Menu Nový rok: 4 možnosti pro různé společnosti

Velmi brzy bude možné sklopit se na gauči s krásným sklenkou šampaňského nebo koktejlem, ale zatím je ještě jeden škubnutí vlevo - připravit alespoň něco na večeři (upřímně doufáme, že nemusíte běžet kolem 31. prosince při hledání dárků). Bez salátu, samozřejmě, vzácný stůl bude stát, ale musíte vařit něco jiného - zvláště pokud jste zavolali svým přátelům domů a ne spočítali jejich sílu a čas, což není dost pro plánování menu. Udělali jsme čtyři možnosti pro slavnostní večeři pro různé společnosti, velké i malé, stejně jako pro ty, kteří nejí maso a ryby. Výrobky pro všechny pokrmy lze nalézt v nejbližším supermarketu nebo na trhu, takže musíte v tomto roce nahromadit sílu pro poslední výhonek, koupit si jídlo a pozvat přátele, aby pomohli rozřezat saláty, upéct ryby nebo vařit dezert - takže to není urážlivé a všichni jsou unavení ve stejné míře.

Večeře pro 4 osoby

Dýně s cibulí a ořechy

Vaření:

Předehřejte troubu na 175 stupňů, dejte ořechy na plech, smažte 5-8 minut.

Oloupeme dýně, odstraníme semena, nakrájíme na kostičky.

Ve velké těžké pánvi nad nízkým teplem roztavíme máslo. Přidejte cibuli a smažte asi 15 minut. Přidejte dýně, promíchejte, přikryjte víčkem. Vařte, dokud se dýně nestanou měkkou, ale stále si zachovají svůj tvar (asi 15 minut). Dochutíme solí a pepřem. Nechte vychladnout na laboratorní teplotu.

Zahřívejte dýně před podáváním, smíchejte s polovinou ořechů a půl petrželky. Zdobíme zbývajícími ořechy a petrželkou.

Krevety salát na ocasy

Složky:

Vaření:

Na omáčku smíchejte všechny tekuté ingredience v malé misce, ochuďte solí a pepřem.

Kombinujte všechny ingredience ve velké misce, posypte jalapeno obvazem, pečte 10 minut a podávejte.

Losos s brokolicí a omáčkou z kapary

Složky:

Vaření:

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na velký pergamenový list vložte brokolici a 2 lžíce másla, ochucte solí a pepřem. Vaření brokolice, míchání, po dobu 12-15 minut.

Nasypeme losos 1 lžíci oleje, ochucíme solí a pepřem. Umístěte brokolici na okraje pánve, umístěte rybu do středu a vařte 10-15 minut.

Smíchejte v malé misce jalapenos, ocet a špetku soli a nechte ho vařit (asi 10 minut). Smíchejte kapary a zbývající 1 lžíci oleje, okuste solí a pepřem. Před podáváním losos s brokolicí zalijeme omáčkou.

Citronový koláč

SLOŽKY:

Vaření:

Předehřejte troubu na 190 stupňů. Namažte pečící misku margarínem, na dně vložte pečící papír, po stranách posypte moukou.

V misce porazte margarín a cukr, dokud se směs nestane vzduchem (5 minut). Do vajec přidejte chuť 2 citronů a 1 pomeranč, promíchejte. Sít mouku a prášek do pečiva, smíchat šťávu z 1 citronu a půl pomeranče. Udělejte těsto.

Směs nalijte do pekáčku, vložte do středu trouby na 40 minut. Nechte vychladnout.

Pro glazuru zkombinujte moučkový cukr s kůrou a šťávou z poloviny citronu a čtvrtinu pomeranče. Ochlazený koláč nalijte polevou, rošt trochu citrónovou a pomerančovou kůrou.

