Dovolená pečení: 7 receptů z různých kuchyní světa

text:Olga Antonová

uprostřed zimy výraz "slavnostní duch" To získává doslovný význam: čas přijde pro “sezónní” příchutě, všude mandarinky a zázvor. Při této příležitosti jsme nedávno shromáždili recepty na pikantní teplé nápoje. Ale Nový rok a Vánoce se blíží a čas přemýšlet o speciálních pokrmech pro slavnostní stůl. Dnes hovoříme o neobvyklých pečivech, které jsou připraveny na zimní dovolenou v různých zemích světa. Vybrali jsme sedm nejednotných variant tradičních jídel - slaných a sladkých. Některé recepty budou vyžadovat spoustu času, jídla a úsilí, ale výsledek stojí za to. Nenechte se popírat potěšení jíst voňavé koláče: zimní prázdniny jsou vynikajícím důvodem, proč vyzkoušet něco nového a chutného.

Pineapple Pumpkin Pie

Otevřít dýňový koláč - kultovní dezert americké kuchyně, který je často spojován s Den díkůvzdání. Ve skutečnosti je dort pečený během celé dýňové sezóny: pro Halloween i Vánoce. Nabízíme neobvyklou variantu tradičního dezertu.

PŘÍPRAVA:

K základu promíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva, přidejte nasekané studené máslo, žloutek a těsto promíchejte. Pak ji rozdělte do tvaru, tvořící dno a boky a hodinu chladte. Ochlazené těsto poslat do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu pěti až sedmi minut. Ochlaďte základnu.

Želatina se nalije studenou vodou, nechá se 5 minut, pak se vlije do vroucí vody a míchá se, dokud se želatina zcela nerozpustí.

Do mixéru dejte dýňové pyré, oloupané a nasekané ananasy, mléko, cukr a koření: skořice, zázvor, hřebíček a vanilku. Poražte všechny ingredience až do hladké a pěnivé. Směs se nechá stát, dokud nepatrně nezhustne.

Nalijte náplň do podkladu pro koláč a 4 hodiny chladte. Podáváme chlazené.

Palačinky s rybí náplní a feta dipem

Po zákazu náboženských svátků v roce 1929 v sovětském Rusku všechny tradice Vánoc - vánoční stromeček, dárky a hody - plynule přešly na světský Nový rok. Tradiční vánoční jídla byla vždy dorty a palačinky s různými náplněmi. Navrhujeme přebývat na druhé a sdílet recept na palačinky, chutnou náplň a pikantní omáčku - hustou omáčku, ve které můžete ponořit palačinky.

PŘÍPRAVA:

Všechny ingredience pro těsto by měly být při pokojové teplotě. V hluboké misce, porazit vejce se solí a cukrem do luxusní pěny, pak přidejte polovinu mléka a míchejte až do hladké. Nalijte mouku, důkladně promíchejte, nalijte mléko a rostlinný olej, znovu promíchejte, přikryjte těsto a nechte 30 minut.

Pečeme tenké palačinky na pánev namazané přes vysoké teplo.

Pro plnění, posypeme špenát na pánev na pár minut a pak se ochladí. Opečenou cibuli a česnek, také studené, smíchejte se špenátem a tuňákem. Přidejte pepř podle chuti, kopr a jogurt.

Pro ponoření, sekání česnek a zelení, pomocí mixéru, sekané drcený feta s jogurtem do kaše a smíchejte všechny složky. Výslednou hmotu osolte a pepřte.

Obal plňte do palačinek, podávejte odděleně.

Třešňový závin

Tradiční rakouský dezert, populární na Vánoce v mnoha evropských zemích, se poprvé objevil v roce 1696 a již dlouho nepotřeboval žádný úvod. Plnění štrůdla může být velmi odlišné, ale klasické možnosti zahrnují jablka nebo třešně. Speciální těsto, které musí být válcováno do průsvitného stavu, umožňuje vícevrstvý a něžný dezert. Vařte ho doma: štrůdl nevyžaduje sofistikované produkty a složité manipulace.

PŘÍPRAVA:

Předehřejte troubu na 180 stupňů, zakryjte plech pečícím papírem. Třešně se rozmrazují a nechají se odtéct.

V hluboké misce smíchejte mouku, sůl, rostlinný olej, vejce a vodu. Těsto důkladně promíchejte na promazaném povrchu po dobu 10-15 minut. Zabalte těsto do filmu a nechte stát alespoň půl hodiny.

Sušený chléb rozdrtíme mixérem na drobky. Mandle nakrájejte odděleně. V suché pánvi nebo másle smažte pečivo po dobu několika minut, pak ho vyjměte z ohně. Přidejte drcené mandle, cukr a důkladně promíchejte.

Těsto lehce navalte na pomoučený povrch a pak jej pomalu natáhněte rukama do obdélníku. Těsto by mělo být velmi tenké a transparentní.

Povrch těsta namažte máslem a rovnoměrně rozprostřete obvaz. Na straně, kde bude vrchní vrstva štrůdla, ponechte trochu více místa.

Roztáhněte třešně rovnoměrně, ohněte okraje těsta z boku a jemně zalomte štrůdl, po každé zatáčce kartáčujte vnější část role s máslem. Bude mnohem pohodlnější skládat štrůdl, pokud rozložíte natažené těsto na tenký čistý ručník a použijete jej k provedení všech manipulací.

Přemístěte závin na plech na pečení pokrytý papírem na pečení. Namažte rozpuštěným máslem a pečte na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.

Hotový závin posypeme práškovým cukrem a podáváme v teple s kopečkem zmrzliny.

