Komu se chcete přihlásit: Inventive dish chef Rene Redzepi

POKRAČOVATo slušných účtech v sociálních sítích, kterými si můžete prohlédnout celý svět.

Před dvanácti lety založila společnost Dane Rene Redzepi restauraci Noma, která využívala výhradně skandinávské výrobky, čímž se zavádí móda pro novou severskou kuchyni. Najdete jej také v jiné restauraci v Kodani, restauraci Redzepi 108. Klíčovými principy skandinávské kuchyně jsou využívání místních produktů a respekt k přírodě. Tady je nedostatek severského menu díky odvážným experimentům proměněn v plus. Šéfkuchař Redzepi je inovátorem a vynálezcem: přináší k vaření originalitu skandinávské přírody a jistě přehodnocuje tradiční metody vaření a skladování potravin. Založil dokonce i neziskovou organizaci Mad, která se zabývá gastronomickým osvícením, doporučujeme sledovat video z jejich sympozia na téma kuchyně budoucnosti.

Redzepi kuchyně je daleko od veganské. Dane je ochoten vařit všechny druhy masa - od zvěře po vzácné mořské plody - a mezi publikace v instagramu je i video z pečeného vepřového masa a fotky kuchyňských dělníků pro škubání jatečně upravených těl. Nicméně, Redzepi se hlásí k principům humánního chovu zvířat a má velký zájem mezi kolegy kuchaři a amatérskými kuchaři. Šéfkuchař dovedně pracuje s takovými nejedlými rostlinami, jako je mech, listí nebo kůra stromů, a ve svém instagramu dokumentuje cestu přírodních surovin z celého světa do profesionální kuchyně. V roce 2017 bude mít restaurace po aktualizaci konceptu Noma vlastní farmu, školu, hřiště a dokonce i autonomní ekologické zdroje energie. Obecně řečeno, Rene Redzepi rozvíjí kuchyni budoucnosti slovem i skutkem.