Co jíst na jaře: 10 zdravých sezónních produktů

Dny se prodlužují a ačkoli jen kalendář připomíná nástup jara, slunce má začít nejen svítit, ale také oteplovat. Je čas se probudit z hibernace a doplnit zásoby vitamínů, energie a radosti, strávit dlouhou zimu. Sestavili jsme seznam sezónních produktů, které v nadcházejícím březnu pomohou najít ráz a jarní náladu.

karoten - přírodní antioxidant.

Pór je rostlina odolná proti chladu a mladí zelení se objevují na začátku dubna. Listy póru jsou tvrdší než peří zelené cibule, což je důvod, proč se obvykle nejedí syrový, ale vařený - a to lze provést milionem různých způsobů. Měkká ochutnávka cibule bude zdobit omeletu (řekněme, alsaská, s pórkem a šunkou dušenou na másle), různé polévky (včetně zeleniny, kuřete nebo cibule) a můžete na něm také péct quiche.

Mangold

Další raná a chladuvzdorná rostlina, která snadno snáší všechny vtípky proměnlivého jarního počasí. Velké listy mangoldu, tmavě zelené s třešně-červenými řízky, jsou příjemné pro oko a jsou prospěšné: existuje spousta vitamínu C, vitamínu K potřebného pro srážení krve a železa pro zajištění normální hladiny hemoglobinu v řepě.

Na rozdíl od obyčejné řepy, mangold je časná zelenina, jeho greeny se objeví v dubnu a přetrvávají až do silných mrazů. Mladé listy připomínají něco mezi špenátem a červenou řepou a jsou dobré v salátech - například s feta a olivovým olejem. Listová řepa může být dušená a podávaná jako příloha nebo jako samostatné jídlo, přidané do omelet a quiche polevy, používané k vyplnění polévky místo zelí; listů mangoldu lze vyrobit z rolí zelí.

Pomeranče

Každý ví o výhodách citrusů již od dětství a nezapomíná na ně v dospělosti. Oranžová není ovoce, ale celá lékárna: vitamíny A, skupiny B, C a E, draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek a mnoho dalších. Vyživuje tělo živinami a zlepšuje náladu, která je zvláště cenná již na jaře, kdy je stále ještě málo čerstvého ovoce a zeleniny.

Čerstvé pomeranče nejsou nutné k jídlu stejně jako to - můžete si salát s jogurtem a pomerančovým džusem, použijte loupané pomerančové řezy jako přísadu do zelených listových salátů nebo ozdobit ranní ovesné vločky. V případě potřeby můžete vařit něco vážnějšího: voňavý pomerančový skořicový koláč, kachnu s pomeranči nebo tradiční anglickou marmeládu - tekutý džem, kde se ovoce vaří společně s kůží.

Můžete ho vařit mnoha různými způsoby: chřest je dobrý v zelených salátech s olivovým olejem, krémové polévky (bramborová kaše nebo sám), omelety, těstoviny a kastrolky. Chřest je skvělou přílohou pro ryby nebo kuře - stačí jej vařit nebo péct na grilu. Můžete sloužit chřest a jako samostatné jídlo: vařit a sezónu s holandskou omáčkou (nebo jen máslo) nebo pečeme, zabalené v tenké plátky prosciutto.

Zelí

Na rozdíl od drahé chřest - domácí a cenově dostupné superfood. Nejužitečnější zelí bez tepelného ošetření - ve formě salátu s rostlinným olejem. V tomto případě dostaneme maximum obsažené v vitamínech zelí B, K a C a užitečnějších bakteriích kyseliny mléčné. V zelí je hodně vlákniny - je to důležité pro zdraví střev.

Kyselé zelí lze koupit nebo vyrobit samostatně - v tomto případě můžete recept měnit přidáním jablek, brusinek, brusinek a řepy, nebo například papriky a česneku. Zelí můžete solit kavkazským způsobem, s celými lusky fazolí a pepře, nebo v němčině - bez mrkve, ale se skořicí, hřebíčkem a jalovcem.

