Od gazpacho po polévku z červené řepy: 10 receptů na studené polévky na horké dny

Olga Lukinskaya

V teple chcete, aby bylo jídlo lehké a osvěžující. - a celé jídlo může být někdy nahrazeno několika kousky melounu nebo částí zmrzliny. A v létě si pamatujeme na studené polévky: snadno se vaří, jsou opravdu osvěžující, pomáhají kompenzovat ztrátu tekutin a minerálů (to platí zejména v případě, že cvičíte venku v teple) a umožňují vám udržet si stravu různorodou a vyváženou. V této sbírce - deset receptů na studené polévky na horké léto.

Řepy gazpacho

Tato jasná fuchsie polévka je skvělá na oběd v horkých dnech; na rozdíl od tradiční řepy, budete potřebovat mixér, aby se to. Řepa může být vařena předem - pak to bude trvat jen patnáct minut připravit polévku sám.

Složky:

Vaření:

Nalijte řepu do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte 45-60 minut nad nízkým teplem, pak vychladněte, aniž by se voda vypustila.

Oloupeme řepu a umístíme do mixéru, ponecháme jednu malou kořenovou zeleninu (je vhodná pro zdobení hotové polévky). Do mísiče přidejte dvě sklenice kapaliny, ve které byla vařena řepa; místo toho lze použít vodu nebo zeleninový vývar. Přidejte polovinu nakrájené cibule, česnek, dvě nakrájené okurky, sůl, pepř, ocet a většinu kopru. Bruste na hladkou konzistenci. Přidejte koření podle chuti a chlazení.

Při podávání posypte plátky řepy, okurky, avokáda, kopru; Posypeme olivovým olejem, zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Hrach, a, avokádo, polévka

Sladký hrášek - jeden z nejlepších sezónních produktů léta, který si můžete koupit na trhu nebo růst na parapetu. Kombinace s avokádem dodá polévce požadovanou konzistenci a máta - osvěžující chuť.

Složky:

Vaření:

Ve velké pánvi na středním ohni, roztavte máslo. Přidejte cibuli a vařte do měkka, 4-6 minut. Přidejte vývar a přiveďte k varu nad vysokou teplotou. Přidejte hrášek a vařte 4-6 minut. Vyjměte z ohně, přidejte špenát a lístky máty a nechte mírně vychladnout.

Do polévky přidejte avokádo a citrónovou šťávu a rozmělňte po částech v mixéru, dokud nedojde k úplné homogenitě (pro každou porci to bude trvat přibližně 2 minuty). Dochutíme solí a pepřem. Ochlaďte alespoň 4 hodiny; pokud je polévka příliš tlustá, můžete ji zředit vodou.

Podáváme, posypané čerstvým hráškem a lístky máty a zdobené jogurtem.

Gazpacho s krevetami citronu

Ve Španělsku je tento tradiční pokrm podáván pouze v létě a v obchodech je připraven gazpacho v pytlích, které lze opít ze sklenice, jako je hustá rajčatová šťáva s kořením. Tento recept je tradičně veganský gazpacho doplněný krevety - trochu bílkoviny nebolí.

Složky:

Vaření:

Nakrájejte 8 cherry rajčat na čtvrtky, přidejte na ně stejné množství krájené okurky, pepře a cibule a odložte stranou.

Zbývající rajčata, okurky, cibuli, papriku, olej, ocet, sůl a pepř, česnek a konzervovaná rajčata vložte do mixéru. Rozemele na hladkou konzistenci a položit do lednice na půl hodiny.

V misce složte krevety, přidejte lžíci oleje, citronové šťávy, nasekaný česnek, pepř a sůl. Zahřívejte pánev s nepřilnavým povlakem na středním ohni a umístěte na něj krevety. Za občasného míchání vařte asi 3 minuty.

Pour gazpacho ve 4 miskách, přidejte 5 krevety a část směsi nasekané zeleniny ke každému.

Okroshka na kvasu

Možná je to okroshka, která přijde na mysl, když přijde na letní polévky. Nabízíme nejtradičnější variantu - na chléb kvas a s klobásou lékaře.

Složky:

Vaření:

Vařte brambory a vejce. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Řez klobásu, okurky, ředkvičky a zelení.

Smíchejte přísady, sůl, pepř a dejte na talíře.

Nalijte studené kvasy a podávejte. Chcete-li ochutnat, posypeme bylinkami a přidáme zakysanou smetanu.

