Rovnost v kuchyni: Kuchařky jako dárek
Všichni jsme slyšeli urážlivé „ženské místo v kuchyni“ - ale i v neděleném stavu v této kuchyni jsou ženy stále popírány. Vaření domácí večeře pro celou rodinu je stále povinností, ale velké podniky často opouštějí ženy. V hodnocení vlivných kritiků, kuchařů, gastronomických novinářů a redaktorů, jen zřídka vidíte ženská jména, ale to neznamená, že nejsou v průmyslu. Je stále více kuchařů, výzkumníků a amatérských kuchařů, kteří jsou připraveni udělat hodně pro to, aby se ženský hlas v gastronomii hlasitěji ozval.
Nový rok je na nose a knihy jako dárek jsou skvělým způsobem, jak osvěžit sebe a své blízké. V našem seznamu netriviálních publikací o potravinách je něco pro každého: sbírky jednoduchých receptů nebo celých memoárů, seriózní výzkumné či charitativní publikace. Většina z nich ještě není k dispozici v ruském překladu, ale kuchařky jsou skladištěm nové slovní zásoby ve fascinujícím formátu, takže si můžete vybrat možnost podle svých představ a nebudete litovat dárku.
"Dívka zvaná Jack"
Jack Monroe
Po skandálech s sexistickým šéfkuchařem a marnými pokusy získat příspěvek na bydlení, mladá matka Jack Monroe zůstala jen deset liber týdně - s těmito penězi musela nakrmit sebe a své dítě. Její kniha, A Girl Named Jack, je sbírka rozpočtových a velmi chutných receptů, které Jack jednou zveřejnil na svém blogu a na kulinářských kanálech. Monroe ví, jak udělat indické masala vás stojí 30 pencí (23 rublů), a rozmarýnový dort s fíky - devatenáct (15 rublů).
25letá fena feministka Monroeová dělá malou revoluci ve Velké Británii: využívá své publikace a přímé akce v boji proti chudobě a byrokracii s organizacemi jako Oxfam a Akčním týmem pro snižování chudoby dětí. Tak se ujistěte, že část výtěžku z knihy je garantována na charitu.
£9,09
"Stir: Smíchání v italské tradici"
Barbara lynchová
Šéfkuchařka Barbara Lynch je považována za autoritu ve světě prvotřídní kuchyně: vlastní některé z nejlepších restaurací v Bostonu, úzce spolupracuje s hvězdným šéfkuchařem Rene Redzepim, kterého jsme již řekli. Ve své knize s metaforickým názvem - něco jako „Jak se to všechno promíchalo v italské tradici“ - Lynch nabízí recepty na dokonalé lasagne a bramborové noky, kuřecí prsautto a chlébový pudink, poskytující instrukce s komentáři autora.
Slavný specialista se narodil ne v Itálii, ale na předměstí Bostonu. Dívka z rodiny pracovníků obhajuje práva žen, obhajuje zdravá rychlá občerstvení pro workoholik, obhajuje vyšší mzdy a obecně má paprsek světla v kulinářském království machismo. Zakoupením knihy můžete podpořit ženský hlas v komunitě restaurátorů a zároveň dát na své blízké pokyny, jak udělat správnou pastu.
$25,84
"Kód Jemima"
Tony Tipton-Martin
Abychom ukázali důležitou, ale nedoceněnou roli afroamerických žen ve vývoji národní kuchyně, zejména v jižní oblasti, pracoval Tony Tipton-Martin několik let a sbíral jednu z největších sbírek kuchařek. Tato antologie je jak impozantním katalogem, tak plnohodnotnou uměleckou knihou: zmiňuje více než sto padesát knih - od vzácné příručky služky z roku 1827 až po moderní kulinářské klasiky. Popisy jsou doplněny fotografiemi obalů a vybraných stránek s recepty.
Dlouhodobě byla afroamerická kuchyně vnímána národním stereotypem nevzdělané tety Jemimy, která intuitivně vařila bez pochopení věci. Ale kompilace Tonyho Triptona Martina je důkazem, že ženy v USA věděly, jak vařit opravdová mistrovská díla skromných produktů, učila mladé kuchaře evropského původu a doslova krmila celé občanské hnutí za africká americká práva. Z knihy "Kód Jemima" se dozvíte, odkud pocházejí americké memy o kukuřici, melounech a kuřecích nugetkách, a pochopte, co Beyonce znamená, když zpívá: "Vždycky mám se mnou horkou omáčku."
