"Dejte si drink, nebude to přebytečné": Znepokojení 10 mýtů o vitamínech

Skutečné beriberi je v dnešní době vzácné.a většina vitamínů může být získána v dostatečném množství z potravy. Může se však zdát, že všechno není s jídlem tak jednoduché - například můžete slyšet, že se vitamíny ztrácejí během zmrazování a některé antivitaminy je také mohou zničit. Je pravda, že těhotné ženy potřebují vitamínové komplexy? Pokud vezmeme vitamíny, není to lepší ve formě injekcí? Chápeme tyto a další běžné mylné představy o vitamínech.

Vitamíny jsou pouze v čerstvé zelenině a ovoci.

Čerstvé ovoce jsou opravdu bohaté na vitamíny, ale v některých vařené nebo mražené zeleniny a ovoce, vitamíny a další prospěšné sloučeniny mohou být více. Studie například ukázaly, že lidé, kteří upřednostňovali syrová rajčata, dostali hodně vitamínu C a A, ale dostali méně lykopenu (spolu s vitaminem A patří do skupiny karotenoidů a je silným antioxidantem) - to je pouze v tepelně upravených rajčatech (nebo rajčatové omáčce) ). Teplo přináší dostupnost vitamínů A, D, E a K.

Podle výsledků výzkumu, ideální volba pro vaření mrkve, cukety a brokolice - dušená, o něco méně příznivé pro vitamíny, vaření, a zavírá hodnocení smažení. Zahřívání v mikrovlnné troubě šetří vitamíny lépe než zahřívání na sporáku. Zmrazení také nepoškozuje vitamíny - a obsah vitamínu C ve zmrazených potravinách může být vyšší než u čerstvých. Mluvili jsme o nejlepších metodách vaření zeleniny; Připomeňme, že klíčem k získání všech nezbytných látek - různé stravy.

Vitamin D se vyrábí dost, pokud jste na slunci

Užívání multivitaminů, pokud budete jíst různé potraviny, je obvykle bezvýznamné, ale vitamín D je výjimkou z tohoto pravidla. Zpravidla, v nejslunnějším období, nedostáváme dostatek ultrafialového světla k jeho produkci - a na slunci chráníme kůži a nedovolíme, aby jí paprsky pronikly. To je správná strategie, protože prevence melanomu nebo jiného typu rakoviny kůže je důležitější než zajištění produkce přírodního vitamínu D - ale pak ho musíte vzít zvlášť.

Podle různých zdrojů, dospělý musí vzít 600, 1000 nebo dokonce více mezinárodních jednotek (IU) vitamínu D za den, ale dávka musí být objasněna s lékařem po krevním testu. Hlavními zdroji potravin této látky jsou losos, sleď, makrela, čerstvý tuňák, červené maso, játra, vaječný žloutek a mléko (zejména tuk).

Kvůli antivitaminům se vitamíny neabsorbují.

Antivitaminy jsou sloučeniny blízké vitamínům v chemické struktuře, ale s opačnými účinky. Antivitaminy jsou zahrnuty místo vitamínů v metabolických reakcích a inhibují nebo narušují jejich normální průběh. Na internetu naleznete informace, že okurky obsahují askorbinázu, která ničí vitamin C - proto rajčata v salátu s okurkami ztrácejí své blahodárné vlastnosti. Ve skutečnosti se askorbináza nachází v mnoha druzích zeleniny a ovoce a je aktivována, když je porušena integrita ovoce - takže je lepší rychle jíst zeleninu nakrájenou na plátky. Na druhou stranu, ve stejných rajčatech je vitamín C poměrně malý, ai když je ztráta, zůstává mnoho dalších prospěšných látek. Obecně platí, že soudě podle pomalé diskuse o antivitaminy ve vědeckém prostředí, problém jejich existence není tak kritický, a nejlepší rady, které pomohou snížit jejich negativní dopad, je jíst více ovoce a zeleniny. Stabilní příjem vitamínů kompenzuje působení jejich antagonistů.

Některé antivitaminy (již ne z produktů, ale v čisté formě) se používají k léčebným účelům. Vitamín K tedy hraje roli při srážení krve - a pro ty, kteří naopak potřebují ředit krev, používá se celá skupina léčiv - antagonisté vitamínu K. Tento lék, který je užíván podle pokynů lékaře, opět potvrzuje, že účinek antivitaminu, obsažených v produktech nestačí k neutralizaci účinku těchto vitaminů.

Pít vitamíny nebude nikdy zbytečné

Za prvé, musíte pochopit, že vitamíny mohou být prodávány jak jako léky, tak jako potravinové doplňky - ve druhém případě je kontrola výroby a uvolňování mnohem slabší, což znamená, že v balení může být cokoliv av nehlášených množstvích. méně nebo více než denní norma.