Šťovík polévka

Další pokrm, známý mnoha dětem. Tato polévka se snadno připravuje a rychle; Hlavní věc je nezapomenout přidat šťovík do nákupního seznamu, když jdete na trh.

Složky:

Vaření:

Vařte vařená vejce, ochlazte a jemně nakrájejte.

Rozebrat a opláchnout dobře šťovík. Řez, nalijte vařící vodu a vařte ne déle než pět minut. Chill.

Okurky a zelenou cibuli jemně nasekáme, smícháme s vejci, solí a vložíme do vývaru s šťovíkem.

Přidejte cukr, sůl, bylinky a zakysanou smetanu a podávejte.

Tarator

Tato polévka je tradiční bulharské letní jídlo. Tarator je vyroben z jogurtu, okurek a česneku a připomíná jak solené mléčné nápoje, jako je ayran a řecká tzatziki omáčka.

Složky:

Vaření:

V hluboké misce kombinujte okurky, česnek, sůl, máslo a kopr.

Nalijte jogurt, promíchejte. Přidejte vodu a dobře promíchejte, aby byl jogurt rovnoměrně zředěn. V případě potřeby zkuste přidat více soli.

Posypeme vlašskými ořechy a ochlaďte, aby sloužily alespoň půl hodiny.

Mrkev Ginger polévka

Tato pikantní polévka může být podávána za studena i za tepla. V zimě bude pálení koření výraznější v horké polévce a navíc pomůže zahřát se, v létě, kdy se podává studená, se dokonale ucítí chuť čerstvé mrkve v kombinaci se zázvorem a skořicí.

Složky:

Vaření:

Olej se zahřívá v pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli, česnek, zázvor a červené papriky vločky a vařit po dobu 1-2 minut, aniž by se obrátil na hnědou.

Přidat mrkev, sůl, skořice a kurkuma, vařit 1-2 minuty více, míchání. Nalijte vodu a přiveďte k varu. Snížit teplo a vařit po dobu 20-25 minut, dokud mrkev jsou velmi měkké.

Polévku rozemele v mixéru.

Ochlaďte alespoň 4 hodiny.

Nalijte talíře, přidejte lžíci jogurtu nebo kokosového mléka do středu každé z nich, posypte bylinkami, mořskou solí, čerstvě mletým pepřem.

Sladká kukuřičná polévka

Pro jasně žlutou polévku budete potřebovat žluté složky: kukuřice, pepř, a dokonce i cherry rajčata příslušné barvy. Můžete použít kukuřice jádra z plechovky, ale je lepší, aby se čerstvé klasy.

Složky:

Vaření:

Držet klas pod úhlem přes hlubokou mísu, odříznout semena od toho (a držet hrstku ozdobit hotovou polévku). Kapalina vyčnívající namísto plátků („džus“) pomocí tupé strany nože by měla být přidána do stejné nádoby.

Kukuřici a další přísady vložte do mixéru a rozemele. Ochlaďte alespoň jednu hodinu přímo v misce mixéru.

Před podáváním zapněte mixér na dalších 30 sekund. V případě potřeby přidejte koření.

Nalijte do talířů, ozdobte kukuřičnými jádry, olivovým olejem a zelení.

Cuketa polévka s kokosovým mlékem

Cuketa se jeví jako poněkud nudná zelenina a je skvělé, že z ní můžete udělat něco zajímavého - například tuto studenou letní polévku s příchutí mátového kokosu.

Složky:

Vaření:

Zahřívejte olivový olej v pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a feferonky a vařte, dokud cibule nejsou průsvitné. Přidejte česnek a vařte další 2 minuty.

Přidejte cuketu a mátou, vařte 4-5 minut, sůl a pepř.

Přidejte vývar a přiveďte k varu. Poté zahřejte a vařte 10 minut.

Vyjměte z ohně, ochlaďte a rozemele v mixéru.

Nalijte smetanovou polévku do pánve, přidejte kokosové mléko, přidejte koření podle chuti. Po tom několik hodin vychladněte.

Melounová polévka s levandulí

Snad je to nejneobvyklejší jídlo v této sbírce, které lze považovat za polévku, dezert a kulinářský experiment. Tato polévka se vaří za pár minut, ale musíte si nechat běžet na ingredience.

Složky:

Vaření:

Umístěte meloun, kokosovou vodu, limetku a levanduli do mixéru a porazte do hladka.

Ochlazený a podávaný, posypaný ovocem a lístky máty.

Fotky: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, africké studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com