Vegetariánská večeře pro 4 osoby

Lilek Caponata Bruschetta

Složky:

Vaření:

Zahřívejte 3 lžíce oleje ve velké pánvi nad vysokou teplotou. Dejte lilek, sůl a pepř. Vařte, bez míchání, 2 minuty až do zlatavě hnědé. Míchejte a pokračujte ve vaření za míchání po dobu asi 2 minut. Přeneste do středně velké mísy.

Snižte teplo na médium, přidejte zbývající lžíci oleje na pánev. Přidejte cibuli, sůl a pepř a vařte za míchání po dobu 5-6 minut. Přidejte rozinky, ocet, kapary, cukr a směs. Vařte asi 2 minuty.

Odstraňte z ohně, přidejte oregano a vařené lilky. Sůl a pepř podle chuti. Nechte vychladnout.

Pro bruschetta zahřejte gril na 190-220 stupňů.

Nakrájené kousky ciabatty umístěte na plech, na obou stranách použijte olej a sůl.

Chléb položte na gril a uvařte, dokud nejsou kousky smažené a křupavé na obou stranách (2-3 minuty).

Pečené kousky přeneste zpět na plech s osolenou pepřovou stranou nahoru a potřete stroužkem česneku.

Uspořádejte caponata v ciabatta kusech. Pokud je to nutné, před podáváním rozřízněte bruschettu.

Mrkev a avokádový salát

Složky:

Vaření:

Nakrájíme okurku, avokádo a cibuli na kostky střední velikosti a dáme do misky, přidáme mrkev. Směs posypte konopnými semínky a špetkou kajenského pepře. Přidejte omáčku ze šťávy, oleje a koření a jemně promíchejte.

Nechte hodinu stát v chladničce a pak podávejte.

Veggie Potato Rosh

Složky:

Vaření:

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Oloupejte brambory a mrkev, rošt velký (v kuchyňském robotu nebo ručně). Přidejte špetku soli, promíchejte a nechte působit 5 minut. Pro oblékání v misce smíchejte hořčici, citronovou šťávu, 2 čajové lžičky olivového oleje, špetku soli a pepře.

Nalijte olivový olej do velké mísy a přidejte špetku pepře. Zmáčkněte směs brambor-mrkev a vložte do misky. Důkladně promíchejte, rozetřete rovnoměrně na velkou misku na pečení. Pečeme po dobu 35 minut, dokud nebude zlatá.

Vymažte hrášek po dobu 1 minuty v pánvi s vařící osolenou vodou, poté přeneste na misku s dresinkem, nahoře vložte listy špenátu. Krátce před tím, než je připravený, se vaří sázená vejce.

Před podáváním nasaďte na míchaný salát, sázená vejce a posypte sýrem feta.

Mini koblihy s malinovou omáčkou

Složky:

Vaření:

V malém hrnci nad středním teplem rozpusťte margarín, smíchejte se sojovým mlékem a 2 polévkovými lžícemi slunečnicového oleje. Ve velké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr, vytvořte jamku uprostřed a nalijte roztavenou směs.

Míchejte vidličkou až do hustého těsta. Formovat malé kuličky.

Zbývající slunečnicový olej se zahřívá na pánvi na hluboké pánvi. Snižte teplo na střední, nižší kuličky těsta na horký olej. Vařte, otáčejte 3-5 minut, dokud koblihy neplnou na povrch.

Make vanilkový cukr. Rozřízněte vanilkový lusk nahoru a dolů, odstraňte semena a drtěte je polovinou cukru v třecí misce. Umístěte do velké misky se zbývajícím cukrem.

Přeneste vařené koblihy na dvojitou vrstvu papírových ručníků a nechte vychladnout. Posypeme vanilkovým cukrem a dáme na jídlo.

Pro malinovou omáčku, místo v misce bobulí, moučkového cukru a šťávy z půl pomeranče, kotleta s vidličkou.

Večeře pro 6-8 osob

Grilované zelí s limetkovou omáčkou

Složky:

Vaření:

Předehřejte gril. Limetová šťáva, olivový olej, rybí omáčka, česnek, koriandr, sůl, kajenský pepř a cukr sekaná v mixéru.

