Freeganismus: Proč lidé jedí vypršená jídla

Tisíce lidí po celém světě odmítají nakupovat v supermarketech - místo toho, oni se dívají na popelnice na odpadky a skládky v dvorech obchodů při hledání vyřazených, ale stále jedlých produktů. Tento fenomén má jméno - Friganismus: jeho následovníci usilují o nejvíc vědomou spotřebu. Rozhodli jsme se zjistit, proč stále více a více lidí chce jíst a vyřazené potraviny - a zda je to možné bez poškození zdraví.

Text: Alisa Zagryadskaya

Lov a shromažďování ve městě

V širším slova smyslu není šikanování zvykem konzumovat produkty s ukončenou platností, ale životní styl a ideologie: freegans usilují o maximální úspory zdrojů a mají negativní postoj k nadprodukci. To je věřil, že slovo “freegan” v roce 1995 byl představen do použití Keith McHenry, vůdce anarchistické neziskové skupiny Food ne bomby - to šíří vegetariánské jídlo mezi bezdomovce a protestuje proti militarismu. Později bývalý člen skupiny Against Me přispěl k popularizaci tohoto termínu. Warren Oaks, který napsal manifest "Proč jsem freegan?". V manifestu, který anonymně publikoval v Zine, Oaks nazývá freeganismus „antispolistickou etikou výživy“.

Podle freegans, lidstvo se vztahuje k životnímu prostředí spotřebitele a dravé, a podniky, které v takové situaci mají obrovský vliv, péče pouze o zisky. V důsledku toho vzniká nekonečný proud nadprodukce: ekonomika pohlcuje zdroje, proměňuje je ve zboží a odhodí neprodaný přebytek, věříce, že je snazší vyhazovat než prodávat. Freeganism je blízko příbuzný vegetarianism a veganism, termín sám je odvozen z kombinace slov “volný” a “vegan” (tj., “Volný” a “vegan”). Freegans kdo ještě jíst maso být volán “megans” nebo “migans” (od kombinace slov “maso” - “maso” - a “vegan”).

V roce 2003 se ve Spojených státech objevila organizace freegan, koordinovaná na internetových stránkách freegan.info - je to snad jedna z nejznámějších na světě. Pořádají různé akce, jako jsou volné trhy, výpravy na popelnice a bezplatné večeře, a také pořádají mistrovské kurzy (například na opravách kol). Samozřejmě, že Freeganové nejsou omezeni na organizaci New Yorku: v mnoha dalších zemích existují odpovídající skupiny - ve Francii, Singapuru nebo Austrálii. Současně je nemožné říci, že potraviny na skládkách jsou hledány pouze z důvodu ideologického postavení: pro mnoho lidí v Rusku a v jiných zemích je to běžná praxe a ne každý, kdo to dělá, je spojen s nějakým druhem hnutí. .

Někteří freeganové věří, že se musíte vzdát práce nebo zkrátit čas strávený na ní, abyste se nestali součástí systému, který využívá zdroje.

Hledání výrobků v popelnicích (jak těch, které patří do soukromých domů, tak i těch, které se nacházejí v blízkosti obchodů) se nazývá potápění dumpsters - doslova „potápění do popelnice na odpadky“. Výlet s potravinami v určitých bodech v určitém čase, kdy lze jídlo vyhodit, se nazývá nájezd - mohou být jak jednotlivé, tak kolektivní. Kromě toho, mnoho freegans hledají další způsoby, jak se vymanit z hospodářského cyklu: vybírají bobule, houby a léčivé rostliny, stejně jako pěstovat zeleninu a ovoce sami. Freeganské praktiky zahrnují výměnu a darování - takové způsoby, jak získat správné věci, také umožňují překročit hranice peněžního obratu. V New Yorku skupina freegan.info pravidelně distribuuje bezplatné produkty a položky získané během náletů a organizuje swapy. Takže pokud jste někdy měli párty s výměnou nechtěného oblečení, mohli byste říci, že jste jednali podle principů freeganismu.

S touto ideologií souvisí také squatting. Prázdné budovy jsou považovány za "odpad" ekonomiky, stejně jako za zbytečné produkty, což znamená, že mohou být likvidovány podle svého uvážení. Někteří freeganové věří, že se musíte vzdát práce nebo zkrátit čas, který na ní strávíte, aby se nestaly součástí systému, který využívá zdroje. Říká se, že hlavním cílem práce pro mnoho lidí je hromadění hmotných hodnot a ušetřený čas může být podle svobodných činitelů vynaložen na politické akce a společensky prospěšné akce - například na pomoc příbuzným nebo dobrovolnictví. Mnozí z nich pracují nepravidelně nebo si vybírají společensky důležité profese.

