Místo v kuchyni: Proč vaření není "ženský" obchod

Moderní svět často považuje schopnost vařit jako povinnou ženskou dovednost a téma, které je zajímavé pro každou ženu. Informační prostor je plný přesvědčení, že nejlepším dárkem pro milovaného je pomalý vařič, tyčinky s karamelem mohou zázraky pracovat s lidskými srdíčky a ženy nejsou žádní a jsou položeny otázky z kategorie „mám připravit svého manžela, pokud nejedu?“

To, co jsme učili

Vaření je stále podporováno jako povinné povolání ženy, a nikoli koníčkem pro každého. Problémem není ani lingvistická chuť redaktorů, kteří publikují články s rubrikou "Mendelssohn Stuffing: Recepty pro romantickou večeři," je to hlubší a závažnější. Noviny, které létají napříč Ruskem v obrovském oběhu, vážně zkoumají, zda se žena, která nemiluje a nemůže vařit, spolehnout na osobní štěstí. Osobní štěstí takové otázky je přirovnáno k manželství a přítomnosti dětí a autoři ani nenaznačují na jiný obraz světa pro četné čtenáře (předpokládáme, že sami o sobě nemají podezření).

S populární literaturou není lepší. Nedávná kniha První rok ženatý, kterou psycholog Julia Rubleva a restaurátorka Elena Chekalova napsali pro všechny mladé dívky, způsobila velkou rezonanci, aby je připravila na dospělost. Tento dospělý život podle autorů začíná také sňatkem, rolí ženy, ve které nutně zahrnuje vaření. V knize se zdá, že se mnozí zdánlivě dotýkají odboček, jako jsou vzpomínky Chekalovy matky, ale bohužel jim nepomáhají navázat důvěryhodné vztahy s čtenářem, ale opět kladou důraz na tradiční rozdělení genderových rolí do subkortexu, který byl používán před půlstoletím. stále drží většinu ruských rodin.

Reklama na potraviny a kuchyňské spotřebiče je téměř vždy zaměřena pouze na ženy.

Reklama vždy pomáhá pochopit myšlení společnosti. Například ruština je stále plná bezohledně sexistických metod, reklama na potraviny a kuchyňské spotřebiče není výjimkou. Není divu, že je to vše zaměřeno na ženy (s výjimkou výjimek ve formě speciálních výrobků, jako je jogurt s „mužskou“ chutí kávy), nejčastěji obchodníci s obchodními poradci s ženami například nabízejí skrýt kulinářské vady s majonézou nebo krmit celou rodinu vývarem.

Když je nutné prodávat potraviny, ale vybavení, používají se cesty, které jsou v naší kultuře oblíbené: manžel dává své ženě skvělý přístroj a raduje se, protože nyní může vařit lepší jídlo - hlavně pro toho manžela. Bylo by to legrační, kdyby to nebylo tak smutné: z takových reklam vyplývá, že koupí kuchyňských spotřebičů si každý člověk koupí služby hospodyně, kterou mu jeho žena poskytuje zdarma a v ideálním případě s radostným úsměvem. Naopak, pánské časopisy nemají samostatnou sekci s recepty pro celou rodinu. Informace o jídle v nich je omezena na restaurace novinky, laconic život hacky o tom, jak udělat čipy a smažit steaky (pánské jídlo!), A materiály jako "jak si vybrat víno pro dívku," na které jsou poznámky nadbytečné.

Jak to všechno začalo

Stereotyp, který vytvořili ženské místo v kuchyni, jak jste si mohli myslet, už dávno. "Od dávných dob, sexuální dělba práce předpokládala, že muži působí mimo rodinu (loví), a ženy uvnitř ní (připravují těžbu). Stalo se to i v primitivním systému. Mužští kuchaři se objevili mnohem později, ve třídní společnosti, spolu se specializací a profesionalizací práce. o vaření, “říká Natalya Pushkareva, analytička pro otázky pohlaví a prezidentka Ruské asociace výzkumníků historie žen.

"Není pochyb o tom, že ve všech věkových kategoriích byly ženy převážně poháněny v kuchyni. Paní velké rodiny (a jiní často nebyli v Rusku) byla již dlouho odpovědná za její výživu. Rostoucí před svítáním uhlí, která se během noci zchladila. , oheň k snídani, “- potvrzuje Olga Syutkina, odbornice v oboru vaření a autor knih o historii ruské kuchyně.

"Vaření, výživné, chutné a pak podávané včas, je zárukou úspěšné existence společnosti, kde je člověk hlavou rodiny, ochráncem a podporou, a žena je spolehlivým zadem. V premoderní éře, rozdělení sociálních rolí, zejména mimo elity, Tímto způsobem přidáme absenci práva na povolání, která nebyla považována za striktně ženská, dostaneme ženu, která plně splní očekávání nositele stereotypu, “uvedl vědecký pracovník společnosti Oksana Moroz, vedoucí nezávislého výzkumného projektu CultLook .

V "stejném" SSSR ženy dělaly domácí úkoly třikrát více než muži.

