Kuchyň, prostor: Kuchařky pro začátečníky

Jak jsme psali, kvalitní kuchařka může být velkou pomocí těm, kteří právě začínají vařit. Je vše v dobrém objemu: stručné informace o produktech, tipy na výběr inventáře pro kuchyni, podrobné pokyny pro recepty a inspirativní popis pokrmů. Vybrali jsme tucet hodných knih, které vám pomohou přiblížit se k kamenům i těm, kteří si nejsou jisti svými dovednostmi s vařením vajec.

Velká encyklopedie "Deli"

V každé kuchyni by měla být kulinářská encyklopedie - vážná kniha s obrázky, která obsahuje informace o hlavních produktech a základních pokrmech, které lze připravit. "Velká encyklopedie" Deli "" je právě takový nález. Kniha časopisu Gastronom vypráví vše, co potřebujete vědět o zelenině, ovoci, masu, rybách, mořských plodech, ořechech, luštěninách, houbách, mléčných výrobcích, sladkostí, kořeních a olejích. Encyklopedie je sestavena v nejlepších tradicích učebnice: začátečníci musí zjistit, odkud pochází konkrétní produkt, jak je užitečné, jak ho řezat, co kombinovat a jak vařit a zdokonalovat znalosti o konkrétních receptech, které se narodily v redakční kuchyni časopisu a napsaly vše uspělo.

Pečení krok za krokem. Vizuální recepty s fotografiemi

Pokud jste náhle pochybovali, mohou být vařené buchty, koláče a vdolky vařeny, aniž by to bylo profesionální pečivo nebo pekař. Mentors může mít jednoduchou a srozumitelnou knihu jako "Pečení krok za krokem": to dává jasně najevo, že ovocné koše a muffiny, sušenky a koblihy, muffiny a zákusky nejsou připraveny o nic těžší než vaše obvyklé sendviče nebo polévky, a některé se lépe utopí . Všechno v něm je velmi krásné - a vaše snídaně může být stejně krásný i tento víkend.

Bountiful: Recepty inspirované naší zahradou

Tod a Diana jsou manželské páry, příznivci vaření, zahradničení a zdravého bydlení, autoři blogu White On Rice Couple, oslavující přírodu a pravou chuť výrobků. V „Bountiful“ sestavili jednoduchá sezónní řešení, která sestavili na základě vlastních sklizní. Celkem je zde asi 100 jídel, z nichž každá hraje hlavní roli nové ovoce nebo zelenina. Frangipani a borůvkový koláč, krevetový salát, červené oranžové tyčinky, gin s granátovým jablkem a koktejlem grapefruitu - možnosti vaší vlastní země (nebo alespoň regionální trh) s takovými stopami se začínají zdát neomezené.

Vaření s Jamie. Průvodce vaření

Oliver je známý svými neúnavnými výzvami opustit polotovary a připomenout unikátní směs našich babiček. "Nemůžu říct, kolik let jsem o této knize snil, nejhlubší ze všech mých výtvorů. Snažil jsem se velmi tvrdě dělat knihu pro všechny časy," - říká o "Průvodci kuchařem". Zdá se, že se ukázalo: v knize existuje opravdu mnoho receptů, které jsou k dispozici pro osoby s jakoukoliv dovedností vaření. Kromě toho, Jamie mluví o potřebné kuchyňské potřeby, učí pochopit maso, ryby a produkty z obchodu, takže problémy s nalezením správných složek by měly vzniknout.

Idiotovy průvodce: Základy vaření

Toto je průvodce pro figuríny (i takové nedůležité epithet je lepší než používat slovo idiot, i když ironicky), transparentně naznačuje, že každý může zvládnout dovednosti vaření. Jeho autor, Tom England, šéfkuchař z New Yorku s 20 lety zkušeností a učitelem, studoval potravinovou kulturu v USA a dalších sedmi zemích světa a nyní sdílí své zkušenosti. Pro ty, kteří vůbec nic neudělají, se Tom snaží naučit základy vaření nezbytné k tomu, aby všechno na světě uvarilo. Recepty 80 klasických pokrmů zůstanou navždy ve vaší sbírce.

Zeleninové základy: 84 receptů ilustrovaných krok za krokem

Tato kniha se může stát náhradou za specializované kurzy vaření a proměnit čtenářské představy o domácí kuchyni. Tam je všechno o zelenině v něm, takže se každý může naučit vařit kořenovou zeleninu, zelí, stonkovou zeleninu (chřest, artyčoky, fenykl), luštěniny a listovou zeleninu a houby. Mrkvový hummus, salát z červené řepy a kozího sýra, zeleninové kari, guacamole, rizoto z hub, dýňový koláč - to není ani desátá část všech receptů. Obecně platí, že pokud jste si mysleli, že zelenina je schopná pouze salát nebo maximálně zeleninové dušené maso, víme, která kniha je nyní nejlepší ve vašem seznamu přání.

Molto Gusto: Snadné italské vaření

Šéfkuchař Mario Batali, majitel tří restaurací v New Yorku, televizní moderátorka a rodinný muž, sbíral jednoduché a oblíbené recepty na pizzu, těstoviny, předkrmy a další potěšení středomořské kuchyně. Mario se údajně vyznačuje svou láskou k osvědčeným kombinacím a tradičním chutím, díky nimž jeho obyvatelé milovali obyvatelé velkého jablka. Nevidíme žádný důvod, proč by recepty tohoto okouzlujícího šéfkuchaře neměly zakořenit v žádné kuchyni, kde vědí, jaká je kvalita (a množství) potravin.

Potěšení z vaření pro jednoho

50letá redaktorka a spoluautorka kuchařek Judith Jonesová rozebírá stereotyp, který potřebujete jen pro někoho vařit, a navrhuje experimentování v kuchyni ve vašem volném čase. Zde se rozhodně nebojíte selhat - nikdo se tak nestane. Judith poskytuje nejen základní recepty, ale také říká, jak můžete denně improvizovat s přísadami a používat zbytky - například z dušeného hovězího masa uděláte guláš nebo si udělejte palačinky ze včerejší rýže. Stručně řečeno, kniha vás naučí vařit, ukládat a užívat si vlastní společnosti - to je vše nejlepší najednou.

Pizza bible

Trochu více italské jídlo. Tony Gimignani - kuchař, který vyhrál mistrovství v pizzerii víc než někteří z nás vařili večeři. Jeho Pizza Bible je krok-za-krokem mistrovské třídy na všechny složitosti vaření nejlepší jídlo na světě. Tony hovoří o jemnostech hnětení těsta, výběrem náplně (existuje tolik možností, že jedna přátelská večeře nestačí) a dokonce vám poradí, jak nastavit kamna tak, aby domácí pizza byla co nejautentičtější.

Irina Chadeeva: Pie studie pro začátečníky

Irina Chadeeva, neboli Chadika, byla kulinářským blogem téměř deset let a podařilo se jí vydat více než jednu knihu o pečení. V "Pyrogovedenie" jednoduše vysvětluje obtížné: co musíte mít v kuchyni, jaké druhy těsta jsou a jaké funkce má každý, jak a od čeho ho umýt a jak se vyhnout chybám. Abychom nešli na scestí, jsou všechny recepty doplněny o krok za krokem fotografie, díky kterým se ani jeden známý autor neučil vařit ganache a bít bílkoviny pro pusinky, a to stojí za to (zejména pokud konvertujete slzy proletěné na neúspěšný dort do mincí).