Samozřejmě, freeganové ne vždy dodržují všechny tyto zásady, záleží na okolnostech a ideologii určité osoby nebo skupiny. Stojí za to připomenout, že Warren Oaks ve svém manifestu jako jeden ze způsobů, jak získat jídlo, aniž by se uchýlil k penězům, zmínil se také o krádežích - nejradikálnější následovníci anarchistického freeganismu to dělají, ale to je samozřejmě nezákonné.

Freegans v Rusku a ve světě

Asya Senicheva koordinuje projekty potravinového aktivismu v komunitě Petrohradu "Trava" - zahrnují stravování z "zachráněných" produktů, konferencí a přednášek o potravinách. „Byl jsem fascinován potravinovým aktivismem, sledováním rakouského filmu„ Odvalování “o tom, kdo a proč vyhazovat jídlo a jak ho lze zachránit,“ říká. „S týmem podobně smýšlejících lidí jsme začali vařit z potravinářských výrobků na akcích a organizovat přednášky o potravinách, ekologii A pak jsem sledoval další film - „Jenom to sní.“ To vypráví příběh páru z Kanady, který se rozhodne jíst šest měsíců pouze pro ty produkty, které někdo vyhodil. po dobu šesti měsíců a během týdne Vzali jsme si nežádoucí jídlo od přátel, vzali si včerejší chléb z pekáren, šli na skládky odpadků vedle supermarketů.

Podle Asi je pro ni nejvíce šokující, kolik jedlých potravin lze nalézt na skládkách odpadků: „Jdeš a ty si šťastně myslíš, že teď budeš šetřit jídlo, ale zabalíš si sáček s ovocem, zeleninou, mlékem, obilovinami, tvarohem a ještě je deset balení po dvaceti kilogramech s takovým obsahem. “ t

Senicheva hovoří o různých ruských projektech postavených na principech freeganismu. Existuje skupina pro sdílení potravin, kde se můžete podělit o jídlo, o projekty Food Without Borders, které aktivisté sbírají potraviny ze skladů zeleniny a vaří si obědy zdarma, Zamori Worm (propagují pokrmy z hmyzu, alternativní zdroj bílkovin), „Oni jedí jako“ - trhy dne volna Organizátoři, kteří jsou zodpovědní za téma odpadů, se snaží oddělit odpad a nevyhodit jídlo. V Moskvě jsou projekty "Změna potravinového odpadu" (na trhu Danilovsky, kuchaři byli připraveni z potravin zbývajících od dodavatelů) a "Dobrovolníci" (sousedé připravují jídlo pro lidi v nouzi).

Někdy není vůbec žádný „úlovek“, ale někdy se ukáže, že jsou skutečně královské - celé boxy jsou vyňaty ze zadní části supermarketů.

Poskytovat sebe a své rodiny správnému množství jídla, freegans pravidelně jdou na nájezdy, prohlížet popelnice na jejich území. Někdy není vůbec žádný „úlovek“, ale někdy se ukáže, že jsou skutečně královské - celé boxy se provádějí ze zad supermarketů. Někdo se s přáteli a rodinou zlobí, někdo hledá podobné smýšlející lidi v sociálních sítích: dohodnou se na společných náletech na friganské zdroje, sdílejí frigi fotky, nabízejí fushering a diskutují o teoretických otázkách. „V blízkosti nádrže jsou obrovské pytle s chlebem a chlebem“, „Dnešní frigo tvořilo asi 10 kg zeleného koriandru, 7 kusů granátových jablek a 2 papriky“ - to je to, co našli. Někteří to dělají proto, že jsou proti kapitalismu, jiní se řídí praktičtějšími zájmy - na tematických zdrojích můžete najít zprávy jako: „No, ukazuje se, že jsem byl svobodný už mnoho let!

Jednou z častých otázek freeganů je, jak se vám podaří překonat odpor. Někteří z nich odpověděli, že to bylo nejprve nechutné, ale pak se vytvořil zvyk. Jiní sdílejí život hacking, například, to je doporučeno nosit rukavice a zvláštní oděv. Brit Sam říká, že trávil čas v Edinburghu, kde byl studentem medicíny: „Na jedné straně jsme to dělali kvůli chudobě, na druhé straně, protože jsme chtěli zpochybnit sociální normy. pro studenty. " Říká, že tam byla konkurence mezi místními frigany, takže bylo nutné mít čas při pohledu do nádrží. „Vzali jsme si baterku, gumové rukavice, teple oblečený, věděli jsme, v jakých supermarketech vyhodili lepší výrobky,“ říká.