Přehodnocení role žen v kuchyni začíná v Novém čase. V roce 1897 bylo vydáno první vydání Augustovy knihy "Žena a socialismus", ve které autorka nazývá soukromou kuchyni "institucí, která napomíná ženy až do konce, zabírá a plýtvá svým časem, místo, kde ztrácejí své zdraví a náladu, je předmětem neustálých starostí, relikvie. “

Začátkem 19. století, místo "kuchaři" a "kuchaři", ženy začali volat ženu vařit "milenku". "Je to spravedlivé a logické. Koneckonců, ona je vlastně milenka domu, kuchyně, na které se rodina drží," poznamenává Olga Syutkina. "Dárka pro mladou milenku" byla titulem slavné knihy klasiky ruské kulinářské literatury Eleny Molokhovets. - napsala, - naše ruské dámy [ušlechtilého zrození] přestaly být v rozpacích, aby řídily svou domácnost a ukázaly se ve své kuchyni. “Tento malý známý dopis od Molokhovets byl shrnut zvláštním výsledkem role ženského kulinářského specialisty v Rusku. AA, pracující v zámků - na hostesky, ponětí, že i ve vztahu k moderní ženy se změnila jen málo bez ohledu na ekonomické postavení, rodinného stavu, životní podmínky moderní ženy podle názoru většiny. -. Hostitelka stolu, jeho domácí "

V sovětských časech bylo populární heslo „osvobodit ženu z otroctví v kuchyni“. Na policích obchodů se začaly objevovat konzervy a polévky, srolované v bankách a ženy přišly pracovat s právem obsadit vedoucí pozice. Zdálo by se, že dýchání se stalo svobodnější, nicméně podle statistik z roku 1978 ženy ještě stále vykonávaly domácí práci, včetně vaření, třikrát více než muži: matky nezletilých dětí kromě svého hlavního zaměstnání pracovaly doma 35 hodin a 45 minut týdně. otcové - 13 hodin 25 minut týdně.

Současně se na Západě snažili vyjádřit, jak katastrofální může být kuchyňský sexismus. "Slavná práce amerického umělce Marthy Roslerové, nazvané" Kuchyňská sémiotika "z roku 1975, bude pro ilustraci vhodná," řekl kulturní vědec Oksana Moroz. "Ve videu autorka abecedně pojmenovává a zobrazuje kuchyňské potřeby, které jsou charakteristické pro gesta. Její gesta jsou přehnané přehnané, ovládá vidličku, nůž na sekání a dokonce i hamburger jako zoufalá hospodyňka. To může být genderové rozdělení práce v rodinných vztazích.

„Moderní ruské ženy jsou často pohřbeny pod váhou nadměrných sociálních a biologických rigidních očekávání,“ pokračuje Frost. „Na jedné straně vzdělávací a profesní příležitosti v kombinaci s poptávkou moderní společnosti, která má být úspěšná a efektivní, vedou k tomu, že se ženy věnují kariérním příležitostem. Na druhou stranu, neustálé otázky týkající se manželského postavení, že každá ze žen po určitém věku začíná slyšet od svého okolí, aby je přemýšlely o primátu svého vlastního nnyh biologické limity.

Přítomnost stereotypu „skutečná žena by měla být schopna vařit“ se do jisté míry jeví jako lakmusový test takové „tranzitní“ existence ženy. Pokud budete spalovat v práci, budete sotva schopni věnovat dostatečné množství času na domácí práce, včetně vaření. Ale vyrovnávají se členové domácnosti s tímto stavem? Pokud jste dobrá hospodyňka, která je schopná upéct báječné koláče, je to dostatek pro vysoké sebeúcty, když se všichni přátelé chlubí naprosto odlišným způsobem a mimochodem, zpeněžit úspěchy? Co dělat, když jste žena v domácnosti, ale nevařit vůbec? Nebo jste nejlepší SMM boxer a boršč ve vaší kanceláři? “

Ženy a povolání kuchařky

Výjimkou ze spojení „žena-kuchyně“ je svět profesionálního umění vaření, kde byli muži vždy v čele. "Profesionální kuchař, který pracoval pro majitele nebo k pronájmu, byl vždy muž, počínaje Domostroi (1550). A teprve od konce 18. století mají ruské ženy příležitosti pro kulinářské specialisty. Již nyní se jedna z prvních ruských kuchařek nazývá: „Stará ruská paní, majitelka klíčů a vařič.“ Napsaná v roce 1790 ruským spisovatelem Nikolajem Osipovem je věnována ženě. Její ušlechtilost ilostivoy mé Empress Anna Grigorievna drti "" - říká Olga Cyutkina.

Dnes, na profesionální scéně kuchařů, většinu stran provádí muži. Chodí v lese, jedí brouky, křížové molekuly, nastavují trendy a dostávají hvězdy Michelin. Na světě jsou živé příklady, že žena může v této oblasti uspět: americká oblíbená Julia Child, Ann-Sofie Peak, tříhvězdičkový šéfkuchař Michelin, feministka, novinářka a kuchařka Nigel Lawson, Nadia Santini, šéfkuchařka kuchař na světě.

