Vraťte se nahoru: 8 receptů na sezónní zeleninové polotovary
Text: Karina Sembe
Cyklistická sezóna je v plném proudu: V létě se banky začaly připravovat nejen šetrné, ale i vynalézavé osobnosti - zdá se, že vaření a ruční výroba z dočasných městských trendů se opět proměnila v univerzální koníčky. Včera jsme sdíleli podrobné tipy a život hacking na domácí vaření, a dnes nabízíme okurky recepty pro každý vkus. Množství ingrediencí pro dušenou zeleninu se přibližně vypočítá na 2 litry hotového produktu a podíly v receptech nakládaných polotovarů jsou na 1 litr marinády (asi 400 ml vody se vloží do litrové nádoby).
Lilek v pikantní omáčce
Složky:
Vaření:
Toto jídlo se také nazývá "prsty" - podle metody krájení lilku. Lilky oloupeme a nakrájíme na plátky o délce asi 4 cm a šířce asi 2 cm. . Pak vypusťte vodu a lehce zmáčkněte lilek (můžete použít útlak). Zbývající ingredience na omáčku rozemele v mixéru nebo mlýnku na maso. Nalijeme omáčku do hrnce, přidáme slunečnicový olej, sůl, ocet a vaříme 15 minut, a poté na plátky nakrájeného a soleného lilku nasypeme na pánev. Ponořte se na mírném ohni po dobu dalších 15 minut, jemně míchejte, abyste nepoškodili kousky lilku. Nalijte do sterilizovaných nádob.
Cuketové prsteny s mrkví a celerem
Vaření:
Omyjte a osušte zeleninu. Nakrájejte cukety do šálků o tloušťce asi 0,5 cm, středový kus lze odstranit - pomocí kulinářské formy nebo sklenice. Oloupejte česnek, nakrájejte mrkev na plátky. Na dno sterilizovaných sklenic dejte mrkev, zelení a stroužky česneku a pak cuketové kroužky. Připravte si marinádu: přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej do vody, a když voda vaří, přidejte ocet a koření. Nalijte marinádu do sklenic s polotovary.
Cherry rajčata s švestky
Vaření:
Umyjte a osušte rajčata, švestky a zelení, česnek oloupejte. Velké zelené nakrájíme a dáme do sterilizovaných nádob, pak pošlete švestky, rajčata a česnek. Do sklenic nalijte vroucí vodu, přikryjte víčkem a nechte působit 10 minut a pak vypusťte vodu. Marináda může být vařena odděleně, a můžete přidat všechny ingredience do vypuštěné vody a vařit znovu, přidáním octa na konci. Nalijte kyselou okurku.
Paprika s česnekem a bylinkami
Vaření:
Pepřová semena se očistí a podélně rozřežou na pásy široké asi 3 cm. Marinádu připravte podle klasického schématu: do vařící vody přidejte cukr, rostlinný olej, sůl a pepř. Poté, co marináda vaří, pošlete do ní ocet, a pak papriky. Počkejte, až se marináda znovu vaří, a papriku vařte 5 minut. V dolní části lze dát trochu zelených a stroužky česneku, nakrájíme na polovinu. Odstraňte pepř z hrnce nudlemi nebo kleštěmi, rozložte je na sterilizované nádoby a přikryjte horkou kyselou okurkou.
Houby v oleji
Složky:
Vaření:
Houby důkladně opláchněte a vařte 20 minut v osolené vodě. Nechte asi 600 ml vývaru s houbami, přidejte rostlinný olej, česnek, pepř a zelení. Směs se vaří dalších 20 minut a nalije se octem balsamico. Připravené houby ve sklenicích.
Lilek kaviár
Složky:
Vaření:
Lilek pečeme v troubě na 180 stupňů po dobu 15 minut, a pak oloupeme. Jejich a další složky mohou být jemně nasekané, strouhané, rozemleté v mixéru nebo v mlýnku na maso. Dušenou mrkev, cibuli a rajčata asi 15 minut, přidáme nakrájený lilek a dušené na nízké teplo po dobu další 1 hodiny. Nakonec přidejte sůl a pepř podle chuti. Šíří kaviár na banky.
Křupavé nakládané zelí gruzínský styl
Vaření:
Nakrájejte zelí a syrovou řepu na velké kousky, rozetřete mrkev na velkém struhadle, jemně nasekejte chilli a česnek. Smíchejte všechny ingredience a přidejte pár hrachového koření. Dejte směs do sklenice. Pro solanku, přidejte cukr a sůl do vody a vařte, pak nalijte ocet a nalijte směs do sklenice.
Dýně s cibulí a chilli papričkou
Vaření:
Oloupeme dýně a nakrájíme na tenké plátky. Pepř a česnek, jemně nakrájíme a cibuli - půlkruhy. Přidejte koření na zeleninu. Připravte si marinádu: nalijte vodu, rostlinný olej, cukr, sůl do malé pánve a přidejte ocet do varu. Složte zeleninu do sklenic a nalijte marinádu.
Fotky: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Světlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com