Odstraňte vnější listy z zelí. Řez hlavu zelí do 8 srpek stejné velikosti, bez odstranění stonku, a olej to.

Umístěte půlměsíce na gril, zakryjte a vařte 5-7 minut, dokud se zelí nezačne měknout. Otočte, zakryjte a vařte 5-7 minut na druhé straně. Vyjměte zelí, když je měkké venku, ale stále těžké uprostřed. V případě potřeby snižte teplotu. Nebojte se zčernalých okrajů - dají zelí kouřovou příchuť.

Vyjměte zelí z grilu, dejte na misku, nalijte omáčku. Podávejte s vápno klíny.

Bramborové čtverečky s lososem a smetanovým sýrem

Složky:

Vaření:

Zahřejte troubu na 220 stupňů. Pečeme brambory tak, aby se měkké uvnitř (asi 1 hodinu a 20 minut) a chladné. Snižte teplotu v troubě na 180 stupňů.

Nakrájené brambory nakrájejte na polovinu, odstraňte maso, vložte do misky a dobře promíchejte. Smíchejte dvě třetiny rozpuštěného másla, mouky a sody. Ochutnejte podle chuti.

Papír na pečení položte na velký plech a namažte zbývajícím máslem. Vyvařte bramborové těsto na pomoučeném povrchu a pak položte plech na pečení. Těsto osušte zbývajícím rozpuštěným máslem a pečte po dobu 45 minut až do zlatavě hnědé.

Vyjměte z trouby a ochlaďte. Vložte smetanový sýr do velké mísy, porazte až do hladka. Přidejte smetanu a citrónovou šťávu, ochucte černým pepřem. Umístěte smetanovou směs na chlazený bramborový koláč, řez bramborovým listem na 30 čtverců ostrým nožem. Pro každý kus dát proužek lososa, kopr, kapary a citronovou kůru. Umístěte na misku a podávejte.

Klasické pečené hovězí maso se zeleninou

Složky:

Vaření:

Zahřejte troubu na 160 stupňů, umístěte rošt do spodní části. Zahřívejte olivový olej na středním ohni v pekáčku. Maso ochutíme solí a pepřem, posypeme moukou, dáme do pekáčku a uvaříme, dokud není opečené (asi 5 minut na každé straně). Vyjměte.

Ve stejném pánev dejte slaninu, cibuli a mrkev jemně nasekanou. Vařte za stálého míchání, dokud nebude měkké (asi 5 minut). Přidejte rajský protlak a česnek a vařte za míchání, dokud pasta nezačne prskat (asi 4 minuty). Smíchejte koňak, přidejte víno a vývar. Vraťte maso na pánev.

Dejte celer, bobkový list, pepř, čerstvě mletý pepř, hřebíček a všechny trávy v gázě, uvázat je do sáčku. Dejte do ohřívače a přiveďte k varu. Na maso položte list pergamenu a přikryjte víkem. Pánev přeneste do trouby a vařte 1 hodinu a 30 minut.

Přidejte tuřín, brambory, mrkev a 1 lžičku soli. Zakryjte pergamenem a víkem a vraťte se do trouby. Vařte od 1 hodiny 30 minut do 2 hodin a více, dokud teploměr masa neukáže 85 stupňů.

Zeleninu položte na talíř a maso položte na prkénko. Připravte si omáčku: vyjměte sáček s bylinkami a odstraňte zbývající tuk z kapaliny, vařte na mírném ohni, dokud se objem nerozdělí na polovinu (přibližně 25 minut). Dochutíme solí a pepřem. Vraťte zeleninu do omáčky.

Maso je jemně nasekané a rozprostřené na talíři. Kolem masa ležela zelenina a omáčka. Posypeme nasekanou petrželkou.

