Jak moudře jíst v restauracích a ne přejídat se: 5 hacking života

Text: Karina Sembe

Pro obyvatele velkých měst jede do restaurace z rituálu se mu podařilo proměnit v známou náhradu domácí večeře. Navzdory tomu, mnozí z nás mají podvědomou touhu „hýčkat“ sami sebe a vyzkoušet všechny nejneobvyklejší a chutné věci v menu. Samozřejmě, nikdo nezakáže zoufalým hedonistům jíst pizzu rizoto. Pokud se však situace často přejídá, způsobuje pocity viny a vede k jiným extrémům, jako je odmítání jídla nebo zdravé mánie, je důležité vyhnout se gastronomickým výkyvům a naučit se jíst mírně. Pro ty, kteří milují jíst, ale nechtějí litovat toho, co dělali po každé večeři v restauraci, máme 5 užitečných tipů.

Snižte množství přísad na rozumné minimum.

Čím více ingrediencí na oběd nebo večeři, tím těžší je sledovat jejich kombinace. Kozí sýr pro předkrm, mléčná polévka s rybami na první a jehněčí špízy jako hlavní jídlo vydrží pouze silné žaludky. Je lepší postavit pořádek kolem jedné věci, ať už jde o část bílkovin ve formě libového masa nebo ryb, celých zrn nebo vyváženého zeleninového pokrmu. Vyberte si jednoduché možnosti z jedné nebo dvou hlavních složek: dobrá marináda a dobře vybrané koření zajistí plnost chuti a vůně.

Opřete se o "pravou" zeleninu

Jeden ze slavných "zdravých" životních hackingů - objednejte si více zelených. Začněte směsí salátů a jako ozdoba si vyberte zeleninu - pečenou nebo grilovanou. Je těžké pojistit se proti rostlinám s pesticidy, protože kvalita produktů závisí na dobré víře restaurátora, ale grilovaná cuketa s mozzarellou nebo česnekem je v každém případě jemnější svačina než dvojitá porce humusu. Mimochodem, označení "vegan", "zelenina" nebo "syrové potraviny" nemusí nutně znamenat světlo a zdraví. Základ pro syrovou pizzu je často vyroben z kešu, což může mít za následek neočekávaně těžkou večeři s hodnotou 1000 kcal, a když smažení tofu se zeleninou obvykle používá velké množství másla.

Pečlivě vyberte maso a ryby

Před objednáním pokrmů z masa, ryb a mořských plodů doporučujeme, abyste se zajímali o jejich původ. Neměli byste jít do paranoie, ale není na místě vědět, za jakých podmínek losos žil, než se dostal do vaší polévky a co krmil krávy na svíčkovou - na jakémkoli slušném místě vám rádi sdělí.

Hormony a antibiotika se často používají při chovu skotu, takže byste měli jít do restaurací, které pracují přímo s ekologicky šetrnými zemědělci. Pro mnoho, toto zní jako něco z říše fantazie, ale restaurace farmářů existují v Rusku: například "LavkaLavka" a "Delicatessen" v Moskvě, "Kokoko" v Petrohradě a "Ogonёk" ve Vladivostoku.

Obraťte se na číšníka

Činnost číšníka není omezena na funkci „přivést“ a zahrnuje jemné zprostředkování mezi návštěvníkem a kuchařem. Stojí za to se zajímat nejen o to, kde se vaše jídlo nacházelo před vstupem do kuchyně, ale také o to, jak se vaří - zvláště pokud máte sklony k alergiím nebo netolerujete určité potraviny. Bez náznaku rozpaků se zeptejte, co ryby marinuje, jak je maso dušené a z čeho je omáčka vyrobena. Obvaz na saláty a omáčky má smysl se ptát odděleně - takže můžete kontrolovat množství v misce, a pokud si to přejete, úplně se jich vzdejte.

Ze všech jídel dávejte přednost vařené, pečené a vařené na grilu. Kromě toho můžete vždy požádat kuchaře, aby nakrájel rajče místo gurmánského salátu nebo vařit pravidelnou bramborovou kaší, pokud vám lékař předepíše dietu nebo chcete něco jednoduššího. Pokud nechápete význam názvů jídel, neváhejte se zeptat: objednání bisque, určitě dostanete tukovou polévku se spoustou smetany, a pokud si vyberete gratinované, dostanete něco smažené nebo pečené se spoustou másla, pokryté vrstvou strouhanky nebo sýrem.

Omyjte si jídlo moudře

Kolem vody ve stravě pravidelně tvořily mýty různých stupňů podivnosti. Například, to je věřil, že ona údajně ředí žaludeční šťávu. Většina lékařů nevidí žádný důvod pro takový závěr: klinické studie ukázaly, že příjem vody zpravidla významně nemění acidobazickou rovnováhu žaludku. Lékaři říkají, že pitná voda při jídle je dokonce prospěšná, zejména pokud jste bez vody dlouho: dehydratace inhibuje trávení.

Další instalace je běžná na webu: když pijeme studený nápoj po jídle, používané proteiny se údajně nerozkládají na aminokyseliny, rychle opouštějí žaludek a jen střeva. Vědci se shodují na tom, že je to také mýtus, který není podporován výzkumem. Takže pijte na zdraví, pokud chcete. Je pravda, že mnoho lékařů nedoporučuje pít silný alkohol, ale není nutné popírat si sklenku dobrého červeného vína ve spojení se steakem.

Fotky: Alena Vinokurová pro Vesnici