$30,28
"Sdílet: Kuchařka, která slaví naši společnou lidskost"
Ženy pro ženy mezinárodní
Každý, kdo má ruku v této sbírce receptů, je spojen s mezinárodní humanitární organizací Women for Women: poskytuje podporu ženám z regionů postižených válkou a dalšími politickými konflikty. "To, co jíme, a jak ho vaříme, může přispět k zaměstnanosti a finanční stabilitě druhých," píšou redaktoři publikace, kteří volají po vědomé konzumaci jídla a připravenosti ke sdílení. Koupil jsem si knihu - sponzoroval jsem svou sestru.
Album je rozděleno do tematických sekcí a představuje unikátní recepty z celého světa - od afghánského flafel flatbread a koblihy z Kosova po jehněčí burger a jablečný čaj. Celebrity také sdíleli své recepty: Annie Lennox, Mia Farrowová, Meryl Streepová. Dokonce i Nelson Mandela během svého života dokázal přispět k tomuto úžasnému projektu.
$27,18
Life Cookbook
Alice B. Toklas
Tato klasika je ironická a dotýká se prózy na křižovatce pamětí a gastronomie. Postava Toklase často mizí v pozadí její kamarádky a partnera Gertrude Steinové, ale tato kniha, napsaná v roce 1953, se stala skutečnou tvůrčí emancipací Toklasu. Je to mnohem méně politická než většina možností na našem seznamu, ale rozhodně ne nižší z hlediska výhod. Toklas vypráví, jak připravit čtyři druhy gazpacho a desítky různých omáček, sdílí tipy na hru na opékání a radí perfektní kombinaci jídel pro večírky.
Life Cookbook je více paměti než učebnice vaření. Jsou to příběhy, které vyprávěli Hemingway a Fitzgerald, svátky s Picassem a Matisse, neznámé rysy obrazu Gertrude a překvapivé incidenty z jejich života s Alice. Neváhejte dát knihu i těm, kteří nemají v plánu se naučit vařit: to bude zdobit všechny knihovny.
392 rub.
"To nejlepší z Bloodrootu"
Selma Miriam, NOel Fury
Vegetariánská restaurace "Bloodroot" v Nové Anglii, která je na severovýchodě Spojených států, existuje od 70. let. Dokonce pak, majitelé propustili jejich vlastní knihy “feministických vegetariánských receptů” volal “trvalku politický palác”. Dnes je restaurace stále v plném proudu, New York Times ji označila za legendární a majitelé restaurací ji stále nazývají feministkou, protože jsou pravdiví k principu "osobní je politický".
V "Bloodroot" z roku na rok, aktivisté a gurmáni pocházejí z celé Británie, takže jejich recepty jsou časově testovány a určitě mají něco z těchto kuchařek. V prvním svazku jsou ve druhé vegetariánské kuchyni nabízeny vegetariánské pokrmy, na obálkách obou knih - nativní restaurace kočka. Kromě receptů si autoři sdílejí fotografie z osobního archivu a esej o potravinové kultuře, zkušenosti z feminismu, pracovní etiky a vývoje vegetariánské a veganské kuchyně.
55 dolarů za dva svazky
"Naboso a v kuchyni"
Ashley rove
Hlavní trumfem knihy je, že má fotky: ilustrace chuligánů, ironické komiksy a nadané skici osloví každého, kdo je v jeho srdci rebelem. Malé album "Barefoot and the Kitchen" je navrženo tak, aby rozptýlilo stereotypy o veganské kuchyni a zachránilo nováčky před strachem z vaření. Recepty pro každý vkus a rozpočet, všechny druhy kulinářského života hacking, slovník populárních přísad a termínů - každý se může naučit vařit s takovým arzenálem.
Autorka, Ashley Roveová, zkušená feministka a veganka, podrobně vypráví, jak seitan a jednoduché omáčky, rychlé a ořechové sušenky a voňavý kukuřičný chléb. Punk jména potěší jídla: „Dirty rice“, „Fatal buns“ a tak dále. Ashley dokonce poskytla příručku s legračními eseji - zkrátka kulinářským zinem pro divoká srdce.