Rehabilitace zeleninové dřeně: 10 pokrmů ze sezónní zeleniny
Text: Olga Antonová
Žádné léto není kompletní bez cukety doma. Máte vlastní chalupu, nebo ne, s vysokou pravděpodobností budete muset čelit úkolu - jak vařit cuketu, nudit se v procesu a zůstat plný a spokojený v důsledku. Nabízíme 10 neobvyklých receptů - od domácích hranolků až po teplý salát - který pomůže zvládnout letní sklizeň cukety a cukety.
Cuketa Chléb
SLOŽKY:
PŘÍPRAVA:
V misce smíchejte mouku, skořici, sodu, prášek do pečiva, sůl a muškátový oříšek.
V jiné misce smíchejte cuketu, máslo, vejce a cukr. Přidejte směs suchých přísad a důkladně promíchejte do hladka.
Přidejte ořechy.
Pečeme chléb v mazané formě při teplotě 180 ° C po dobu asi jedné hodiny až do konce. Ochlaďte ho ve formě po dobu 10 minut, vyjměte chléb, nechte ho vychladnout, pak zakryjte a nechte několik hodin.
Squash "nudle" se sezamem a sojovou omáčkou
Složky:
Vaření:
Cukety důkladně omyjte a nakrájejte na dlouhé, tenké proužky požadované šířky pomocí škrabky na brambory nebo speciálního struhadla.
Nudle vařte v horkém sezamovém oleji asi 5 minut na středním ohni, za stálého míchání. Pokud není použita cuketa, nezapomeňte vypustit přebytečnou kapalinu.
Přidejte sojovou omáčku, jemně nasekaný česnek a sezam, smíchejte. Smažte 2 minuty, vyjměte z ohně a podejte.
Cuketa čipy s humusem z bílých fazolí
SLOŽKY:
PŘÍPRAVA:
Předehřejte troubu na 180 stupňů.
V misce smíchejte mouku, papriku, sušený česnek a sůl.
Nakrájejte cuketu na tenké plátky o tloušťce asi 2 mm a osušte papírovými ručníky. Nakrájejte plátky do moučné směsi, odstraňte přebytečnou mouku a rozprostřete je na plech pečený papírem na pečení.
V peci vařte 30-40 minut, otočte hranolky každých 10 minut, dokud neostré a zlaté. Když jsou připravené, okamžitě vyjměte z pánve tak, aby řezy nebyly spáleny.
Pro hummus kombinujte fazole, tahini (nebo lžíci sezamu, mletou na homogenní hmotu), ocet, vodu nebo vývar, přidejte rozmarýn a rozmělněte v mixéru, dokud nebude homogenní. Konzistenci humusu lze upravit přidáním více nebo méně vody.
Tam jsou čipy cukety, jakmile se zchladí, máčení v bílém fazole hummus (studená kyselá smetana s vašimi oblíbenými zelení a nasekaný česnek je také ideální jako omáčka).
Cuketa Marmeláda
Složky:
Vaření:
Cuketa se hrubě třese a šťáva z nich dobře vytlačte.
Olej se zahřívá na pánvi a smažte šalotku.
Přidejte cuketu, promíchejte. Za stálého míchání vařte na středním ohni, dokud hmota nezíská pastovitou konzistenci (pokud začne hořet, okamžitě vypněte oheň). Připravená marmeláda může být uložena v chladničce až jeden měsíc.
Teplý salát s cuketou a citronem
SLOŽKY:
PŘÍPRAVA:
Nakrájejte cukety na široké tenké proužky pomocí škrabky na brambory nebo speciálního struhadla, nepoužívejte vnitřek semen.
Odstraňte kůru z citronu a zmáčkněte šťávu.
Zahřívejte olivový olej na velké pánvi a smažte nakrájenou citrónovou kůru a česnek v olivovém oleji po dobu 1 minuty.
Přidejte cuketu a vařte za stálého míchání, dokud nebudou měkké.