Jednou z nejpalčivějších otázek ve Freeganských skupinách je, zda je možné zveřejnit adresy „rybích míst“. Někteří věří, že je to možné a nezbytné, protože podstatou Friganismu je sdílení. Jiní schovávají adresu, protože se obávají, že v důsledku přílivu nových návštěvníků se popelnice stane nevhodným pro "potápění". Stává se, že majitelé blokují přístup k nádobě, když viděli příliv lidí, nebo, jako tomu bylo v případě moskevské kavárny, začali otevírat plastové obaly dříve jak házet produkty do nádrže. Freegani často radí, jaký čas je nejlepší pro nájezdy v konkrétních bodech (to by mělo záviset na hodině, kdy jsou produkty vyhozeny, a liší se v různých prodejnách), a diskutují o specifikách různých sítí: někteří házejí produkty do koše, jiní ne, jiní mají tanky. zámky.

Mnoho potápěčských potápěčů vyjednává se zaměstnanci skladu - například je požádá, aby pečlivě stohovali zboží v blízkosti kontejneru, místo aby je vyhodili na dno nádrže.

Lidský faktor hraje důležitou roli při uvolňování a úspěších při hledání potravy. Mnozí potápěči se shodují s pracovníky prodejny - například, požádejte je, aby pečlivě stohovali zboží v blízkosti kontejneru, místo aby je házeli na dno nádrže, nebo je přesvědčili, aby oznámili přesný čas, kdy jsou produkty vyhozeny. V některých případech není možné souhlasit a zaměstnanci obchodu reagují negativně na freegans. "Některé obchody zamknuté tanky na noc nebo kryté výrobky s barvivem, aby se zabránilo nám, jiní šli vpřed, takže brána a kontejnery otevřené," říká Sam. "Úspěch závisel na den v týdnu: tam bylo spousta neprodaných potravin vlevo v pátek Tak, aby nedošlo ke ztrátě s jinými hladovými hippies, někdy máme jen pár ovoce a zeleniny, ale na jiných večerech jsme měli dobré víno, sýr brie, koláče - kdybychom je nebrali, všechno by šlo na skládku. "

"Měli jsme velmi malý kontakt s obchodníky. Obvykle přišli do popelnice pozdě v noci, když už bylo jídlo v tancích," vzpomíná Asya Senicheva. „Někdy však přišli k majitelům malých obchodů s ovocem na ulici a zeptali se, jestli v nich zůstalo nějaké jídlo Všichni říkali ne, ale zároveň se hnusně odvrátili, očividně všichni, kdo v něm obchodují, vyhodí jídlo, ale nikdo to nechce přiznat, je to špatné pro pověst a všichni se bojí, že z jejich obchodu budou otráveni, navíc pokud vůbec Vstoupit do mluvit o tom, že by bylo snazší udržet statistiky, studovat problém a vypořádat se s ní. "

Legislativa a zdraví

Francie se stala první zemí, která se na legislativní úrovni začala zabývat obrovskými odpady z výroby potravin: v roce 2016 bylo supermarketům v zemi zakázáno vyhazovat a ničit nepředané potraviny a místo toho je musely převést na charitativní organizace. Zákon také zakazuje zkažené produkty hozené do nádob na odpadky (některé francouzské supermarkety na ně nalévaly kyselinu).

V Americe a dalších západních zemích se asi 40% potravin a hotových jídel dostane do odpadků - takže francouzské zákony se zdají být divy. Existují pokusy o nápravu této situace, ale zatím spíše na úrovni jednotlivých iniciativ: například v Dánsku se v roce 2016 otevřel supermarket produktů s ukončenou platností, kde se zboží uvolňuje o 30–50% levněji než standardní cenová úroveň.

Sam říká, že v době, kdy se angažoval ve šarvátkách, byly ve Velké Británii velké problémy s likvidací výrobků. „Od té doby se však v této oblasti podařilo dosáhnout pokroku - mnoho„ extra “potravin je darováno charitativním organizacím a některé supermarkety distribuují produkty s uplynutou trvanlivostí, jak se to obvykle děje ve skandinávských zemích,“ říká.

Neexistují žádné přesné údaje o tom, jak ruské obchodní řetězce zpracovávají produkty, jejichž skladovatelnost končí: mnoho záleží na politice každého obchodu. Ale soudě podle příběhů freeganů, nejčastěji vyhazují potravinářské výrobky, jejichž datum expirace uplynulo nebo brzy skončí. Kromě toho je často v koši vydržet hotové porce jídla. Na fotografiích, které freegans sdílejí, celé krabice mírně zatemněných banánů, hromádky jogurtu, boxy pečeného zboží, sýry a plátky šunky, dezerty a koláče. Tak či onak, prakticky všechny druhy potravinářských výrobků, které lze nalézt v supermarketech, včetně těch, které jsou považovány za pochoutky, skončí v tancích. Současně, friganism není takový špinavý obchod jak to může vypadat: mnoho skladů a obchody vydávají vadné produkty v celých baleních, někdy dokonce v potravinářském filmu. Nicméně, někteří pracovníci obchodu kazí produkty a propíchnou obal specificky tak že někdo nevyužije jeho obsahu. Podle anonymního pracovníka ruského supermarketu byla v jejich obchodním domě přijata objednávka na vyplnění produktů s ukončenou platností pomocí činidel na bázi chloru.