Výsledný produkt je příjemný ve své čisté formě a je snadno použitelný při vaření: Rusové vaří zelí ze zelí, Poláci ho uvařují knedlíky a dušeným masem s hříbky z porcini a Němci připravují vynikající pokrm, který se nazývá zelí, kde se slanina a klobásy vaří s zelím v bílém víně. a velký kus masa.

Rukola a další saláty

Listové saláty nejsou tucet, a jsou všechny dobré svým způsobem - a hořká rukola, osvěžující řeřicha, a voňavé lollo-rosso a ostrý ledovec. Jsou k dispozici a plné vitamínů a vlákniny po celý rok, ale získat nejlepší chuť na jaře. Nejčastěji se salátové listy ve skutečnosti konzumují v salátech - mohou být doplněny téměř něčím z čerstvých plodů na tuňáky. Výborným zvykem je nahradit sacharidové vedlejší pokrmy čerstvým salátem a schopnost míchat různé druhy listů a měnit obvaz pomáhá diverzifikovat stravu.

Z čerstvé rukoly, parmazánu a piniových oříšků si můžete sami vyrobit pesto - potřebujete pouze výkonný mixér. Hlavy salátů jsou skvělé na grilu; K tomu, podélně rozřízněte hlavu na dvě poloviny a nalijte ji olivovým olejem - v Itálii, vaří červené listy radicchio jako přílohu pro ryby.

to je asimilováno, vlastnit současně všechny výhody masa: velké množství bílkoviny, stopové prvky a vitamíny.

Chuť jehněčího je měkčí než u jehněčího, tak mnoho kuchařů dává přednost podávání v čisté formě - jen grilováním steaků na grilu nebo pečení kusu jehněčího masa. Současně je zde moře různých receptů s jehněčím, od lahodných gruzínských jídel, jako jsou chakapuli až po asijské možnosti, kde je jehněčí maso vařené se sojovou omáčkou a sezamem.

Špenát

Další nepostradatelná jarní zelenina v evropské kuchyni. Špenát je velmi brzy a začátkem března se stane chutným, je vhodný pro jeho schopnost přizpůsobit se téměř všem pokrmům, což je v zásadě jeden z nejužitečnějších produktů. Je bohatý na vitamíny A, E, C a K, karoten, kyselinu listovou, železo a další stopové prvky.

Mladé listy špenátu se dokonale promění v salát a tvrdší se mohou vařit na pánvi, jen s máslem. Jakmile se sníží objem - špenát je připraven. Je vhodný jako příloha k masu nebo rybám, můžete ji naplnit polévkou, přidávat do dušeného masa, smíchat s ricottou a proměnit v domácí ravioli, nebo jen dát do těstovin.

 

Klíčící semena

Pšenice, žito, ječmen, fazole nebo sója jsou potraviny, které mohou být konzumovány ve formě naklíčených semen, často nazývaných "sazenice". Může se zdát, že se jedná o jídlo pro amatérské, ale takové semena pomáhají diverzifikovat stravu a činí ji zdravější díky vitamínům a železu. Bohužel, semena naklíčená jsou poměrně drahá a nejsou dlouho uložena - ale můžete si vzpomenout na lekce biologie a klíčit je sami.

Připravené výhonky se přidávají do salátů z čerstvé zeleniny, smoothies a ovesných vloček; Další možností je naklíčit sójové boby a vařit s nimi asijské pokrmy. Sójové výhonky jsou nezbytné, aby se správné udon s kuřecím masem, je dobré přidat je na samém konci smažení v zelenině a mytí smažit fry nebo naplnit je funchozu nebo thajské polevy thajské - sója dává nudle příjemnou ořechovou příchuť.

podobně jako salát, a proto je používejte podobným způsobem. Vypadají nejlépe v salátu - i ty nejobvyklejší, s okurkami a rajčaty. Pekingské zelí je nejrozšířenější v asijské kuchyni: nakrájené listy se přidávají do udonu s kuřecím masem nebo krevetami, jsou ochucené thajskou verzí kari, nudlí a smažené rýže a Korejci ji přeměňují v kimchi.

Fotky:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Než Sapyaprapa - stock.adobe.com