Perník

Recept na takový perník se stal v průběhu křížových výprav široce známým a postupně se zázvorové pečení stalo nedílnou součástí katolických Vánoc. Zpravidla perník dělá kudrnaté a pokryté multi-barevné glazury. Někdy dokonce sbírají malou perníkovou chaloupku, předem připravili model a vyrobili jedlé části. Tento recept pochází z Finska, kde je perník známý jako perník - perník.

PŘÍPRAVA:

Přiveďte med a koření do varu, přidejte máslo, důkladně promíchejte a ochlaďte.

Beat vejce s cukrem a kombinovat s chlazeným pikantním medem. Promíchejte sodu s moukou a postupně prosévejte sítem, míchejte mouku do medové hmoty. Těsto nemíchejte, ale ihned ho vložte do lednice.

Těsto vyvařte na tloušťku asi 3 milimetry, vyřízněte z něj pomocí forem a pečte asi 10 minut v sušárně při 180 °.

Pro glazuru, promíchejte vodu a práškový cukr, naneste směs na hotový perník a nechte zaschnout 10-12 hodin.

Vánoční dorty

Slavný biskupský chlebíček je nedílnou součástí vánočního stolu ve Velké Británii. Zpočátku byly nádivky pro ně vyrobeny z mletého masa, sušeného ovoce, ořechů, koření a sádla, ale ve viktoriánské době bylo maso postupně opuštěno a koláče samy o sobě byly mnohem sladší a méně. Nejdůležitější věcí v receptu je aromatická náplň a pro autentickou, nezapomenutelnou chuť se vyplatí najít správné ingredience.

PŘÍPRAVA:

Pro křehké těsto změkčené máslo změkněte cukrem a vejci. Pak se mouka smíchá s cukrem a sódou, zalije se citronovou šťávou. Kombinujte všechny ingredience, rychle těsto a chladivo.

Pro plnění, sekat švestky a vlašské ořechy, přidejte rozinky, cukr a koření, zalijeme výslednou směs brandy a necháme náplň namočit na jeden den.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a namažte formy olejem. Na pomoučeném povrchu vyvrhněte polovinu krátkého pečiva na tloušťku asi 3 milimetry. Opatrně vystřihněte dvanácti velkými kruhy sklenicí, pak je vložte do forem a chlazte po dobu 30 minut.

Vložte směs sušeného ovoce do misky, přidejte oloupané a jemně nakrájené jablko, skořici, brusinky, nasekané sušené meruňky a zázvor a důkladně promíchejte.

Zbývající polovinu těsta vyvařte také na tloušťku 3 milimetry a pomocí sklenice o menším průměru než předchozí, vystřižte dvanáct dalších kruhů - budou to víčka na koláče. Pak zbytky těsta promícháme, vyválíme a nakrájíme na postavy, abychom ozdobili dorty.

Nasaďte nádivku do základů koláče, naplňte je na polovinu a pak je opatrně rozložte na okraj. Okraje natřete vejcem poraženým mlékem. Zakryjte dorty víčky a jemně sevřete okraje. Zdobíme vyřezávanými figurkami nahoře a kartáčkem opět smícháme.

Pečeme placky v troubě při 180 ° C po dobu asi 25 minut nebo do zlatavě hnědé. Podáváme, posypané moučkovým cukrem.

Rugelah

Chanuka je jedna z hlavních svátků v židovském kalendáři, den světla a svobody, který se slaví na počest osvobození Jeruzalémského chrámu před svými nepřáteli. To je obvyklé sbírat u Hanukkah velkými společnostmi pro rozhovory a jídla, a to není divu, že velké množství lahodných jídel se objeví na stolech. Pečení je velmi oblíbené u bagel - malých bagel plněných marmeládou, ořechy a sušeným ovocem.

PŘÍPRAVA:

Na těsto smíchejte ve velké misce změkčené máslo a smetanový sýr, mouku a sůl. Hněte, rozdělte na čtyři kuličky a chlazte 4 hodiny.

Lehce zahřejte meruňkový džem. V oddělené malé misce smíchejte cukr a skořici.

Posypeme povrch moukou. Kuličkové těsto zalejte odděleně do kruhu, rovnoměrně rozložte meruňkový džem na povrch a posypte nasekanými vlašskými ořechy, cukrem se skořicí a sušenými brusinkami.

Vystřihněte každý kruh do osmi trojúhelníků a přeložte každý z široké strany na vrchol. Vložte rohlíky na plech pokrytý pečícím papírem.

Pro polevu v malé misce smíchejte cukr a skořici. Namažte každý bagel poraženým vejcem a posypte směsí skořice a cukru.

Pečeme rohlíky po dobu 25 minut v troubě při 180 ° až do zlatavě hnědé. Před podáváním ochlaďte.

Rýžové buchty

Fa gao - to jsou barevné vzdušné košíčky, které jsou vyrobeny pro Nový rok v Číně. Příprava tohoto jednoduchého dušeného dezertu. V procesu tvorby vrcholů muffinů praskne, rozpadne se na čtyři části a připomínají kvetoucí květiny. V Číně se věří, že fa gao symbolizuje rozkvět nového života a naděje a přináší také štěstí.

PŘÍPRAVA:

V hluboké misce smíchejte rýži a pšeničnou mouku, prášek do pečiva a cukr, pak nalijte do vody a přidejte džem, sušené ovoce a potravinářské barvivo. Důkladně promíchejte a nechte míchat 20 minut.

Do parníku vložte čtyři nebo pět malých misek a ohřejte je na páru při maximálním výkonu po dobu pěti minut. Pak vložte papírové formy do pialy a naplňte je téměř těsta až po okraj.

Vařte buchty třicet minut bez otevření parníku. Poté ochlaďte a vyjměte z forem.

Fotky:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com