Úspěšní mužští kuchaři jsou však stále neporovnatelně větší. „Takže, pokud se podíváte na problém vaření, ne jako na prvek„ domácího otroctví “žen, ale jako na povolání, pak se nezaznamenají žádné výhody pro ženy nad muži, rovné příležitosti, konkurence a pochopení, že každá práce se může stát profesí , který nemá sex, je klíčem k záchraně stereotypů, “říká Moroz.

Pro profesionální uznání musí kuchařky pracovat jak na sporáku, tak na sexismu.

Je to těžké pro ženy, které se rozhodnou být kuchaři? Ano Výjimky dokazují pouze pravidlo. "Kuchyně je vážný, velký proces, je to váš vlastní svět, vaše vlastní termíny, vtipy, vtipy. Chcete-li se do toho začlenit, musíte být flexibilní, ale zároveň neztratit svou individualitu a pochopit, proč jste v kuchyni. Nemůžu říct, že jsem se setkal s diskriminací nebo nedůvěrou v kuchyni vím, co chci dostat od kluků, a oni mě respektují, nakonec jsem sám rozhodoval, “říká Christina Chernyakhovskaya, šéfkuchařka kavárny" ISKRA ", zakladatel projektu Meet & Greet.

V praxi, pro uznání v profesionálním světě, musejí kuchařky pracovat dvakrát více: na sporáku a na sexismu. „S diskriminací a stereotypy se nestarám, možná kvůli své povaze,“ říká Alena Solodovichen, šéfkuchař kavárny Varenichnaya No. 1 a kavárna Kompot. „Ano, můžete se zlomit, vzdát se, vydat se hlavou, vadnout a říkat „Bylo mi řečeno, že žena nemůže být šéfkuchařem.“ Když jsem byla kuchařka a chtěla jsem se stát kuchařkou, řekli mi: „Zapomeňte a uklidněte se, pracujte jako kuchař a to je ono. když jsem byl zraněn na schůzkách. " Je zřejmé, že pod normální strukturou společnosti konverzací by neexistoval řád „žena nemůže být šéfem“ a ženy by musely trávit čas přímo na práci, místo aby bránily své právo na kariéru.

Co očekávat?

„Svět se dnes plynule přibližuje ke sbližování genderových rolí. V tomto ohledu se ruské ženy neliší od evropských a amerických žen. V každodenním životě už mladí lidé nemají stereotyp, který by skutečná žena měla být schopna vařit. Udělejte to takovým způsobem, že mytí nádobí a dokonce i celková příprava (někdy nákup a dodání potravin do domu, čištění a řezání) prováděly ženy, to znamená, že muži opouštějí rutinní a nudné operace pro ženy, aby si vychutnali proces kulinářské tvořivosti. va, “říká Natalya Pushkareva.

"Názor, že vaření je výlučně ženskou povinností, je mezi sexistickými rozsudky. Jeho vysvětlení je deprimující primitivní a zní něco takového: ze vzdálených časů našich jeskynních předků se muži chovali jako obstaravatelé a ochránci rodiny a tam bylo vychovávání dětí a poskytování rodinného života. “Tak proč teď a ne reprodukovat stejné funkce, které jsou stanoveny přírodou samotnou? Po dlouhou dobu, populární kultura živila tento stereotyp. v reklamě, filmech, televizních pořadech, karikaturách můžete najít obrazy krásných žen v domácnosti, které vaří, vaří a vaří znovu, “potvrzuje Oksana Moroz.

Vaření může spojit lidi a nestávat se další hranicí v genderovém boji.

"Časy se však mění a nyní je vysvětlení rozdílu v sociálních rolích biologickými rysy stejně vhodné jako vysvětlení jakéhokoli lidského chování apelováním na instinkty." Vytrvalost tradičního způsobu života je vysvětlována jednoduše: ve světě, kde schopnost být "odlišný" a záměr bránit svou volbu vypadají jako porušení řádu, skrývání se za stereotypy je nejjednodušší způsob, jak být "potrestán". Již více než jedna generace vědců trvá na tom, že příslušnost k světu zvířat neurčuje lidské chování. Kromě toho mají lidé ve společnosti příležitost definovat sebe, svou identitu, nikoli v biologickém smyslu, ale ve společenském kontextu, který je poměrně přístupný přizpůsobení.

Žena a vaření - obtížná a nejednoznačná otázka. Na jedné straně velký bláznivý svět vyzývá k tomu, aby žil naplno: budoval kariéru, vztahy, učil se donekonečna a cestoval. A kdo říkal, že v tomto rytmu života není místo pro boršč a karbanátky, jen aby se vešly do vašeho plánu, musí dobrovolně, ale ne nutně. Na druhé straně, vaření je dovednost, která by byla hezká vlastnit všechno, bez ohledu na pohlaví. Problémy začínají, když je manžel překvapen, že manžel, který se vrátil z práce před deseti minutami, nestanovil stůl, a tchýně je pobouřena, že ve svém domě nemáte kaše. Vaření je činnost, která by měla spojit lidi, muže a ženy a nestávat se další hranicí v genderovém boji.

Fotky: 1, 2, 3, 4 přes Shutterstock