Výzkumní pracovníci v oblasti bezpečnosti potravin doporučují, aby byli opatrnější s vypršenými potravinami, zejména pokud jsou podávány dětem nebo lidem s různými chorobami.

Pokud jde o otázku, zda lze potravu vypršet, mnohé z nich se chovají jinak: někteří se jich obávají jako oheň, jiní považují data za formalitu. V ruské praxi se rozlišují pojmy skladovatelnost a skladovatelnost. Podle GOST je doba skladování doba, po kterou výrobky splňují uvedené vlastnosti. Po dokončení může dojít ke změně chuti, barvy nebo struktury potravin (jinými slovy, nebude to vypadat na obalu nebo v reklamě) - to však neznamená, že takový výrobek nemůže být konzumován nebo že je nebezpečný pro zdraví. Ale datum expirace, podle stejného GOST, označuje čas po uplynutí kterého produkt je považován za nebezpečný.

Nicméně, zda potraviny s uplynutou trvanlivostí budou zdraví škodlivé? Výrobky, v závislosti na datu exspirace, jsou rozděleny do tří typů: zejména rychle se kazících (například koláče a pečivo nebo ochucené saláty), podléhajících rychlé zkáze (například sýry bez vakuového balení a vařené klobásy) a nestabilní. Ty mohou být skladovány při pokojové teplotě déle než měsíc - mezi ně patří například těstoviny a obiloviny. Samozřejmě existují i ​​produkty, které nemají prakticky žádnou trvanlivost - mohou být bezpečně konzumovány bez strachu ze zdravotních následků, za předpokladu, že nedochází k náhlým změnám teploty a vlhkosti se nezvyšují - mezi ně patří například bílá rýže, sůl a cukru Je však důležité pochopit, že skutečná vhodnost výrobku pro potraviny závisí na řadě faktorů - skladovacích podmínkách (včetně stavu chladničky), vlastnostech obalu a organismu určité osoby - a někdy může být dokonce kratší než čísla uvedená na obalu. Výzkumní pracovníci v oblasti bezpečnosti potravin doporučují, aby byli opatrnější s vypršenými potravinami, zejména pokud jsou podávány dětem nebo lidem s různými chorobami. Samozřejmě se můžete otrávit jídlem s „normální“ trvanlivostí, ale pro „oficiálně zpožděné“ je riziko mnohem vyšší.

Mnoho freegans vědomě riskovat a převzít odpovědnost za své zdraví. „Naučil jsem se, že data vypršení platnosti jsou úmluvou, a dokonce i ty nejhezčivější potraviny mohou být chutné, pokud jsou správně vařeny," řekla Asya Senicheva. „Předtím jsem mohl vylévat mléko, pokud bylo zpožděno na jeden den a hodit banány. Když jsem venku zčernal, snažím se důvěřovat svému zápachu a ochutnat víc než nápisy na obalech.

Je důležité si uvědomit, že skutečná vhodnost produktu pro potraviny závisí na řadě faktorů - skladovacích podmínkách, vlastnostech balení, jakož i na organismu určité osoby.

Mnoho freegans dělají to samé, přinášet produkty k vypršela “mysli”: řezat shnilá místa od rozbitého ovoce, dělat tvaroh z pochybných mléčných výrobků a drobky chleba. Dumpster potápěči říkají, že v každém případě jsou vedeni zdravým rozumem a první čichat a vyzkoušet jídlo: nepříjemná chuť a vůně výrobku jistě znamená, že je zkažený. Je lepší nezapomenout, že existují bakterie, jako je E. coli a Salmonella, které nemají vliv na pach - a snadno se jim vynechá. Kromě toho existuje botulizmus - vážné a potenciálně smrtelné onemocnění, které vyplývá ze skutečnosti, že člověk konzumuje produkty (nejčastěji konzervované), které nebyly podrobeny řádnému ošetření, protože v nich se vyvíjejí bakterie.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Obchody odmítají „ošklivé“ ovoce a zeleninu, které nejsou horší než chuť a užitek symetrických a dokonce i bratří, a kupující s větší pravděpodobností vezme výrobek s plnou etiketou z poličky než s lehce potrhanou, i když po návratu domů po půl hodině . Systém nadprodukce má zjevné nedostatky. Otázkou je, zda je možné je překonat pomocí lovu produktů s ukončenou platností z nádrží. Ale přemýšlet o nadměrné spotřebě stojí za to stejně.

Fotky: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com