Přidejte citrónovou šťávu a hrubě nakrájenou bazalku. Podáváme salát teplý.
Pikantní cuketa krémová polévka
Složky:
Vaření:
Nakrájejte zeleninu na kostky
Cibuli a česnek smažíme v olivovém oleji až do zlatohnědé, přidáme mrkev a vaříme další 2 minuty.
Přidejte brambory a cuketu, nalijte vařící vodu.
Přidejte sůl, pepř a rajčata, přikryjte a vařte na středním ohni 20 minut.
Polévku nechte vychladnout, posypte petrželkou a rozšlehejte ji v mixéru, dokud nebude hladká.
Podávejte teplou polévku.
Citrusová cuketa jam
Složky:
Vaření:
Zucchini rozemleme s kuchyňským robotem do kašovitého stavu, vložíme ji do tlustého hrnce a zakryjeme cukrem. Pod víkem vaříme 20 minut s průměrem varu.
Oloupejte zázvor a sekanou.
S pomerančem a citronem, odstraňte kůru a sekání. Vytlačte citrusovou šťávu, přidejte ji s nadšením a zázvorem do cukety.
Vařte džem bez víčka, dokud se střední konzistence (nebo dokud není žádoucí, ale musíte vzít v úvahu, že po úplném ochlazení džem zesílí více), za občasného míchání tak, aby hořel.
Na sterilizovaných nádobách rozehřejte varnou marmeládu, navalte je sterilizovanými víčky, otočte je, zabalte a nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Pizza s cuketou a mozzarellou
Složky:
Vaření:
Smíchejte mouku, droždí, špetku soli, přidejte teplou vodu a hněteme těsto.
Těsto vyvařte na kruhový povrch o průměru asi 30 cm na pomoučeném povrchu. Položte ho na plech, namažte nebo zakryjte papírem na pečení.
Těsto smažte rajčatovým pastou, odstraňte 2 cm od okraje. Vložte cherry rajčata a plátky cukety nakrájené na polovinu (můžete použít škrabku na brambory nebo speciální struhadlo).
Top s plátky mozzarelly, olivami a / nebo olivami a česnekem. Pizzu rovnoměrně nalijte s máslem.
Pečeme v troubě při 240 ° C po dobu 10 minut, dokud není zlatohnědá.
Posypte pizzu nasekanou petrželkou a podávejte.
Koláč s cuketou, cibulí a sýrem
SLOŽKY:
PŘÍPRAVA:
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Nakrájené těsto vyvaříme na pomoučený povrch, vložíme do formy o průměru 20 cm, nakrájíme na vidličku a vložíme do chladničky na 10 minut. Pak vyjměte, vložte pergamen, nalijte suchý hrášek nebo fazole, pečte 12 minut při teplotě 220 ° C. Vyjměte papír a hrášek, nechte základnu dortu v troubě po dobu dalších 5 minut a snižte teplotu na 180 stupňů.
Rub cuketa, vytlačte přebytečnou šťávu a sůl.
Opečenou cibuli a česnek smažíme na olivovém a másle na středním ohni. Zvyšte teplotu, přidejte cuketu a tymián a smažte až do zlatě po dobu 2 minut za stálého míchání.
Smíchejte smetanu, vejce, žloutky, dvě třetiny sýra a pepř v misce.
Na základ položte cuketu s cibulí, nalijeme smetanovou směs a posypeme zbývajícím sýrem. Vařte v troubě až do zlatavě hnědé. Podáváme s křupavým zeleným salátem.
Zucchini pasta s chilli
Složky:
PŘÍPRAVA:
Pastu připravte podle pokynů na obalu, promíchejte s olivovým olejem.
Fry nakrájený česnek na másle, přidejte strouhané cukety (musíte nejprve stlačit šťávu) a nasekané chilli papričky. Smažte na střední teplotě po dobu 15 minut za občasného míchání. Vyjměte z ohně a smíchejte se strouhaným sýrem.
Vložte cuketu na těstoviny, posypte sýrem a podávejte.
Fotky:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com