Špatné ráno: 5 dokonalých receptů na kocovinu
Text: Karina Sembe
Občas není nutná kocovina: Někdy je naprosto nemožné zvednout se z postele, ale někdy to není tak špatné, a dokonce vás táhne k tomu, abyste udělali něco užitečného, abyste mohli vykoupit kocovinu pocitu viny. V každém případě, dříve nebo později budete chtít jíst. Pro ty, kteří se odváží zanedbávat dodávku jídla nebo jít do nejbližší kavárny pro svůj vlastní vařený oběd, nabízíme pět jednoduchých receptů na chutné a výživné polévky, které mohou dát sílu po zábavné noci (a dokonce i ráno). Pokud nejste připraveni se setkat s kocovinou u sporáku, střízlivě posoudit následky nadcházející zábavy a vařit vývar den před tím. Doporučujeme, abyste si vařili dvě porce polévky dávající život, a to po několika hodinách po obědě, pravděpodobně budete chtít víc.
Lososová polévka
Losos je spolehlivým zdrojem nenasycených mastných kyselin, bílkovin, draslíku a fosforu, a lehké a výživné ucho z této ryby je zaručeno, že se po vzrušení vzkřísí. V receptu je i malé bílé víno - potřebuje zde čistě chuť, ale můžete předpokládat, že je symbolicky zavěšeno.
Složky:
Vaření:
Vařte vývar z vyčištěného celerového kořene, mrkve a cibule - ingredience vařte asi hodinu. Sůl bujon, přetáhněte cedník a vraťte se k ohni. Losos nakrájejte na kousky po jatečně upraveném těle a posílejte na pánvi, sezonte s bobkovým listem, oreganem a pepřem. Přidejte nakrájené brambory a vařte 20 minut. Pak přidejte nasekané zelení, přiveďte k varu a odstraňte z ohně. Nalijte víno do pánve, dejte pár citronů bez citronu a nechte polévku stát několik minut.
Francouzská pečená rajčatová krémová polévka
Osvěžující gazpacho bude čekat až do horkého léta, ale teď je počasí proměnlivé a někdy se budete chtít zahřát zvenčí a zvenčí, mimochodem budete muset udělat pečenou rajskou polévku. Bohatá sladkokyselá polévka se podává s obilnými toasty nebo sýrovými krutony.
Složky:
Vaření:
Nakrájejte rajčata na polovinu a položte na plech, namazaný olivovým olejem. Posypeme práškovým cukrem, bylinkami a česnekem (½ hlavy). Pečeme rajčata v troubě na 180 stupňů po dobu 20 minut. Jemně nakrájenou cibuli smažíme olivovými bylinkami a zbývajícím česnekem v olivovém oleji a pak spolu s rajčaty porazíme v homogenizátoru, až do homogenní konzistence. Přidejte kuřecí vývar, sůl a pepř, kmen a přiveďte k varu na středním ohni.
Kuřecí vývar s knedlíky
Který z nás babičky neřekli, jak byli v dobách vojáků Velké vlastenecké války ošetřováni kuřecím vývarem? Začnete věřit v takové legendy, když vás tato polévka zvedne na nohy po pěti opilcích whisky opilých den předtím. Pro příznivce tradiční ruské kuchyně - kuřecí vývar s knedlíky dle receptu Eleny Molokhovets. V roce 1861, kdy byla poprvé vydána její kuchařka, bylo zjevně pomalé jídlo ve vysoké úctě. Naše zjednodušená verze kuřecí vývar bude trvat něco málo přes půl hodiny, což znamená, že každý z nás je docela schopný.
Složky:
Vaření:
Dejte kuře do hrnce, zakryjte vodou a přiveďte k varu nad vysokou teplotou. Odstraňte pěnu, sůl, přidejte bobkový list a zelenou cibuli a petrželku uvázanou v housce; při podávání podávejte trochu zeleně, abyste sezonovali vývar. Vařte kuře na mírném ohni 30 minut. Naplňte vývar a vraťte se do ohně.
Připravte těsto na knedlíky. Přiveďte k varené solené vodě s máslem a přidejte mouku za míchání. Hmota musí být důkladně promíchána, odstraněna z ohně a ponechána vychladnout a potom smíchána vejce se směsí. Použijte lžičku těsta a ponořte knedlíky do vařeného vývaru. Když knedlíky vyskočí, vyjměte vývar z tepla. Podáváme s kořením.
Čočková polévka se špenátem
Vzhledem k čočce, bohaté na rostlinné bílkoviny, polévka je výživná a bohatá, a špenát dává čerstvost. Pokud se veganská verze jeví nudná, můžete místo vody nebo zeleninového vývaru použít kuře nebo maso. Lehce přiveďte lehkou středomořskou polévku na tradiční tureckou esogelinu nahrazením poloviny čočky bulgurem a bazalkou se sušeným tymiánem, mátou a hrubým pepřem.
Složky:
Vaření:
Vodu nebo vývar přiveďte k varu a čočku vařte 15-20 minut na mírném ohni. Cibuli jemně nakrájejte, mrkev na velké struhadlo, rajče nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte na olivovém oleji na vysoké teplo, přidejte mrkev a rajčata, okuste solí a pepřem a pár minut duste. Pak přidejte špenát a po 2 minutách posílejte zeleninu do čočky. Přidejte bobkový list, sůl, pepř a máslo a vařte dalších 5 minut.
Tlustá polévka s žebry
Jako všelék na kocovinu, mnoho radit hodgepodge, ale hojnost uzených surovin v něm, a dokonce i v kombinaci se zakysanou smetanou, způsobuje pochybnosti. Nabízíme vyváženější, ale neméně bohatou alternativu - polévka s žebry. No, pokud existuje možnost použít alespoň dva druhy masa: kromě telecího masa, mladého jehněčího masa a ne příliš tučného vepřového masa udělá, a nechte některé z toho být na kosti.
Složky:
Vaření:
Připravte lehký vývar: asi 40 minut, vařte žebra a panenku v osolené vodě s bobkovým listem. V pánvi zahřejte olivový olej, cibuli nakrájenou na půlky prstů smažte a občas míchejte. Poté vařenou svíčkovou nakrájíme na středně velké kousky a posílejte na pánev spolu s žebry, vše několik minut smažte a míchejte. Vložte mrkev do pánve a smažte dalších 5 minut. Přidejte sůl a nalijte vývar tak, aby zcela pokrýval maso. Na mírném ohni asi 30 minut. Přidejte nakrájené brambory, znovu opékejte a přidejte vývar tak, aby obsah pánve byl zcela zakryt. Polévku ochutíme kořením a dalších 15-20 minut vaříme.
Fotky: 1, 2, 3, 4, 5, 6 přes Shutterstock