Čokoládový dort s pomerančovou kůrou

Složky:

Vaření:

Pomerančová kůra je lepší připravit se předem. Vložte cukr a 300 ml vody do středně velké pánve a přiveďte k varu. Snižte teplo, přidejte pomerančové kůry a vařte, míchejte po dobu 1 hodiny, dokud se nestanou průsvitnými. Vyjměte z sirupu, položte na plech s pergamenem, nechte uschnout (nejméně 8 hodin), nakrájejte na malé kousky. Sirup uložit.

Zahřejte troubu na 180 stupňů. Pánev s chlebem lehce namažte olivovým olejem, na dně položte pergamen.

Mleté lískové oříšky (ne jemně), místo v misce, přidejte pomerančovou kůru, špetku soli a zbývající suché přísady. Důkladně promíchejte.

V misce smíchejte máslo a pomerančový džus. Vejce a cukr dejte do mixéru a porazte, dokud se směs trojnásobně nezvětší (asi 5-10 minut). Pomalu nalijte olej do vaječné směsi a promíchejte.

Do vaječné směsi přidejte mouku a promíchejte. Těsto nalijte do připravené formy a pečte 50-55 minut. Připravenost může být zkontrolována párátkem, které by mělo být suché.

Pierce celý povrch dortu, nalijte 5 lžíce. Já konzervovaný pomerančový sirup. Rozložte a ochlaďte. Ořízněte horní část koláče a položte na porce.

Pro dekoraci nalijte pomerančový džus do malé pánve a přiveďte k varu. Smíchejte čokoládu se šťávou a formujte ganache. Chladíme 20-25 minut. Ozdobte dort s ganache (můžete použít pečivo pytel), ořechy a plátky pomeranče.

Koláč může být skladován po dobu 3 dnů ve vzduchotěsné nádobě.

Večeře pro 12 osob

Avokádový toast s arašídovou omáčkou

Složky:

Vaření:

V pánvi přes střední teplo, míchání, smažte sezamová semínka, mandle a arašídy (asi 7 minut). Vložte mixér a nechte vychladnout.

Tam přidáme rozdrcenou červenou papriku a arašídové máslo, rozemele na omáčku, sůl a dáme do misky.

V jiné misce smíchejte avokádo s limetkovou šťávou, solí. Vložit s avokádem, aby na toast, dát na jídlo. Top se sezamovou omáčkou a ozdobte koriandrem.

Slavnostní zeleninový salát

Složky:

Vaření:

Nakrájíme pepř, okurku a zelí. Společně s fazolkami a ředkvičkami vložte do samostatných nádob.

Ve sklenici s víkem nejprve promíchejte olej s citrónovou šťávou, přidejte med, sůl a čerstvě mletý pepř (vše promíchejte třepáním nádoby s víčkem zavřeným). Výsledná omáčka 1-2 lžíce. Já Nalijte do každé nádoby, zavřete a ochlaďte (2-4 hodiny).

Zeleninu a sýr feta dáme na ploché nádobí, posypeme čerstvou petrželkou.

Bruschetta s pastou sardele a pastinák

Složky:

Vaření:

Pasta pastinák. V solené vařící vodě vařte petrželku (8-10 minut). Vypusťte vodu, posuňte kořenovou plodinu na kuchyňský robot, přidejte máslo a bič. Výsledné pyré se dostávají do tlustého stavu, za stálého míchání, za nízké teploty (15 minut). Přidejte sůl a pepř. Přeneste do misky a přikryjte plastovým obalem. Nechte působit 30 minut.

Bazalkový olej. V mixéru, kotleta bazalka, petržel a česnek. Přidejte olivový olej a porazte do hladka. Ochutnejte olivovým olejem, solí a pepřem.

Toasty. Předehřejte troubu na 200 stupňů, plátky bagety položte na plech, kartáčujte po obou stranách olivovým olejem. Suší se do zlatohnědé (8-10 minut), pak se ochladí.

Na toast položte těstoviny, dejte na misku, jeden po druhém připravte sardele a nalévejte bazalkový olej.

