10 receptů na ohřívání zimních nápojů
Víme, že nápoje může být o nic méně zajímavé než jídlo, a my čekáme hodně, když bude možné si lehnout do postele s notebookem, před kávou s vanilkovou solí, rakytníkem nebo čajem masala. V případě, že můžete čajový sáček naplnit pouze vařící vodou, našli jsme u baristy a barmanů deset podrobných receptů.
Hot Orange Drink
Barista Chef "Double B Káva a čaj" Bogdan Prokopchuk
Složky: 1 velká oranžová 4 lžičky třtinového cukru 1/8 lžičky angostury 400 ml horké vody 3-4 hřebíček hřebíčku skořice
Oloupeme pomeranč, nakrájíme maso na malé plátky v konvici.
Nalijte tam třtinový cukr.
Přidejte angosturu, hněte hmotu paličkou nebo lžící.
Přidejte hřebíček, nalijte 150 ml vody.
Nechte minutu vařit, pak přidejte dalších 250 ml.
Nalijte do šálku, rošt skořice na jemném struhadle. Můžete ozdobit chuť.
Káva s vanilkovou solí
šéfkuchař barista a spolumajitel obchodu Good Enough Anastasia Godunova
Složky: 60 ml espressa 10 g pohankového medu 0,02 g vanilkové mořské soli 180 ml mléka
Ve velkém šálku připravte dvě porce espressa.
Do kávy přidejte pohankový med a sůl. Vanilková sůl musí být vyrobena sami - trvejte na moři nejméně pět dní na vanilkových luscích.
Zahřívejte mléko v oddělené nádobě.
Trikot nalít mléko do šálku kávy.
Poražte nápoj důkladně pomocí metly a vytvořte lehkou pěnu. Výsledkem je velmi krémová káva s intenzivní vůní medu a pohanky a nádechem vanilkové soli.
Kakao s rumem a chilli
šéfkuchař barman restaurace "Pojďme" Maxim Ivaschenko
Složky: půl sklenice belgické čokolády 10% smetany 2 lžíce ochuceného rumu chili pepper mořské soli pomerančovou kůru
Nalijeme čokoládovou tyčinku do malých kousků a roztavíme v pánvi ve vodní lázni.
Přidejte rum, a pak jemně nalijte krém, postupně míchat hmotu s lžící nebo malým šlehačem, dokud se celá čokoláda nerozpustí a směs se nestane homogenní, bez hrudek.
Přidejte špetku chilli papričky, mořskou sůl a trochu pomerančové kůry.
Připraven nalít čokoládu do hrnků.
Kakao s kondenzovaným mlékem
spolumajitel "Bravo Churros" Polina Yurova
Složky: 250 ml mléka 250 ml 11% smetany 15 g kakaového prášku 3 čajové lžičky kondenzovaného mléka půl lžičky skořice marshmallows
Zahřívejte mléko a smetanu v malé pánvi, ale nepřiveďte k varu.
Přidejte kakao, rozšlehejte, dokud se neobjeví pěna.
Přidejte kondenzované mléko, metla, ujistěte se, že mléko se nevaří.
Vařte, dokud se kakao úplně nerozpustí po dobu dalších dvou nebo tří minut, pak se odstraní z tepla.
Nalijte do šálku, přidejte skořici, ozdobte marshmallows. Pro více čokoládovou chuť můžete roztavit dlaždici ze dvou tmavých nebo mléčných čokolád.
Brusinky
řízení kavárny "Starbucks" Ekaterina Pigareva
Složky: 250 ml brusinkové šťávy 2 hřebíček pupeny půl lžičky skořice pomerančové kůry 1 jablko 2-3 lžičky cukru brandy k chuti
Mash brusinky s cukrem v pánvi, přidejte vodu. Přineste hustotu morse.
Nasaďte oheň, přidejte skořici a hřebíček.
Několik minut před vařením přidejte brandy.
Na konci přidejte nakrájené jablko a pomerančovou kůru tak, aby to nebylo kyselé.
Masala čaj
řízení kavárny "Starbucks" Ekaterina Pigareva
Složky: 80 ml zázvorové tinktury 2-3 lžičky medu 200 ml mléka
Připravte si tinkturu: do nádoby přidejte lžičku zázvoru, kardamomu, černého pepře, skořice a anýzu. Nalijte vařící vodu, nechte ji vařit.
Zahřejte mléko v hrnku.
Přes síto přeskočte tinkturu v hrnku, přidejte med.
Horký máslový rum
týmy "Delicatessen"
Složky: lžíce domácího vanilkového oleje (speciální recept, můžete nahradit směs másla a vanilkové zmrzliny) 40 ml kořeněného rumu: skořicová tyčinka, pár poupat hřebíčku, trochu badi 50 ml broskvové šťávy 10 ml citronové šťávy (ředí šťávu ze sladké broskve)
K mléku přidejte rum, vanilkový olej, broskev a citronovou šťávu, badyán a skořici.
Mírně promíchejte na mírném ohni.
Podávejte horký nápoj ve sklenici pro irskou kávu, ozdobte snítkou skořice a plátkem citronu.
Sea Rakytníkový čaj
týmy "Delicatessen"
Složky: 30 ml rakytníkového sirupu 10 ml medového sirupu 10 ml citronové šťávy a snítky rozmarýnového sklenice vody
Připravené sirupy jsou již v prodeji, ale můžete se pokusit udělat sami. Pro med potřebujete sklenici medu a sklenici vody, která se vaří půl hodiny na malém teple. Nalijte do sklenice, nechte vychladnout.
U sirupu z rakytníku řešetláku smažte 300 g rakytníku v mixéru, hmotu protáhněte přes síto. Nalijeme šťávu do pánve, přidáme sklenici cukru, vaříme a mícháme půl hodiny, bez varu. Nalijte do sklenice, nechte vychladnout.
Na čaj přidejte pánev v jakémkoliv pořadí sirupů, vody, džusu a rozmarýnu, vařte několik minut, podávejte v hrnku.
Raf masala
Barista sítě "Caffe Del Parco" Jevgenij Buchneva
Složení: 2 porce espressa (56 ml) 24 g masala mix (11 g vanilkového cukru, 11 g běžného cukru, 2 g masala koření) 320 ml 10% smetany
Připravte si dvě porce espressa, zahřejte krém na 75 stupňů.
Do francouzského tisku přidejte smetanu, kávu a směs masala.
Spusťte plunžr až na konec a tím poražte kávu. Nápoj je hustý, s jemnou krémovou pokožkou.
Nealkoholický kávový punč
Barista kavárna "žlutá" Natalia Goncharova
Složky:800 ml filtru, alternativní káva (připravená metodou čištění z arabských bobů, žádné směsi) 300 ml jablečné šťávy polovina grapefruitu (nakrájené na plátky) 3 černé pepře 2 tyčinky skořice 3-4 pupínky 40 g kokosového cukru
Udělejte kávu.
Zbývající složky umístěte do oddělené nádoby, přiveďte k varu.
Přidejte kávu do jablečné šťávy. Nechte zchladnout po dobu pěti minut, ne vařící, protože káva netoleruje vařící vodu.
Fotky: titulní obrázek, 1, 2, 3, 4 přes Shutterstock