5 možností večeře s využitím místních produktů

Minulý týden jsme mluvili o módě pro rolnické jídlo a jak se "chudá" kuchyně stala bohatou. Kulinářské lahůdky inspirované vesnickým jídlem jsou v pořádku, ale co když ještě před výplatou zůstane pár tisíc rublů nebo když budete muset nakupovat ve velmi průměrném rozsahu? V případě, že chcete adekvátně nakrmit sebe i své blízké a krutá realita omezuje představivost, připravili jsme pět receptů na základní rozpočtové pokrmy různých stupňů složitosti. Všechny jsou výživné a téměř zcela tvořené místně dostupnými potravinami. Složky jsou jednoduché, ale aby se mohly rozvinout podle očekávání, budete muset házet hodinu nebo dvě. Ale na výstupu si lahodnou večeři za minimální cenu. Všechny recepty jsou určeny pro 2-3 porce.

Teplý salát ze sezónní zeleniny

Pečené dýně a řepa jsou skvělé pro saláty a dokonale se mísí s měkkým sýrem, ale často na to zapomínáme, se zaměřením na dýňové polévky a vinaigrety. Pokud máte oříšky, lehce je osušte na pánvi a nakrájejte - doplní jídlo.

Vaření:

Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vyjměte semena z dýně, nakrájejte na velké podlouhlé řezy. Oloupeme řepu a cibuli a nakrájíme na šest stejných plátků. Zeleninu dáme na plech, posypeme bylinkami a lehce posypeme olivovým olejem. Semena koriandru rozemele solí a černým pepřem, zeleninu ochutíme směsí koření a pečeme asi 40 minut. Když se zelenina začne karamelizovat a objeví se na nich zlatá kůrka, vyjměte je z trouby a odstraňte z nich zelení.

Zeleninu vložte do mísy a nechte ji mírně vychladnout. Smíchejte ingredience pro oblékání a nalijte s ní teplou zeleninu. Nakrájíme granátové jablko na polovinu a oloupeme, odstraníme zrna a přidáme je do zeleniny. Salát posypte nasekanou feta a lehce promíchejte.

Bílá rybí polévka

Existuje neuvěřitelná rozmanitost rybí polévky - brzy budeme sdílet recepty na rybí polévky z různých národních kuchyní. Tento rybí vývar je snadný způsob, jak jíst základní potraviny rozumně. Ryby se hodí naprosto vůbec.

Složky:

Vaření:

Oloupeme zeleninu, brambory, nakrájíme na velké plátky, mrkev - pásy. Oloupejte a strouhejte ryby a příčně je rozkrájejte. Pokud používáte filety, nakrájejte na velké kostky. Ve vroucí vodě, poslat celou cibuli, sůl podle chuti, přidejte pepř a vařit po dobu 5 minut. Pak přidáme brambory a mrkev a vaříme asi 25 minut. Vyjměte cibuli z polévky - to fungovalo vlastní cestou, dávat chuť a vůni vývaru. Nyní dejte ryby do hrnce a přiveďte polévku do varu. Přidejte bobkový list a nasekané zelení, ochutnejte polévku s pepřem a udržujte na ohni dalších 5 minut.

Lilek Ratatouille

Toto jídlo provensálské kuchyně je hodně jako maďarský lecho. Jméno pochází ze slov "rata" (jídlo ve společném jazyce) a "touiller" (míchání) a narážky na původ rolníků. Lilky nebyly zahrnuty v původním receptu, ale nyní ratatouille bez nich nemůže být zastoupen. Rajčata je lepší zvolit masité, bez velkého množství semen.

Vaření:

Chcete-li začít, připravte omáčku. Nakrájejte cibuli, papriky ze semen a nakrájejte na kostičky. Odstraňte slupku z rajčat, odstraňte semena a jemně nasekejte. V olivovém oleji smažte cibuli až do měkka, přidejte nasekaný česnek. Jakmile to udělá vůni, házet pepř a rajče na pánvi. Přidejte malý tymián a bobkový list, sůl a vařte na mírném ohni. Když je zelenina změkčená, omáčka je připravena.

Lilek, cuketa a zbývající rajčata nakrájíme na tenké plátky. Nalijeme část omáčky na plech, pak položíme plátky rajčat, lilku a cukety v několika vrstvách. Vložte pekáč do trouby, ohřejte na 200 stupňů a pečte, dokud se horní vrstva zeleniny nestane zlatou. Smíchejte olivový olej, nasekaný česnek, ocet, sůl a pepř. Směs se rovnoměrně rozetře po povrchu misky. Sezóna ratatouille s jemně nasekanou petrželkou.

Kuře pečené se zeleninou

Zdá se, že je to nejnudnější jídlo, jaké si dokážete představit. Ale ne: nemnoho může upéct dokonalé kuře, protože tam je život hackování taky. Neváhejte a vtipkovat ptáka s jakýmkoliv ovocem, který najdete v kuchyni: cílem je získat sladkou a kyselou šťávu a jemnou chuť. Vhodná jsou jablka, švestky, hrušky nebo kdoule.

Složky:

Vaření:

Vyjměte kuře z chladničky půl hodiny před vařením. Troubu zahřejte na 240 stupňů. Zelenina nemusí být čištěna - stačí umýt a nakrájet (stroužky česneku také nejsou oloupány, ale můžete je lehce rozdrtit). Zeleninu vložte do hluboké pánve, posypte olivovým olejem a odešlete do trouby. Namažte kuře také olivovým olejem a pak ho rozetřete solí a pepřem. Nakrájejte jablka na velké plátky a citronem udělejte spoustu děr s tenkým nožem nebo vidličkou. Plněné kuře s ovocem a bylinkami a místo na plech na vrcholu zeleniny.

Snižte teplotu v troubě na 200 stupňů a misku pečte 80 minut. Pokud během vaření zeleninu ztratíte vlhkost příliš rychle, po 40 minutách pečení na ně nalejte trochu vody. Hotové kuře vyjměte z trouby, přikryjte fólií a nechte 15 minut odpočívat. Chcete-li rozdělit ptáka na porce, odstranit ovoce a bylinky z něj, udělat elegantní řez mezi nohou a prsou, a oddělit nohy jeden po druhém.

Sýrové noky s krupicí

Gnocchi jsou knedlíky původem z Itálie. Jsou oválné a kulaté, velké a malé, z krupice, pšeničné mouky, brambor nebo polenty, s vejci nebo bez - obecně, kolik Italů, tolik receptů. Ve všech smyslech nabízíme lehkou, ale téměř autentickou verzi ricotty s krupicí. Tyto noky jsou velmi jemné, voňavé a sladké chuti.

Složky:

Vaření:

Smíchejte citronovou kůru, bazalku a ricottu. Pokud máte parmazán, přidejte ho. Spousta hodně, sezóna s pepřem a muškátovým oříškem. Většina krupice se nalije na podnos takovým způsobem, že se získá rovnoměrná vrstva o šířce asi 1 cm. Aby se gnocchi dostali do správného tvaru, potřebujete několikrát posunout každou jednu dezertní lžičku na druhou.

Dejte si noky na podnos s krupičkou, jak se připravujete (neměly by se dotýkat). Posypeme halušky zbytkem krupice a necháme 2 hodiny: během této doby se stanou silné a během vaření se nerozpadnou. Házejte noky v osolené vařící vodě a vařte 2 minuty, dokud nezačnou plavat. Miska může být podávána s malým množstvím másla, posypaná parmazánem a bazalkou.

Fotky: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Mořské vlny - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com