Těstoviny lze připravit předem. Skladuje se v chladničce po dobu až 2 dnů.

Vepřové maso s meruňkami

SLOŽKY:

Vaření:

Vložte meruňky do hrnce a nalijte ½ šálku vody, přiveďte k varu, vyjměte z ohně a nechte vsáknout do vody (asi 10 minut).

Ve středu bedra vytvořte dlouhý štěrbinový nůž se štěrbinou o průměru 4 cm (po celé délce). Chcete-li díru rozšířit, vložte do ní dřevěnou lžící. V misce smíchejte meruňky, polovinu česneku a lžíce soli. Umístěte směs do bedra. Každou 4 cm navlékněte bedra s kuchyňskou nití.

Předehřejte troubu na 160 stupňů. Libra rozmarýn, ¾ lžička soli a 1 lžička pepře v třecí misce. Přidejte zbývající česnek a smažte bedra se směsí.

Umístěte bedra do trouby a pečte 45 minut. Vyjměte z trouby, nalijte vývar, vraťte se do trouby a pokračujte ve vaření, nalévejte šťávu každých 15 minut, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 65 stupňů (asi 1 hodinu).

Před řezáním nechte hrudník ležet asi 20 minut na grilu. Ozdobte větvičkami rozmarýnu. Zbývající šťávu použijte jako omáčku.

Voňavé rybí kari

Složky:

Vaření:

Předehřejte troubu na 160 stupňů. Cibuli, česnek, zázvor, chilli papričku, koriandr a papriku oloupeme a jemně nasekáme. Umístěte do největší misky na smažení, přidejte slunečnicový olej, koření, kari listy a vařte 2 minuty na středním ohni. Přidejte nakrájenou zeleninu, česnek a koriandr a vařte za stálého míchání, dokud nebudou měkké a zlaté barvy (asi 15 minut).

Umístěte rybu na kůži na plech. Přidejte koření a posypte olivovým olejem. Jemně otočte kůži nahoru a dejte pánev do trouby na 20 minut. Nakrájejte rajčata (na čtyři části) a krevety.

Vyjměte plech z trouby a gril ohřejte. Odstraňte kůži z lososa a položte na kus fólie. Umístěte smíšená rajčata, krevety, kokosové mléko, kůru a džus z 1 citronu na plech a vařte na sporáku na střední nebo nízké teplotě, dokud se krevety nevaří. Lososovou kůži grilovejte, dokud se nestane křupavou a chladnou.

Velká lžička rozbije lososa na velké kousky. Ochutnejte solí, pepřem a citrónovou šťávou podle chuti, položte křupavou kůži, posypte lístky koriandru. Podáváme s velkými plátky citronu.

Perník Cookies

SLOŽKY:

Vaření:

Ve velké misce porazte mixér při střední rychlosti s máslem a hnědým cukrem (asi 5 minut). Přidejte vejce a melasu. Zbývající složky smíchejte s výjimkou cukru. Zakryjte a chlazte nejméně 2 hodiny.

Zahřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte pergamenový papír na plech na pečení. Vložte cukr do malé misky. Vytvořte těstovité kuličky (2,5 cm) a navalte do cukru. Položte mírně zploštělé sušenky ve vzdálenosti 2 cm od sebe.

Pečeme 8-10 minut. Ochlazujte a podávejte. Vařené sušenky uložené pod víkem po dobu až 1 týdne.

Mandarinky v čokoládě

Složky:

Vaření:

Oloupejte mandarinky. Rozložte pergamenový papír na plech.

Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Pokud je to žádoucí, přidejte cukrářský tuk (s ním, čokoládová poleva se stane hladší a snadnější k práci, ale jen čokoláda bude dělat).

Ponořte každý plátek do rozpuštěné čokolády, položte na plech a posypte solí. Nechte vychladnout, dokud čokoláda neztvrdne (asi 10 minut).