Zábavné a chutné: 5 receptů na domácí zmrzlinu

Přišel poslední měsíc léta, a pokud si myslíte, že se vám podařilo vyzkoušet všechny způsoby, jak se osvěžit a pobavit - mýlíte se. Zeptali jsme se profesionálních mixologů obou moskevských barů, aby připravili recepty na alkoholický ovocný led, což může být i číslo koruny jakékoli letní party.

Vše je jednoduché připravit, ale s alkoholem byste měli být opatrní: pokud ho smícháte více, než potřebujete, směs nezmrzne. Alkohol by neměl být větší než čtvrtina celé směsi, i když si můžete vytvořit silnější ovocný led, ale pak potřebujete nějaký druh zahušťovadla jako želatina.

Je to jednodušší s sorbety: jsou pro ně speciální vozy, ale je zde také dost pravidelného mrazáku. Můžete také nalít koktejl, který chcete zmrazit do sáčku a dát ho do ledu smíchaného se solí - díky chemické reakci v solném ledu se vytvoří nižší teplota a sorbet rychleji zamrzne. Dokonce i pro strany, které si objednají tekutý dusík - vypadá to chladně a rychle mrzne, ale musíte s ním být opatrní a řídit se pokyny, ne že existuje riziko spálení.

S whisky a kořením

Jablečná šťáva

Whisky

Malinové pyré

Složky: jablečná šťáva - 150 ml, whisky - 40 ml, malinové pyré - 100 ml, směs koření dle chuti

vaření:Malinové pyré, jako každé ovoce nebo zeleninu, můžete to udělat sami: vložte ho do mixéru, přidejte trochu cukru - bramborová kaše před přidáním alkoholu by už měla být zcela připravena - a přivést do homogenního stavu. Pro tento koktejl je třeba přidávat koření do alkoholu (například badyánu, kardamomu, hřebíčku, nového koření), nalijte ho do bramborové kaše a pak celou směs - v mrazáku, po dobu devíti hodin.

S ginem a balzamikem

vaření: Když uděláte lichotivý ovocný led, je důležité mít na paměti hustotu přísad: nejhustší by měla být nalita nejdříve a v horní části by měla být nejméně hustá. V tomto receptu jsou jen tři ingredience, takže nic složitého: nejprve se do formy nalije balzamik, pak bramborová kaše a nakonec gin.

Malinové pyré

Gine

Balzamikový ocet

Složky: malinové pyré - 150 ml, gin - 40 ml, balzamikový ocet - 15 ml

Použil jsem recepty na koktejl, které jsou v menu "22.13": Tiki Milk Punch, Severní Benátky a Makalu. Alkoholický sorbet nebo ovocný led se snadno připravují, jen je důležité si uvědomit, že silný alkohol zamrzne při velmi nízkých teplotách, které dům nedosáhne. Je lepší začít experimentovat s nealkoholickými nápoji s nízkou silou: pravidelná mraznička nebude mít silný suchý Martini a díky bublinám ginu a toniků a šumivých vín se může objevit uvolněný sorbet.

Děrovač mléka

 

Ve věku rumu

 

Mléko

 

Pikantní Palmový sirup

Složky: starý rum - 50 g, ořechové mléko - 70 g (bude potřebovat 300 g ořechů, kokosového mléka a vody), pikantní palmový sirup - 20 g

Vaření: Mléčné mléko a palmový sirup v "22.13" si sami, můžete vařit doma. Pro první musíte v něm promíchat kokosové mléko s vodou a vařit ořechy (máme směs kešu oříšků, lískových oříšků, arašídů, piniovitých oříšků a mandlí) předtím, než jsou měkké. Pikantní palmový sirup je jen silný vařený čaj masala s třtinovým cukrem podle chuti. Žádné další potíže: sirup, mléko bez ořechů a rum mix, nalijte do formy a dát do mrazáku.

Severní Benátky

vaření: Odvar z jasmínu je silný vařený jasmínový čaj, v obchodě je med z aloe vera a můžete si vzít například šumivé víno - například prosecco. Gin tinktura může být provedena nezávisle: 0,7 litru potřebují pěst jeřáb a divoké růže. Koktejl sám je také jednoduchý: džem je nejprve položen ve formách a naplněný směsí alkoholu, čaje a medu.

Šumivé víno

Gine 

Odvar z jasmínu

Složky: šumivé víno - 50 ml, med z aloe vera - 25 g, gin naplněný popelem a šípkem - 20 ml, odvar jasmínu - 20 ml, brusinkový džem - 5 g

Makalu

Víno Yuzu

Čerstvé grapefruity

Aperol

Složky: yuzu víno - 20 ml, suché sherry - 15 ml, aperol - 20 ml, čerstvý grapefruit - 50 ml

vaření: V tomto receptu, hodně alkoholu, tak mrazivé ovoce ledu bude trvat dlouho - noc, a lepší a delší. Nalijte víno a aperol do šťávy, promíchejte, nalijte do forem a strčte do mrazáku.

 Fotograf: Jurij Chichkov

Redaktoři jsou vděčni barům Mercedes-baru a "Favorite place 22.13".