používal běžné mléčné klobásy, takže jsem je musel zabalit do jednoho, ale do dvou kusů.

Dalším důležitým bodem je teplota trouby. Někteří potravinoví bloggeri nabídli, že ho zahřejí na 200 stupňů, ale je lepší nepřekročit tuto značku, jinak bude jídlo prostě hořet. Pozorovat ho musí být opatrné, aby nezmeškal okamžik, kdy jsou párky v rohlíku dostatečně teplé. Kromě toho, v různých receptů namísto omáčkou, javorový sirup a brusinkovou marmeládou jsou nabízeny - pro nedostatek první, jsem si vybral druhou možnost. V ideálním světě, musíte dostat mražené brusinky, smíchat s cukrem, přiveďte k varu v malé pánvi a odstranit pěny. Ale ve vesmíru mých leností se používaly strouhané brusinky ze sklenice, které lze před podáváním ohřívat. V opačném případě trvá celý proces vaření déle než 45 minut a výstup je uspokojivý, i když ne velmi zdravý pokrm. Moje matka, která pomohla jako šéfkuchař, se vzdala po první klobáse a zvládla jsem se vyrovnat se dvěma.

Perník Cookies

Dasha Tatarkova

zástupce šéfredaktora

Ještě není známo, co je jednodušší: jít před Novým rokem do Ikea pro pepparkaka nebo najít všechny ingredience a pečeme cookies sami. Upřímně jsem se snažil první a byl jsem tak ohromen tím, co se tam dělo, že jsem si ani nepamatoval ty sladkosti - moje hlava byla obsazena výhradně plány na útěk z domova. Tak jsem se vydala cestou nejmenšího odporu: stezka prošla všemi obchody v sousedství při hledání známých věcí jako melasy a pravého hnědého cukru. Bylo těžké najít takovou banalitu jako zázvor. Obecně platí, že pokud jsou všechny potřebné složky již na dosah ruky, začněme.

Za prvé, musíte otevřít nejlepší kanál o jídle Sát při vaření - Samozřejmě, mluvím o všech mých oblíbených kanálech, ale tohle je opravdu brilantní. Navzdory tomu, že video na něm je křížem mezi absurdními náčrty a aktuálními recepty, jsou pokrmy podle instrukcí autora získány v první pětce. Nejdříve se musíte podívat na video!

Za druhé, musíte opravit několik komponent. Notoricky známá melasa (to je stejná „melasa“, která zaplavila Boston v roce 1919 a jejíž zápach, podle místních přiznání, může být stále cítit v obzvláště horkém dni) jsem nahradil datovým sirupem - stejným miláčkem. Sirup si můžete udělat sami nebo přidávat med, ale obecně se to podařilo. Nedávno jsem viděl správný cukr pouze v Auchanu, ale neodvážil jsem se jít na jeden svazek tohoto rozhořčení, učil fiasko Ikea, takže jsem musel použít falešný hnědý cukr, který je v každém supermarketu. Textura jeho kategoricky nesedí, ale půjdeme k této oběti, abychom zachránili jeho vlastní nervy.

Zatřetí, rozbijeme recept a vylijeme alespoň dvakrát více než všechny určené koření - včetně zázvoru. Jaký druh perníku cookie je to, kdybychom do těsta vrhli nějaké ubohé dva kousky?

Nakonec jsem se dopustil nejzávažnějšího zločinu proti receptu: namísto vystřižení všech postav z ruky jsem šel konformní cestou a používal frézy. Odpusťte mi tuto slabost! Konfrontace mezi monster truckem a kentaurem na plechu nefungovala, ukázalo se, že je to nedokončený Kinfolk - ale jaký hřích skrývat, to bylo to, co jsem chtěl. Hlavní věc - nepřehánějte zázvorové chlapce v troubě: je lepší, aby je trochu měkké, pak rozbít zuby na jejich zkamenělé těla.