Zadruhé, pokud vynecháme nejistotu, že obsah lahve odpovídá nápisům na etiketě, je třeba připomenout, že nadbytek vitamínů nebude mít dvojnásobek přínosu - naopak, může být toxický. To platí zejména pro vitaminy rozpustné v tucích A, K, E a D. Je obtížné zavolat vitamíny jako dobrý způsob prevence kardiovaskulárních onemocnění nebo rakoviny; například vitamín B9 může pomoci jak zabránit kolorektálnímu karcinomu, tak dalším nádorům, a paradoxně tak vyvolat jejich růst.

Těhotné ženy potřebují užívat vitamíny.

Jediný vitamin, který je doporučován pro ženy plánující těhotenství, je B9 (kyselina listová). Je prokázáno, že snižuje riziko vzniku poruch nervového systému dítěte. V ideálním případě byste měli brát B9 před těhotenstvím: doporučuje se začít tři měsíce před plánovaným početím a pokračovat až do konce prvního trimestru těhotenství. Doporučená dávka je 400-800 mcg kyseliny listové denně.

To je důležité zejména pro ty, kteří jsou na dietě s nízkým obsahem sacharidů nebo nemohou jíst lepek. Během těhotenství se nedoporučuje účastnit se multivitaminů "jen v případě": v některých případech to vede ke zrychlenému a nepřiměřenému růstu plodu, který může přinejmenším zkomplikovat proces porodu.

Injekce jsou účinnější než tablety

Injekce vám umožní vstoupit do léků, které jsou zničeny nebo špatně absorbovány v zažívacím traktu. Farmakologové doposud zajistili, aby se účinná látka uvolňovala tam, kde je to nutné - například pokud se vitamin může rozpadnout v žaludku, pak je dostupný v kapslích, které jsou odolné vůči účinkům žaludeční šťávy a začínají se uvolňovat pouze v tenkém střevě. Pokud je dřívější nedostatek vitaminu B12, bylo nutné provést bolestivé injekce, nyní je prokázáno, že není méně účinný v tabletách.

Pokud užíváte pilulky, pak se oddělte

Skutečnost, že vitamíny mohou „soutěžit“ s ostatními, pravděpodobně slyšela. Podle výrobce jednoho z vitaminových komplexů, železa a zinku, zinku a B9, vápníku a železa, železa a B12, a další jsou neslučitelné. Zdá se však, že tato soutěž nemá hmatatelný účinek a nezbavuje ji poloviny důležitých sloučenin. Takže v malém testu na reálných lidech (a ne v laboratoři in vitro) bylo zjištěno, že zinek a vitamín B9 neovlivňují vzájemnou absorpci. Jiné studie nepotvrzují negativní účinek vápníku na absorpci železa.

V každém případě výrobci, kteří v jedné tabletě vyhovují vitamínům, berou v úvahu problémy s nekompatibilitou a používají mikrogranulační technologii - když jsou různé sloučeniny uzavřeny v mikrogranulách a jsou uvolňovány pouze za určitých podmínek.

Vitamíny, aby nehty a vlasy krásnější

Pokud jsou nehty rozbité a vlasy vypadnou, je první věc, kterou je třeba udělat, pokusit se zjistit příčinu - není vždy pokryta nedostatkem vitamínů. Například, vypadávání vlasů může být spojováno s nedostatkem bílkovin a železa ve stravě (v ohrožení - vegetariáni), nedostatku zinku a mastných kyselin. Také se doporučuje vyšetřit na endokrinní a autoimunitní onemocnění.

Je důležité si uvědomit, že přebytek selenu, vitamínu A a vitamínu E může dokonce přispět k vypadávání vlasů, takže nezávislý příjem vitaminových doplňků může situaci zhoršit. Pokud jde o nehty - lidé s vyváženou stravou, žádné přísady ke zlepšení jejich stavu nejsou uvedeny. Kromě toho jsou výživové doplňky pro kůži, vlasy a nehty často nerozeznatelné ve složení od běžných multivitamínů - a štítky na štítku jsou určeny k podpoře prodeje.

Užívání vitamínů kompenzuje škody způsobené kouřením

Kouření negativně ovlivňuje naše zásoby vitamínů, zejména vitamín C, ale logický závěr, že kuřáci potřebují pít více vitamínů, vyvolává kontroverze. Na jedné straně existují důkazy, že užívání vitamínu C mírně zlepšuje situaci. Na druhé straně, beta-karoten (předchůdce vitaminu A) z potravy pomáhá předcházet rakovině plic, ale jeho další použití naopak zvyšuje riziko tohoto onemocnění u kuřáků. Užívání vitamínů může vést k dalšímu negativnímu účinku: osobě se zdá, že poškození kouření je neutralizováno a začíná kouřit ještě více.

Přírodní vitamíny jsou lepší než syntetické.

Pokud nejsou zjištěny žádné nedostatky, je nejlepší získat vitamíny z potravin - ale chemické vzorce těchto látek samy se nemění v závislosti na jejich původu. Studie potvrdily, že například vitamin C získaný z potravin a syntetizovaný je stejně asimilován. Pokud lékař odhalil nedostatek vitamínu, při výběru léku je lepší věnovat pozornost jeho registraci jako léku, nikoli doplňku stravy a pověsti výrobce, a ne slovu "přírodní".

Fotky: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)